知多半島のつけ根に位置する環境で、国産にこだわった自社オリジナル発酵飼料と地元知多産のお米で、手間ひまかけて平飼いで飼育したもみじが産んだ、稀少なたまごです。　 トウモロコシやパプリカなどを餌に使用していないため、黄身は透明なレモンイエローで、ほんのり甘くて自然な味わいです。 白身はぷっくり二層になっており、弾力があります。 一番のオススメはたまごかけご飯。 お醤油よりもお塩で食べていただくと、よりたまごの甘みを感じられます。 ※注意事項 白身に木屑のようなものが入っている場合がありますが、赤玉特有の色素ですので、お召し上がりに差し支えありません。 殻の白いものがありますが、羽の色が薄い鶏が産んだたまごですので、鶏種が違うわけではありません。