北アルプスの山麓・松川村で育った天日干し・自然栽培のお米です。 「朝日」は昔ながらの在来種で、古くから東の「亀の尾」、西の「朝日」が美味しいお米の代表とされており、ともにコシヒカリやササニシキなど多くの品種の先祖にあたります。どちらも今では栽培される方も少なく、「幻のお米」と言われています。 「朝日」は本来、西日本の品種です。それを寒い信州でも育てる事は出来ないかと、友人から頂いた1合の種籾を、毎年種取りを続け、４年かけてようやく信州松川村で育つようになりました。 西の「朝日」が東の「朝日」になったので、恐らく西日本で出来る「朝日」とは、味も特性も変わっていると思いますが、寒冷地で育った「朝日」を是非、お楽しみいただければと思います。 栽培方法は、農薬・肥料・除草剤は一切使用せず、乾燥は乾燥機を使用せず、天日干しにしてお日様にじっくり乾かしていただきました。天日干しは手間と時間が非常にかかりますが、自然の状態で乾燥していったお米は最後まで養分を吸収し、味わい深い、風味豊かな自然な味になっていきます。　 食感は適度な粘りとコシがあるので、歯ごたえがしっかりしていて、食べごたえがあります。味はあっさりで甘さ控えめですが、噛めば噛むほど味わい深く、上品ですっきりした甘味と旨味があります。 自然の恵みだけで育ったお米を是非ご賞味下さい。