平飼い鶏のバターチキンカレー: 薄羽養鶏場

*********バターチキンカレー******* 当養鶏場の”たまごを産まなくなった鶏”、平飼い鶏を使ったインスタントカレー🍛です。レトルトパウチの袋ごと、湯煎で温めてお召し上がりください。 皆さんあまり馴染みがないと思いますが、鶏は『たまご専用の鶏（レイヤー）』と『食肉専用の鶏（ブロイラー）』に大きく2つに分けることができます（中間もあります）。当然、食肉専用の鶏（ブロイラー）の方は肉付きも良く肉質も柔らかく、一般的にスーパーで購入される鶏肉になります。 一方、たまご専用の鶏🐔って、卵を産まなくなったときにその肉はどのようになると思いますか❓スーパーの精肉コーナーには並ばないんです😶。多くは、1羽ほとんどお金にならない金額で加工業者に引き取られ、”廃鶏肉”とさえも言われます('◇')ゞ。この鶏肉は、食肉加工業者に出荷された後、ペットフードに使われたり、ハムやソーセージなどの混ぜ物の一部として使われることも多く、肉質の硬さから敬遠される食材でした😢。 一昔前の田舎の風景では、卵を産まなくなった鶏を処理して食べる習慣もありましたが、現在ではそうした食習慣もなくなり、また安くて柔らかい鶏肉が手に入るのであれば、あえて硬い鶏肉を選ぶことはないと。 でも、自分が育てて、長い間卵を産んでくれていた鶏たちの価値をもう少し上げられないかな？、お客さんたちにこういう実状を知ってもらえないかなと思い、バターチキンカレーを開発致しました。 硬い肉質を食べやすい柔らかさにするために、レトルト加工時の圧力によって食べやすく、適度な歯ごたえが残るように致しました。その方が、かつて庭先で鶏を飼っていた時代の食感を彷彿させたいという意図からです。 ただ、肝心なのは味。カレーは食べやすさを重視し、スパイスを抑えてトマトや地元産の梨のピューレを加えたマイルドなバターチキンカレーに仕上げました。ちなみに栃木県は、梨の生産量全国3位なんです。 卵を産まなくなった鶏が、どのように使われているのか、そんなことを知ってもらえたり、興味をもってもらえたら嬉しいです😃