薄力全粒粉　1500g　桜島の恵み無農薬 無肥料 除草剤不使用

小麦の全粒粉を作ってます。品種は長崎産を鹿児島県鹿屋市で自家採取したシロガネコムギ(薄力)です。小麦を製粉して、小麦の皮がほとんどむけた、とても細かい粉が小麦粉。小麦の皮が多少ついた粉が小麦の全粒粉です。 マスダ農園の小麦は種作りからはじまり、無農薬、無肥料、除草剤は使わずに育てて、収穫後お日さまの掛け干しをしています。自家製粉もしています。 全粒粉とは小麦の表皮、胚乳、胚芽を粉にしたものです。全粒粉は香ばしい風味で歯ごたえのある食感です。 天然酵母のパンやお菓子を作るのに使用すると、少しかためで、ずっしりとした仕上がりになり、かみごたえや風味が楽しめます。クッキーなどに特に適しています。 小麦粉と混ぜて使うこともあります。 スポンジケーキやシフォンケーキなどは全粒粉を10%程度の割合で使うと作れます。 小麦粉と比べてレパートリーは少ないですが、調理の工夫で、とても美味しい料理が味わえます。 全粒粉は、コロッケの衣にも美味しく、脂っこくなく、ヘルシーであっさりとしていてgoodです！！ 小麦粉＋とき卵＋パン粉で作るのを濃いめに溶いた水とき小麦粉（ほんの少し塩をいれても）にコロッケの種をくぐらせ、全粒粉をまぶして揚げます。卵を使わないですよ。 自然の恵みたっぷりの全粒粉を、是非、味わってみて下さい。 ※小麦を自家製粉しております。そのため小麦粉の製粉は雨の日に行えないため、天候が悪いと2週間ほど時間がかかる場合があります。