ポケマル/ポケットマルシェ

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食卓に深海魚がやってくる!大メギスとメヒカリ中

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
メヒカリ中1×メギス大1
2,926(税込)
+送料965円〜665円〜
メヒカリ中2×メギス大2
5,853(税込)
+送料1,195円〜895円〜

商品説明

▼自己紹介 日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。 帰港後、販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。 どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。 ▼商品説明 深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。 メギス(沖イワシ・ニギス)と呼ばれる魚は、白身であっさり、骨もキレイにとれる魚で、いろいろなお料理にアレンジできる優れものです。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されています。 ▼調理方法 【メヒカリ】 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。 ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗うと内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。 一番オススメの食べ方は唐揚げです。塩こしょうを多めに… 南蛮漬けもまたまた美味しい(甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!) その他)焼き物・アヒージョなど 【メギス】 流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。 刺身)タタキ(なめろう)・3枚おろしで生姜醤油で召し上がると美味しいです 煮付け)アクアパッツァや醤油でのお煮つけ 揚げ物)開いて天ぷらなどフライ 漁師鍋)エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。 すり身)蒲鉾やさつま揚げ(*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん) その他)丸干し・ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。 ▼分量(目安です) メヒカリ(中)50匹前後/800g メギス 14-18匹前後/kg 氷漬けになっております。流水にて解凍してください。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理(頭などを取り除く)をしておくと便利です。 ▼注意事項 メヒカリの選別は3種のため、大きさに誤差があります。 冷凍販売ですので、日付指定できます。 上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。
保存方法
冷凍保存。流水にての解凍。
2023年7月11日追記
※メギスは皮の薄く身が柔らかい魚の為、お刺身の場合は半解凍で取り扱う事をオススメします。
2023年5月31日追記
メッセージ・熨斗対応をご希望の方は、申し送り事項にその旨を記載してください。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
300円割引
ポケマル提携のヤマト便

※クーポン利用不可

送料割引対象商品です。以下の送料が300円割引になります。

クール区分:
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