■サイズや形が不揃いの訳ありホタテですが味は逸品 殻径（かくけい）が規格に満たなかったり、形が不揃いなために出荷ができないようなホタテを集めました。 普段は漁師の朝食になってしまうような流通に乗らないホタテですが、味は逸品の「浜人のためのホタテ」です。 ■ホタテの魅力を存分に楽しむならば、やっぱり殻付きの活ホタテです。 越喜来湾の波に育てられた肉厚なホタテを殻付きの活でお届けします。 水揚げしたばかりの抜群の鮮度で発送するので、ご家庭で産地の味わいをお楽しみいただけます。 ■安全・カンタン調理のお手伝い。軍手とホタテヘラ付き ご家庭で捌くのもお楽しみ。貝の縁で手を切らないように片手分の軍手と、ホタテ剥き専用のヘラをお付けします。 ■越喜来湾の海から直送！隅々まで味わい尽くす活ホタテの味 万全にお届けできれば、ご家庭に届く頃でも活きています。 まずは定番の刺身で。 繊維に沿って縦に切るとしっかりした歯応えが心地よく、噛むたびにじんわり甘味が感じられます。 そして、鮮度に自信があるからこそおすすめなのがヒモ。 独特の滑りに旨みと絶妙な塩気があるので、こそげ落とさずともそのまま食べられます。 わさび醤油をサッとつけて、コリコリ食感と心地よい風味をお楽しみください。 ■ご存じですか？ホタテは殻からも出汁が出るんです。 殻付きで焼くとより旨味が滲み出ます。 フライパンでお手軽な酒蒸しはいかがですか？ 中野えびす丸の活ホタテは味が濃いので味付けは不要。 醤油焼きや、バター醤油焼きもおすすめです。 ■ホタテ養殖約50年の中野えびす丸の越喜来・崎浜産ホタテ ホタテ貝の耳吊り漁法による養殖は大船渡が発祥と言われています。 代々、漁業を生業としている中野家でも約50年前に養殖法を学び越喜来湾の崎浜地区で養殖を始めました。