【無添加】有機米で作った味噌『秘伝』900g１年熟成

森ファームの手造り味噌　秘伝１年熟成 内容量　900g 原料は大豆、塩、米麹のみで仕込んだ「米みそ」です。みそは昔ながらのシンプルな発酵食品であるがゆえ、原料にこだわりました。大豆は、甘みが強い自家栽培の「大豆」を使っています。塩は沖縄の自然塩を使い、米麹は、私たちが農薬を使わずに育てた有機米のこしひかり(有機JAS認証)を発酵させて手作りしています。 1年みそは、塩分が立ってすっきりとした風味。毎日のおみそ汁やお料理にも。 【森ファームの手作り味噌　秘伝】 ちょっと昔ですが、冬になると農家では味噌を仕込みました。子供が入れるような大きな鍋を使い、薪でゆっくりと大豆を煮込み、土蔵でじっくり熟成をさせて、独自の味噌を楽しんでいました。しかし、時代の変化とともに全くと言っていいほどその姿は消えてしまいました。 そこで森ファームでは、昔ながらの方法で味噌を作ってみました。初日は、有機栽培で育てたお米を使って自家製の麹づくりです。酒蔵の杜氏のようです。2日目は、大きな鍋で自家製の甘味の強い大豆を薪でコトコトとゆっくり煮込みます。3日目は、自家製麹とつぶした大豆と天然塩（沖縄産天日干し）を混ぜ合わせ、3日間の重労働を終えます。その後熟成し、1年後に出来上がります。ゆっくり、じっくりとした柔らかな風味のお味噌です。 ーーーーーーーーーーー 小さな子どもたちが 食べても安心を目指して ーーーーーーーーーーー 私たちは、農業を 「人の命を育む生命産業」と考えています。 赤ちゃんや小さな子どもたちでも安心して食べられるお米やおそば、野菜の生産を目指して、農業に取り組んでいます。そのために １有機JAS認証（オーガニック） ２茨城県特別栽培認証 ３JGAP（ジェイギャップ） を取得しています。 ※画像はイメージです。