ポケマル/ポケットマルシェ

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漆黒で深遠な深海からの贈り物vol2トロえび大と子ボッチとトロダコ」

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。

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トロえび大1✖️子ぼっち1✖️トロダコ1
5,147円
(税込)

商品説明

今回ご紹介するセット商品は、人気のトロえび大と子ぼっちのトップスター、そしてサポート役なのに主役になってしまうトロダコのセット商品となります。 ※またお客様のご意見を参考にメヒカリは1kgのパックから800gに変更となりました。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠ 🐟メヒカリ ▼商品概要 緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは全長約11センチほど。子ぼっちとしては大きめ、中小メヒカリであります。かわいい子には旅をさせろ!の言葉のように、かわいい子ボッチには、手をかけろ!!白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。 メヒカリは以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚(シンデレラフィッシュ)でもあります。 ※トロール漁(戸田では底曳網漁をトロール漁という)が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。 ▼味の特徴 頭を落とすと8センチ前後と子ぼっちの中でも大きめとなります。 頭を落とす作業は手間ではありますが、手をかけた分【唐揚げ】にするとじゃがりこのように、ポリポリと手が止まらなくなるサイズです。 ▼数量、分量の目安 メヒカリ70尾前後/800g メヒカリ中に比べ小さめですが、子ぼっちとしては上等の大きさです。 ▼食べ方・取り扱い方法 *流水解凍してください。小分け再冷凍できます。 オススメの食べ方は唐揚げ・めざしなど 小さいので、豆アジや・わかさぎのように頭を取らず唐揚げすることもできます。(有頭の場合、苦みを感じる場合があります) 【簡単な取り扱い方法(下処理)】 小振で少々手間ではありますが、頭を取り除きます。その際、キッチンバサミを利用すると便利です。 小さな鱗をザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。 🦐トロえび大 【商品概要】 とろ〜り甘い!珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。トロっととろけるような食感と旨味で口の中が満タンになる時「ほっぺたが落ちる」🥰 トロえびの選別は3種。お刺身・焼きエビ・唐揚げなどいろいろな食べ方ができます。トロえび大は1パックが500g(23尾前後)となっております。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。(詳細1) そのため小人数のご家庭では便利かと思います。 (例)我が家は2人家族のため半分は再冷凍しています。 *トロっとトロけるような甘み、トロール船(戸田では底曳網漁の呼び名)が水揚げする本エビ(ヒゲナガエビ)の別名称です。 【食べ方】 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。(詳細2) お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油?レモン塩?カルパッチョ? ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップスに… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… 焼きエビ・アヒージョ・唐揚げなど、いろいろなお料理を楽しむ事ができます。 丸ごと焼きエビ・唐揚げで… ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 その他、アヒージョ・ガーリックシュリンプ・サラダなど様々なお料理で美味しく召し上がることができます。 【数量、分量の目安】 エビ1P/500g(約25尾前後) *水氷含め1kg前後になり、手作業の選別のため大きさには誤差があります。(詳細3) 【注意点】 詳細1 一度流水解凍したエビをジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 詳細2 とても繊細なエビ(深海魚)です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 詳細3 選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数(尾数)はあくまでも目安です。誤差がありますことご理解くださいませ。 🐙トロダコ ▼商品概要 戸田のタコといえば、深海トロダコ‼️深海トロダコは戸田で呼ばれている通称で、正式名はツノモチダコ。水深200から400メートルに棲息していて、足はモデルのように細く、モチモチ・トロっとした食感です。 水揚げされると船上で頭の袋をひっくり返し、内臓を取り除いています。また帰港すると塩で滑りを取り除き、大きな釜で茹で上げます。 一度冷凍することで、さらに柔らかいタコに変身‼️ ▼品種・味の特徴・食べ方 冷凍保存、自然解凍してください。 お刺身→ワサビ醤油で 酢の物などマリネ・唐揚げ・タコ飯など。 ▼数量、分量の目安 1セット1kg前後 大きさは大小揃っておらず2ー7パイとなります (トロだこが1kgの場合は1パイになります) ▼こだわり 上記に記載いたしましたが、水揚げされると船上で頭の袋をひっくり返し、内臓を取り除いています。また帰港すると塩で滑りを取り除き、大きな釜で茹で上げます。 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚は環境の違いから、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 ☑️私達が自信を持ってお薦めする深海魚です。上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。
保存方法
冷凍保存。トロダコは自然解凍、トロえび・子ぼっちは流水解凍、解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください
産地
静岡県
配送方法・送料

ポケマル提携のヤマト便

クール区分:
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あり

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