▼商品概要
「三池高菜」
香川県ではおなじみのご当地郷土料理の定番冬野菜
こちらの呼称は「万葉、千葉、ひゃっか」と呼んでいます
11月~3月にかけて獲れる葉は柔らかく甘味が増すので
今が旬の野菜です
他県の方には馴染みのないマイナーな野菜ですが
是非和想と知り合えたこの機会に香川県の味を
ご賞味ください
▼品種・味の特徴・食べ方
三池高菜 こちらの地域では「けんちん」にして食べます
香川の郷土料理「まんばのけんちゃん」
<材料>
・まんば 5枚程度
・豆腐 ( もめん ) 半丁
・油揚げ 1枚
・醤油 大さじ4
・みりん 大さじ2
・だし汁 ( いりこ ) カップ1
<作り方>
1.まんばのアク抜き
まんばを水で洗い、たっぷりの沸騰した湯にひとつまみの塩を入れ、しんなりする程度にゆがく。まんばを冷水にさらしアクを抜く。(途中で水をかえながら一晩おく)
2.材料を炒める
アク抜きしたまんばを、堅くしぼり、2~3cm程度に切る。油揚げも同様に細目に切る。熱した鍋に油を入れ、まんばと油揚げを軽く炒める。だし汁と醤油、みりんを加え、豆腐をつぶして入れる。(豆腐で軽く握りつぶす程度)
3.煮る
弱火でしばらく煮る。時間は10~20分程度。まんばが柔らかくなればできあがり。歯ごたえを残したいときは時間を短めにどうぞ。
▼数量、分量の目安
30センチ葉20枚 約1㎏
▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
注文確定日 翌日の伝票受け取りとなりますので
最短でも注文日から二日後の収穫~発送となります
- 保存方法
- 冷蔵保存にて一週間以内の賞味をオススメします
- 2019年12月21日追記
- https://www.youtube.com/watch?v=ZdqVILTHtZw