#【熱狂的リピーター続出中】糖度30度超えの湯上り娘えだまめ寛永鶴見ブランド枝豆解禁 創業400年の伝統老舗農家19代目の園主が数々の枝豆を食べ歩いてやっと巡り逢えた究極の逸品。 この時期のキンキンに冷えたビールとの相性は枝豆を超えるコンビはないのではないという程の『最強コンビ』 その枝豆の中でも寛永鶴見ブランドの湯上り娘は 枝豆の美味しさの指標であるショ糖・果糖・ブドウ糖が他品種の約2倍含まれており、味の濃厚さがダントツである事から園主が惚れ込んだ枝豆。 ご家庭での食卓はもちろん、一流のレストランでもひと際目立つ存在と成り得る寛永鶴見ブランド【濃厚半熟えだまめ】 寛永鶴見ブランドの真骨頂である極限ギリギリまで糖化熟成させるオリジナル製法。 では、なぜここまで作物を熟成させる必要があるのでしょうか？ 寛永鶴見園がこだわりにこだわり抜く3つの秘密を公開してきます。 #寛永鶴見ブランドヒミツ①【熱狂的リピーター続出中】糖度30度超えの湯上り娘えだまめ 19代目園主が数々の枝豆を捜し歩いた末に惚れ込んだ枝豆『湯上り娘』 他の品種比べ、美味しさの指標であるショ糖・果糖・ブドウ糖がなんと2倍というダブルスコアをつける圧巻ぶり。 ただでさえ品種だけでも圧倒的な枝豆なのに、400年培ってきたノウハウと経験という老舗農家の叡智を注ぎ込んだ寛永鶴見ブランド。 事実、糖度を一気に高めて凝縮させるために、莢になるべく栄養を回し、背丈はコンパクト、市場ではあまり見かけない枝豆の姿が特徴的。 味の追及する上で辿り着いた見た目であり、それこそが唯一無二の証明。 いかに鞘の中の実に栄養を送り込むかを考えに考え抜かれた現れであり、他の農家も真似できない程の湯があり娘となっています。 その究極の証こそ【圧倒的な糖度】 日本の枝豆の中でも30度超えれば最高峰とも言える所を寛永鶴見ブランドの湯上り娘枝豆は軽く超えていきます。 厳しい条件をクリアして与えられる称号『千年ブランド』である千年えだまめは最高糖度40度オーバー。 ここまで枝豆に糖度を蓄えられるのは日本の中でも有数。 40度オーバーは日本最高峰と言っても過言でもありません。 #寛永鶴見ブランドヒミツ②【半熟濃厚えだまめ】瑞々しい濃厚な味わい 寛永鶴見園では400年培ってきた秘伝のノウハウで土壌の 【温度】【保水性】【排水性】【通気性】【保肥力】【微生物量】など 枝豆が一番好む土壌に仕上げるために気の遠くなるような設計を緻密に行い管理しています。 こうした徹底的に調整された環境下で育った枝豆の細胞が多くなり活性化していきます。 活性化していくと、水分を多く含む面積が増え瑞々しくなることはもちろん、実もしっかりしてくるので食べ応えは抜群。 よくスーパーや巷にあるような枝豆を見ると一粒一粒が異様に大きいことに驚かされますが、実は大きくなりすぎると水分バランスが崩れ、パサついた枝豆が出来上がってしまいます。 この状態はいわゆる旬の時期を過ぎた熟しきってしまった状態。 これでは見た目は十分ですが肝心の美味しさが実現できません。 寛永鶴見園では成長しきった身が硬くなった状態ではなく、水分を一番含んだ瑞々しい【半熟状態】を見極めて収穫します。 一番水分量を多く含んで、かつ硬くなる前の半熟状態で収穫するからこそ、 枝豆の実はプリプリでじゅわっと旨味が溢れ出す瑞々しい濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。 硬くなる手前までギリギリまで糖度を高めて絶妙なタイミングで収穫するからこそ、食べ応えと質を両方兼ね揃えた枝豆が誕生するのです。 #寛永鶴見ブランドヒミツ③【真夏の最強コンビ】まさに日本人だけの特権。ビール×湯上り娘 人が美味しさを感じる5大味覚「甘味」、「塩味」、「酸味」、「苦味」、「うま味」 料理のプロはこの5つの味わいを実に巧みに使いこなし、世の人々を魅了しています。 しかし、それはプロあっての話。 「プロしかできないならやはり外食しかないのか・・・」 「外食となるとお高くつくし月に数回しか味わえない・・・」 「もっと毎日を最高の食の楽しみを実現できないものか・・・」 はい、毎日最高の食の楽しみをご提供します。 それは【寛永鶴見園ブランド湯上り娘】×【ビール】 ギリギリまで糖化させた糖度30度超えの濃厚な湯上り娘に絶妙な苦みと芳醇な麦の旨味を持ち合わせるビールを流し込む。 これが真夏の最強コンビであり、シンプルこそ王道。 ビールは【苦味】【酸味】 そして枝豆は【甘味】【塩味】【うま味】 5つすべての基本味がコラボレーションするわけですから脳にダイレクトに届き、幸せホルモンがドバドバ出て活力がみなぎってくるのは当然です。