【冬ギフト】鉾田ハムバラエティセット

▼商品概要 ロースハムスライス100g、ボンレスハムスライス150g、きざみウデベーコン100gが3つ入ったセットです。 特別商品のため、他商品との同梱はできません。 鉾田ハムの包装紙で包み、「お歳暮」の熨斗をお付けいたします。 名入りが必要な場合は申し送り事項でお申しつけ下さい。 ▼発送時期 12月13日～20日頃を予定しています。 着日指定は出来ませんのでご注意ください。 配送タイプ 冷蔵タイプ 放牧デュロック純粋種「やまの華豚」で製造したハム 黒麹菌を与えて育てた純デュロック豚の脂は白く、放牧場を走り回るために筋繊維がより細やかで、一級品のハムに適しています。 ボンレスハムは「しっかり」とした弾力と旨み。 ロースハムは「しっとり」と柔らかく繊細な味わいです。 ボンレスハムは厚切りをフライパンなどで油を引かずに、少し温めてから頬張る。 ロースハムはなるべく薄く切り落として、そのままお召し上がりいただくのがお薦めです。 それぞれ召し上がる際は紐を切り、布とセロファンを食べる分だけ剥がしてください。 手作りハムのこだわり ●余分なものを足さない 繊細なやまの華豚の香り、甘さを大切にするために、使用するのは、必要最小限の添加物と塩、保水のために砂糖だけ。 化学調味料はもちろん、香辛料すら使っていません。 塩せき液に漬け込み、低温に保たれた熟成室で人の手を入れながら三週間、じっくり熟成させます。 ●布巻き 塩せきされた肉は天竺布で一つ一つ人の手で布巻きします。 布巻きは、見た目を良くするためだけでなく、大事な作業。 余分な添加物を使わないので、これを省くと肉の身割れや脂肪が分離してしまいます。 ●乾燥、燻煙、ボイル　 炭火の直火式「くん煙室」の火加減や発煙量の調整は、日々の自然条件や仕上がりのイメージ、乾燥具合にも左右され、熟年の技が必要です。 「くん煙室」で乾燥、燻煙を終えるとすぐにボイル作業へ。 脂肪の分離や赤身が固くならないように低温でゆっくりと行います。 そのあと、冷却して布巻きハムの完成です。 「鉾田ハム」について 「やまの華豚」をつかった手作りハムのブランドです。 デュロックの純粋種だからこその、きめ細かい舌触りと、独特の香りを実現しています。 素材に自信があるからこそ、香辛料は使わず、調味料は塩と砂糖のみ。添加物は必要最低限に抑えています。