※訳アリ　お米ヌードル（白米麺） 加工段階におきまして、予定していたものよりも柔らかい麺に仕上がりましたので格安にて販売させていただくことになりました。訳あり格安販売のためラベルレスであることをご了承下さいませ。 訳ありとして販売するまでの経緯（ぜひお読みください） kumanoはしもと屋でも人気の商品「玄米ヌードル」に続き、密かに販売を試みていた白米と馬鈴薯澱粉のみで作る「お米ヌードル（白米麺）」。 加工出来上がり直前になり加工業者様よりご連絡があり「今回の加工はとてもやりにくかったです。加工段階で柔らかくなり過ぎてしまい製麺しづらかった。原因としては米の品種も考えられます。」とのことでした。. 出来上がったものを送っていただき、到着したと同時に早速試食してみました。白米麺の加工をお願いするにあたり、白米麺とはどういうものなのか？知っておくために事前に加工業者様が販売しているものをサンプルとして取り寄せ、味、食感、風味などを吟味していたため基準はそこに置いていました。 温、冷、どちらも試してみましたが...、やはり理想に置いていたものとは違ったものが出来上がってきていました。味はお米（白米）の味がしっかりしていて甘味もありとても美味しいのですが、食感が何ともコシがないというか、歯応えが物足りないというか。冷はきちっと氷で〆ると若干戻るのですが、温はキリタンポのようなおもちのような食感に茹で上がります。 試食してすぐに加工業者様に連絡し、状況と気持ちをお伝えしました。今回加工していただいたお米は「ヒノヒカリ」という品種だが過去に同じ品種の実績はないのか？品種を変えることで避けられる問題なのか？など質問してみました。 「実は今回、正直こちらでも原因がわかっていません。レシピとしてはうちの麺を作る時と同じレシピで作りました。状況としては、もち米やもち米に近いお米（低アミロース米）などで加工した時に似た症状です。そのようなお米は今うちではお取り扱いしておりません。ですが今回の品種はヒノヒカリなので原因がわからない状況です。」 その話を聞いて「うちのお米は自家採取で、ヒノヒカリの近くではもち米も育てています。」「断定はできませんが自然交配により、もち米よりのお米になっている可能性もありますね」 という話に落ち着きました。「お客さんの納得いく商品が作れなかったこちらにも責任があるので、こちらにも責任を取らせてほしい」とまで言っていただきましたが、今回はお米に問題があったと考えられるため加工業者様に責任はなく、折角のご提案でしたが丁寧にお断りさせていただきました。 今回は望んでいたものはできませんでしたが、「温度管理や設定などでご協力できることもございますので次回加工の際はぜひご相談下さい」とのことでしたので、次回の白米麺加工はお米の成分分析を行い万全を期してぜひまたリベンジしてみたいと思っております。 初めは販売するか否か大変迷いました。無理やり販売を強行してしまうと今まで麦茶や神楽、玄米ヌードルをお気に入りいただいていたお客様もkumanoはしもと屋を離れてしまうんじゃないか。という不安。初めてこの麺を買った人は二度とリピートがないんじゃないのか。という不安。お客様との信頼関係を大切にしたいと思う以上不安しかありませんでした。 はじめは販売はせず全て自家消費という選択も考えていました。ですが、友人であり商売においては先輩の「きちんと説明して販売すれば、それはそれで違う層のお客様がいるかもしれない」とのアドバイスもあり、「訳あり」で販売することを念頭に置き、友人、知人に事情を説明し、試食してもらって感想をいただくことにしました。 「全然好きでした」「思ってたより美味しかったです」「販売するなら買います」「合う料理もあるかと」「きな粉と砂糖で食べましたがとても美味しかったです」 といった思っていたよりもポジティブな感想をいただきました。kumanoはしもと屋もたくさん試食してみました。もちろんイメージとは違った麺なのですが「これはこれで新しいジャンルの麺としてアリなのかも。柔らかめの麺なのでお年寄りや子供には好まれるかも」など今回の麺独自の良さもあるのかな。と感じ始め「訳あり」という頭文字付きではありますが販売に至った次第でございます。 とはいいましても、やはりkumanoはしもと屋の意図するものとは違った出来上がりのもののため格安で販売させていただきます。 使っている原材料は農薬化学肥料不使用天日干し米+農薬化学肥料不使用馬鈴薯澱粉と安心安全面に置きましては間違いないものを使用しております。食感に難ありと説明してまいりましたが、好みがございます。この食感が好みという方も少なくないかもしれません。 格安にてのご提供。ご興味のございます方はぜひぜひお試し下さいますようよろしくお願いいたします。 賞味期限　2024．1．8

食品表示

名　　称　　訳あり　白米ヌードル 原材料名　　無農薬米 　　　　　　無農薬馬鈴薯 内 容 量　　１００g 賞味期限 2023.10.16 保存方法　　直射日光を避け 　　　　　　冷暗所にて保存 　　　　　　して下さい