山ぶどうジュース【数量限定】

【やまぶどう原液】 自然の恵みが溢れる村上市大毎（おおごと）地区の山の中腹にある、風通しの良い段々畑で、みずみずしい自然の恵みを受けた山ぶどう。吉祥岳から湧き出る清らかな平成の名水100選にも認定された「吉祥清水」の恩恵を受けている地域で、この良質な水をたっぷり吸収して育った山ぶどうは、芳醇な香り、濃厚な甘みとしっかりとした酸味で栄養分もたっぷりです。 化学肥料は一切使わず有機肥料だけで栽培。山ぶどう以外の余計なものは一切加えてないので、その美味しい原液をそのまま飲むのはもちろん、ソーダや焼酎などで割って飲むのもオススメです。ポリフェノールや鉄分、ビタミンCが含まれているので、美容や健康志向の人にぜひオススメします。 とにかく手塩にかけて育てた山ぶどうです。山ぶどうの収穫が始まるのは、例年9月の下旬頃。一般のぶどうに比べて粒が小さくて数が多いので、丹念に房から取ります。一粒一粒の糖度が少しずつ違い、多くは17度くらいですが、高いものでは20度を超えます。毎回同じ糖度のジュースに仕上げるため、糖度の違う粒をバランスよくブレンドします。果実を丁寧に絞った後は、煮詰めてアクと酵母菌を取り除いていきます。そしてこの煮詰める段階で味を極め、煮詰める加減を調整し濾して最高の味へ仕上げていきます。