ふっくらメギスの丸干しと刺身・丸ごとも美味！トロえび中小

こちらの商品は深海メギスの丸干しとトロえび中小サイズのセット商品となります。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠ 🐟メギスの丸干し【商品概要】 魚の種類1000種類以上、日本屈指の豊かな海である駿河湾。駿河湾は生き物達の楽園。 メギスはふっくらした上質なものだけを一夜干しにしました。ふっくらしたメギスは、低温でゆっくり焼く事で、脂とメギスの旨みを感じられ、ほどよい塩味があとに引いてしまいます。 ▼メギスに対するこだわり メギスは比較的、毎日に水揚げされる魚ですが、大きくふっくらしたメギスを大漁したときのみ、丸干しに加工します。また、店頭販売・卸販売するメギスも同様に大漁したときのみのメギスを販売しております。理由は、皮が薄く海底の低い温度から海面に水揚げされる際、約-10℃温度差があります。また手作業で選別すると人間の体温でメギスの鮮度が弱ってしまうというこだわりからです。そのため水揚げされたメギスは大きなタモで掬い上げ甕に入れて持ち帰ります。 【品種・味の特徴・食べ方】 水揚げしたメギスを薄塩に漬けて干してあります。低温でゆっくり焼くことで、コンロの網から脂がしたたり落ち、ふっくら美味しくいただくことができます。また簡単に身と骨が剥がれる食べやすい一品です。 メギスの丸干しをアクアパッツァの食材として使う事が可能です。干物にしたメギスの旨みと塩味で、いつもと違ったアクアパッツァを楽しむ事ができます。 また沼津市の給食では、干物を焼かず揚げて提供されます。じっくり揚げる事で頭からバリバリと食べる事もかできます。 ▼数量、分量の目安 1袋500ｇ（8-10本）、袋に入っております。 🦐トロえび【商品概要】 ご紹介するトロえび中小は中サイズにはギリできないサイズ、比較的大きめの中小です。もちろん生食（お刺身）は可能で、丸ごと召し上がりトロえびの旨みを堪能することもできます。 【トロえびの商品詳細】 とろ〜り甘い！珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。 トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ（1パック1kgで80−100尾前後）中小の中でも大きめになります。 数量は水揚げ場所・時期により手作業で選別しているため誤差があります。 漁期中水揚げされますが、中小サイズは比較的冬から春に多く水揚げされます。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍することもできます。 ＊トロっとトロけるような甘み、トロール船（戸田では底曳網漁の呼び名）が水揚げする本エビ（ヒゲナガエビ）の別名称です。 【再冷凍の方法】 💡エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。 そのため解凍は流水解凍（弱〜中流）で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。 お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。 頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。 むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。 【食べ方】 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。（詳細1） お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油？レモン塩？ごま油？ ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… ＊私のオススメの食べ方！ 中小でも大きめのサイズなので、お刺身でたっぷりトロえび丼！塩をパラっと焼きエビ・唐揚げ・ガーリックシュリンプなどがおススメです。 ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 また頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD！ 素揚げしてソース（チリソース・ケチャップ・オーロラなど）を絡めても美味しい一品になります。 【数量、分量の目安】 エビ1P/1ｋｇ（80-100尾前後） *手作業の選別のため大きさには誤差があります。（詳細3） 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 【注意点】 詳細1　とても繊細なエビ（深海魚）です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。エビを美味しく召し上がっていただくためには、流水解凍（弱流でかまいません）により、付着した灰汁・汚れを取り除いてください。 時として、泥臭がある事もございます。その際は良く流水で洗い流してください。 詳細2　選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数（尾数）はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。 メギスの丸干しとトロえびは私達が自信を持ってお薦めする商品です。 上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。