この商品は、米粉と精米のセット商品です。 1.米粉について この米粉は、精米工程で取り除かれた小米や破砕米を利用して米粉に仕上げました。 120μm規格で仕上げましたのでパンやケーキ、クッキー等にもご使用いただけます。 小麦アレルギーの方にお勧めです。 2.精米について 原料品種名「はえぬき」は山形の主力品種で、現在も食通の多くの山形県民の主食です。 この「はえぬき」は病害虫防除を一切行わない原料を生産して、うちの精米工場で丹念に一粒一粒を選別した商品を作りました。