〈商品説明〉 ●脂の融点が低いため人の体温でとろけてしまいます。 ●ダイレクトにお肉のやわらかい食感と風味を味わえるステーキにしてお召し上がりください。 ●お肉本来の旨味を味わえるシンプルな味付け(塩、わさび、ポン酢など)がおすすめです。 〈味へのこだわり〉 ●甘くて上質な脂を楽しんで頂くために出荷する6ヶ月前から大豆と地元のお米を専用の窯で40分じっくり炊いた「炊き餌」を与えています。 〈月に25頭限定出荷・細部へのこだわり〉 ●黒毛和牛の中でもメス牛に特化し年間出荷頭数300頭に抑え自分達の目がいきとどく範囲で品質管理を行っております。 ●自動給餌機を使い牛一頭一頭に合わせ餌を適正量給与しています。 ●餌をこまめにはき寄せる（餌をまとめる）ことにより常に食べやすくきれいな環境を整えています。 ●1日3回記録を取り餌を残していないか体調を崩していないかなどの健康チェックをおこなっています。 〈15年かけて完成した究極の飼料〉 ●こだわり抜いたオリジナル飼料の配合（発酵飼料、伊佐米、河内菌の黒麹、大豆やお米を混ぜた炊き餌など）により高品質で美味しいお肉になるように仕上げております。 ●飼料への添加物を使用しない「モネンシン フリー」で安心・安全な牛の管理を心がけています。 ※モネンシンとは、強力な第一胃の発酵調整作用を有する添加物。 〈全国の飲食店からの評価〉 ●肉質、脂質が上品と全国のバイヤーから評価して頂き、 今では京都の一流料亭、星付きレストランなどに納品できるまでになりました。 〈受賞歴〉 ☆東日本大震災復興支援横浜食肉市場ミートフェア「優良賞」 ☆全国肉牛事業協同組合枝肉共励会「優秀賞」 ☆第34回JA全農ミートフーズ和牛フェア「最優秀賞」 ☆第14回神戸市西部市場銘柄和牛共進会「名誉賞・農林水産大臣賞」