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販売終了
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予約
販売終了
2024年1月に発送
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ぽたぽた干し柿【蜂屋柿】3-5個入り袋×3パックより

佐藤 靖

宮城県伊具郡丸森町

佐藤 靖 | 佐藤ファーム
1パック230g(3個~5個入り)×3パック
2,400(税込)
+送料690円〜
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商品説明

※こちらは予約商品になります。全期間自然乾燥での干し柿になるため発送は【2024年1月下旬】を予定しています。 こんにちは。佐藤ファームの佐藤靖です。 宮城県最南端にある緑豊かな丸森町で、養蚕と干し柿を軸した農業を家族で営んでいます。 一年かけて育ててきた色鮮やかな干し柿をお届けします。 こちらは蜂屋柿という大きめの渋柿を使用した、甘さと上品な香りがバランスよく味わえる干し柿です。外皮はもっちりしっとり、中の果肉はとろとろぽたぽたのいわゆるあんぽ柿のような仕上がりになります。 出荷直前の除湿期間(一両日)を除きほとんどの期間を自然乾燥だけで干し上げています。機械乾燥ものとは違う複雑で深い甘みが特徴です。下記の動画でも説明していますが、収穫してからもじっくり追熟させて甘みを最大限に引き出すことにこだわっています。実の赤い色は柿の登熟をしっかりと待ってから加工した証です。 そのままおいしいお茶といっしょに、食後のデザートとしてはもちろんですが、最近はワインやウイスキーなどのおつまみとして味わう人も増えてきました。 蜂屋柿の干し柿はくど過ぎずすっきりとした甘みと香りの良さが特徴なので、さまざまな料理と合わせられています。ヨーグルトやチーズなどの乳製品との組み合わせが特にオススメ。 中に種がありますので気をつけてお召し上がりください。種を包んでいる膜も美味しいんですよ。 ▼数量、分量の目安230g詰めのトレーパックが3袋からのセットになります。1袋に3個から5個の干し柿が入ります。個数はランダムになりますのでご了承ください。 干し柿作りは2月の剪定から始まり、夏の草刈り、夏の剪定、防除作業、秋の収穫、皮むき加工と一年にわたってさまざまな工程を経て干し柿が出来上がります。佐藤ファームのYouTubeチャンネルにてそれぞれの作業の様子を分かりやすく動画で紹介しています。丸森町の豊かな自然風景とともにご覧ください。 佐藤ファームチャンネル https://youtube.com/channel/UCdMTe80WZgSXEVU_6Vr4VOw ※佐藤ファームでは殺菌処理のために皮むき直後に硫黄燻蒸処理を行っています。殺菌の他にも酸化防止作用によって黒ずみを防ぎ鮮やかな柿本来の色が現れます。表面の皮膜形成促進作用によって過度の乾燥を抑制し柔らかい食感を保持してくれるなど、美味しい干し柿を作る上での必須の工程と捉えています。 無添加干し柿をご希望のお客様はご注意願います。 硫黄成分は処理後14日でほぼ消失します。30日後に残留検査を行い不検出を確認して出荷いたします。
保存方法
温度変化の少ない冷暗所にて保存してください。冷蔵庫だとベターです。賞味期限は発送日より三週間です。また、冷凍保存も可能です。一個ずつラップに包み空気に触れないように冷凍してください。自然解凍でお召し上がりください。冷凍保存の期間の目安は3ヵ月です。
    カテゴリ
    産地
    宮城県
    配送方法・送料
    ポケマル提携のヤマト便
    クール区分:
    日時指定
    不可
    日時指定は受け付けていません。
    配送月
    2024年1月
    この商品は予約商品です。
    2023年12月25日まではキャンセル及び配送先の変更が可能です。
    複数商品のご注文について
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    支払い方法

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