兵庫県篠山市

田中泰 | 田中正一商店

【ギフト対応】丹波篠山産 山の芋(秀)1Kg

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粘りが特徴のヤマノイモ類の中でも最強の粘り強さを誇る丹波篠山の「山の芋」です。丹波篠山の肥沃な大地と寒暖差の激しい気候が、比類ない極上の風味を持つ山の芋を育みます。

丹波篠山の山の芋は、「ツクネイモ」「ヤマトイモ」とも呼ばれている品種で、自然薯や長芋、イチョウイモと比べて、最も粘りが強く風味も良いのが特長です。

もっちりとした食感と、ほのかに香る土の匂いは、丹波篠山の気候風土が育んだ特産品として名高い一品です。

しかし、21世紀に入ってから生産量の減少が止まらず、20年ほど前に比べて約4分の1になってしまいました。
食べ物の「旬」というのは時期的に最も適しているということですが、「特産」というのは場所的に適しているということかと思います。
そうした伝統ある特産品の一つである山の芋を、多くの方に好んでいただける品とし、地域での生産も回復させたいというのが私の想いです。


■味の特長とおすすめの食べ方
生でも火を通してもおいしいです。

外皮はごつごつして黒いのですが、切ってみると肉質はきめ細かく真っ白で、とろろにするとものすごい粘りがあります。
また、そのねばねばのとろろに火を入れるともっちりとした全然違う食感を楽しんで頂けます。冬場は、とろろをそのままお鍋に落とし入れ、周りが固まったところで、食べて頂くと、外はもっちり、中はトロトロの2つの食感が楽しめるおいしい鍋料理が楽しめます。ちゃんこ鍋、水炊き、カレー鍋など、どんなお鍋にも合います。
そのまま切って煮物やお味噌汁にしていただくと、里芋などとはまた違った格別な一品となります。

■栄養的な特長
漢方では「山薬」と呼ばれて、滋養強壮の薬として使用されおり、日本ではその効果から「山うなぎ」とも呼ばれていました。

たんぱく質が豊富に含まれており、でんぷん分解酵素であるアミラーゼやジアスターゼ、ねばねば成分のムチン、コリン、抗酸化物質であるサポニンやカタラーゼ、食物繊維、カリウム、アルギニン、ビタミンB群、ビタミンCなど、様々な栄養素を含んでおり、「食べるサプリメント」とも言えるでしょう。


■山の芋の扱い方
・皮は薄く剥いてください。
・摩り下ろす場合は、できれば、セラミックのおろし金でおろして頂くと、簡単に山の芋が取れます。
・一部少しベージュか薄茶色になっていて固い部分があります。もちろん、食べることはできますが、とろろにしてそのまま食べられる場合は、時間が経つとその部分が茶色っぽく変色するので取り除いてから摩り下ろして頂いた方が真っ白できれいなとろろになります。


■生産者について
当店は昭和初期に祖父が山の芋の商いを手掛けて以来80余年篠山にて山の芋をはじめとした地域特産品を生産販売しています。
長年培ってきた栽培経験と近年の栽培技術の知見を深めることでよりよい作物の生産を目指しています。

この商品はギフト対応商品です。

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■キャンセルについて:注文手続き完了後の発送は承っておりません。ご了承ください。

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#冬のギフト
#芋 #お歳暮 #根菜 #ゴロゴロお野菜 #贈り物 #鍋するならこれ#おいも

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  • 保存方法:保存方法:10度以下で乾燥しないように保存。一部を使った場合は切断面をラップし野菜室に入れておけば一週間ほどは保存可能。 クール区分:常温
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
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出品者に質問

田中泰さんのコミュニティ

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Masa
2021.01.03.
返信遅くなりました、リピ買いです。
今回も美味しく頂いております。
田中泰 | 田中正一商店
2021.01.03.
ありがとうございます。
今日は「三日とろろ」の日です。
七草がゆと同じく胃腸を休めようという風習ですので、よければどうぞ^^
こっこ
2021.01.02.
感想遅くなりましたが
やっと黒豆煮頂きました。
ぷりぷりの大きな黒豆でびっくりしました。
甘すぎず、黒豆の味がしっかり感じられて、
とても美味しかったです😊
田中泰 | 田中正一商店
2021.01.02.
ありがとうございます!
喜んでもらえてよかったです
デュルイッフェ
2021.01.02.
お正月用に注文しました。
ちょうどいい時期に美味しい黒豆をありがとうございました。
艶やかに美味しく炊けました。
田中泰 | 田中正一商店
2021.01.02.
ありがとうございます!
うまく使ってもらえて嬉しいです。
細川孝子
2021.01.01.
#丹波篠山の減農薬黒大豆 を炊いた黒豆出来ました!
ふっくら柔らかー
超美味ー❣️❣️❣️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 丹波篠山の減農薬黒大豆 250g(お届けは年末になります) | 1,404円〜

細川孝子
2021.01.01.
サビ釘が用意できませんでしたので、まっくろくろすけになりませんでした( >_< )今年は、今から用意しようと思います!
田中泰 | 田中正一商店
2021.01.01.
ありがとうございます!
他の方の投稿にも書きましたが、一日煮汁につけておくと黒さが戻ることがあります。
細川孝子
2021.01.01.
あけましておめでとうございます!
はーい(*・∀・*)ノ
やっちゃんママ
2020.12.31.
連絡が遅れました。
前回購入した山の芋が美味しかったのでリピートしました。
今回は数も多く入っていたので、前回できなかった食べ方が出来るので嬉しく思います。
友人にお裾分けしたところ、美味しかったと返事が戻ってきて好評でしたよ。
商品 : 丹波篠山産 山の芋(優) | 2,400円〜
田中泰 | 田中正一商店
2021.01.01.
ありがとうございます!
三日とろろ、といって正月三日にとろろを食べる風習があります(地域によります)。七草がゆと同じく、胃腸をいたわることになるようです。
ケイナ
2020.12.31.
先程美味しく黒豆が煮えました😀豆も大きくてふっくらと大変美味しいお豆でした。🥰ありがとうございました😊
田中泰 | 田中正一商店
2020.12.31.
ありがとうございます!
お正月、楽しんでください。
良いお年を!
みさ
2020.12.30.
まんまるのお豆が、煮たらふっくらとした大きな黒豆になりました!

お豆の他は水、砂糖、醤油しか使ってません。でもとーっても美味しい煮豆になってくれたのは、やっぱりお豆自体の力では無いでしょうか…。
ご馳走さまでした!
商品 : 丹波篠山の減農薬黒大豆【B品】 250g(お届けは年末になります) | 842円

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.31.
ありがとうございます!
豆の上の赤いのは何ですか?
みさ
2020.12.31.
ちょろぎ(長呂喜)、ですよ!おせち料理の縁起物で黒豆の上に関東ではよく乗ってます。他の地域は分かりませんが…。

調べたらシソ科の地下茎らしいです。味はカリカリ梅の様な食感で酸っぱいお味で、黒豆がまた進んじゃうんですよね〜(笑)
田中泰 | 田中正一商店
2020.12.31.
そうなんですね!見たのも聞いたのも初めてでした。カリカリ梅か、おいしそうですね。確かに酸味をはさむと少し甘い豆がすすみそうですね。ありがとうございます!
umaco
2020.12.27.
無事に届きました。
早速、半分の黒豆を煮ました。
豆の大きさも香りも味も良く美味しくできました。
重曹の買い置きがなかったので色は綺麗に仕上がりませんでしたが、残りの半分は上手に作りたいと思います。
有難うございました!
商品 : 丹波篠山の減農薬黒大豆【B品】 250g(お届けは年末になります) | 842円
田中泰 | 田中正一商店
2020.12.27.
ありがとうございます!
篠山で黒豆を広めた小田垣商店さんのレシピには以下の記載があります。
こちらのレシピは重曹を使ってないので重曹なしでも色は出るのではないかと思います。
※たきあがった直後は黒豆の一部又は全体が茶色っぽい場合があります。
一昼夜つけておくと黒豆の色素が戻り、黒っぽくなってきます。
umaco
2020.12.29.
教えて下さり有難うございます。
残りの黒豆は小田垣商店さんのレシピを参考にやってみます。
先日の黒豆もおっしゃる通り翌日には黒くなってきました。
楽しみです!
ななばぁば
2020.12.25.
美味しい黒豆届きました。
間に合って良かったです。知人も「甘すぎず美味しい、こんな黒豆探してたの」ってとても喜ばれました😊

ありがとうございました、そしてご馳走さまでした。

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.25.
ありがとうございます!嬉しいコメントです^^
由美ちゃん
2020.12.23.
田中正一商店 田中 泰様

17日に発送された商品は翌日の午前中に配達されました♪(v^_^)v〜〜〜🎶
我が家のポストに入らなくて直接郵便局員さんから受け取りました(>人<;;)…(大汗)

この黒豆の煮豆のパッケージ⁉︎
どこかで買ったことがあるような〜(・・?))…⁇
やっぱり丹波の黒豆は立派ですね😊
早速黒豆大好き💕な孫に届けてきました( ✌︎'ω')✌︎
孫は黒豆を見るなり“食べたい‼︎“っとママにおねだりしてその日の晩ご飯で“このお豆さんはいつものより(フ○ッコ)美味しいなぁ〜“っと言いながらパクパク半分以上食べたそうですε-(´∀`; )…(苦笑)
この分ではお正月まで持ちそうにないですね😅

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.24.
ありがとうございます!
今品切れ中で、次の製造は年明けになるので、お正月分残しておいてくださいー、すみません!
由美ちゃん
2020.12.24.
ありゃ〜〜〜( ̄O ̄;;)
品切れ中ですか^_^
ケイ
2020.12.23.
田中様

無事届きました。

乾燥豆を購入しようか迷いましたが年末まで仕事なので煮豆にしました。味見したいところですが我慢、我慢、お正月まで我慢です。

この度はありがとうございました。

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.23.
ありがとうございます。
またよければ感想もお聞かせくださいね。
ななばぁば
2020.12.21.
 田中さん、黒豆届きました。

さすが本場 丹波篠山の黒豆ですネ😊
色といい大きさ、艶、おまけにお味、甘さ控えめで黒豆本来の味も感じられてとっても美味しかったです❗️

年末に知人に差し上げるつもりで注文したのですが、それまでに食べてしまいそうなので又追加注文させて頂きますね。
ご馳走さまでした。

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.22.
ありがとうございます!
やっちゃんママ
2020.12.19.
初めまして。
たまたま見ていたNHKの番組で丹波篠山の山の芋を特集していて、食べてみたくなり今回購入させて頂きました。
本当に粘りが凄く擦り下ろすのも大変でしたが、王道のとろろご飯で食べました。
家族が美味しい!の全員一致の言葉でしたよ。
色んな食べ方があるようで、今夜は別の食べ方で楽しませて頂きます〜
美味しいもの購入出来て本当に良かったです。
商品 : 【ギフト対応】丹波篠山産 山の芋(秀) | 1,890円〜
田中泰 | 田中正一商店
2020.12.19.
ありがとうございます。あの番組に出ていたよくしゃべるおっちゃんの二つ隣の畑で、収録風景も横目で見ながら作った芋です^^ また、紹介されていた山の芋食パンにもうちの山の芋を使ってもらっています。
とろろにするときは、皮をむくのにピーラーを使い(取り切れない分は包丁で)、セラミックおろし金を使ってすると割と楽だと思っているのですが、いかがでしょう。
番組でもやっていましたが、冬場はお鍋や汁物にとろろを団子にして落とすのがおすすめです。どんな鍋でも合うと思うのでぜひ!
みぃ
2020.12.15.
ふっくら大きな黒豆。
お正月まで我慢できませんでした。
びっくりするくらい大きな黒豆です。
スーパーで買うのとはやはり味付け違います。スーパーは水っぽい。
九州はもう少し甘いかな?という感じです。が。
甘さ控えめでこれはこれで美味しいです。
今年の正月用にもう一つ取っておかねば。
黒豆はそこそこの家庭の味付けあるから難しいと思います。が、美味しくいただいてます。
ごちそうさまです。

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.19.
ありがとうございます。コメント遅くなってすみません。
九州はお醤油も甘いのがあるから醤油を使っての煮物はちょっと甘めの味付けになるのでしょうか。
こちらの方でももう少し甘めの味付けにされるところもありますが、豆の味を感じてもらえたらと思って、控えめにしてます。
おけいさん
2020.12.04.
本日レターパックにて無事受け取りました✨
今年の1月の神戸ポケマル商店街で田中さんの黒豆に出会えました😊
甘すぎず程よい柔らかさ黒豆の味が美味しくて、ぜひ御節の一品にと❣️
一袋開けてオヤツに食べてしまいましたけど🤣
✨ありがとうございました✨
ごちそうさまです✨

田中泰 | 田中正一商店
2020.12.04.
ありがとうございます!まだ在庫あるので、全部おやつに食べてもらっても大丈夫ですよー^^
吉田幸浩
2020.12.12.
田中さん、お疲れさまです😊
お久しぶりです😅
おけいさん😆おはようございます💕
ここにいたの?🤣
おやつにって😅作ったのかと思ったら😅
私もこれだったらいい?😋おせちにいいね👍
おけいさん
2020.12.12.
吉田さん、おはようございます✨
そう、ここにいた🤣

このお豆さん、吉田さん好みで甘すぎ美味しいですよ。
おせちにいいよ❣️
吉田幸浩
2020.12.12.
おけいさん😆はやっ🤣🤣
そう?😋私も買ってみようかな😊作らなくていいなら🤣🤣🤣
ゆうゆ
2020.11.01.
おがくずに守られて無事届きました。

今日は楽しみにしていたトロロご飯🍚
昨日、麦米買ってきたし準備万端

子供の頃に食べた磯辺揚げも食べたいし
子供たちにも食べさたいし😋

商品 : 丹波篠山産 山の芋(優) | 2,400円〜

田中泰 | 田中正一商店
2020.11.01.
ありがとうございます!麦とろの準備万端ですね^^
磯辺揚げもいいですねー
うちはもっぱら海苔はなしでとろろだけで揚げ焼きにして食べてます
コロコロわんわん
2020.10.22.
先日、送っていただきました減農薬白大豆を今朝蒸して、大豆サラダで頂戴しました。ギュッと詰まった大豆の美味しさや大粒ならではのダイナミックな味わい、満足感があります。そのままでおやつにも十分に通用すると思いました。この豆はあれこれと手をかけないほうが良いような気がしています。
ごちそうさまでした。
田中泰 | 田中正一商店
2020.10.22.
ありがとうございます!いただいたコメント、私も同感で、故に加工も蒸し豆で販売しています。
ゆぴたん
2020.10.20.
田中様
本日お品物届きました。

私には祖母から教わった豆法則が有り一回7粒迄と決めて食べるのてすが今回黒豆さんしか頂いてないのですが…。あまりの美味しさにそれでは終わらず…。何粒食べたでしょうか😅です。お正月ようにもと考えてますのでリピートしたいと思ってます😊

御馳走様でした😊
商品 : 丹波篠山産 黒豆の煮豆と白豆の蒸し豆のセット【各1袋、各2袋】 | 990円〜

田中泰 | 田中正一商店
2020.10.21.
ゆぴたんさん、こんばんは。ありがとうございます!
興味深い豆法則ですねー、何か由来があるのでしょうか。
私は今月は黒枝豆の選別ではねたものを毎日何百粒と食べてます^^;
変なじじい
2020.09.06.
早速「とろろ」にして食しました。粘りが強くて摺り下ろすのに骨が折れましたが、その分美味しさが倍増しました。
我が家では3人で食べましたが、送っていただいた量が多くて3人では食べきれませんので、ご近所にお裾分けいたしました。
田中さんにお願いですが、少人数向けに少量での販売もお願いできたら幸いです。取りあえずご馳走様でした。
商品 : 丹波篠山産 山の芋(優) | 2,400円〜
田中泰 | 田中正一商店
2020.09.06.
ありがとうございます。
すりおろすのはセラミックおろしがねだと割とすりやすいのですが(書いておけばよかったですね、すみません)、何をお使いになられましたでしょうか。
量については秀品では1kgもご用意しています。量を少なくすると優品との価格差があまりなくなるので、設定をしておりません。ご了承ください。
毎年11月に収穫します。新芋は春までは冷蔵しなくても涼しい場所でしたら保存できますので、月に一回ペースでも使い切っていただけるのではないかと思います。春以降も冷蔵すれば長持ちします。
よろしくお願いします。
Noriko Kurasawa
2020.09.06.
まとめてすりおろして冷凍した山の芋を食べました。
全くといっていいほど、冷凍の影響がありませんー。
美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

具は鶏もも肉の塩焼、豆苗の塩炒め、山の芋すりおろし。
(そばは乾麺ですが…。)

生のプルーンをデザートに。
商品 : 丹波篠山産 山の芋(優) | 2,400円〜

田中泰 | 田中正一商店
2020.09.06.
ありがとうございます!いい組み合わせですねー。
ただ、冷凍でもとろろの長期保存(特に生食)は衛生面からおすすめはできないのでお気をつけてお使いください。
Noriko Kurasawa
2020.09.06.
ありがとうございますー。
今度はレンジで加熱解凍の方がよいですかね?
実は数日前まで濡れ新聞紙で芋で保管していて、すりおろして1週間は経ってない感じです。
田中泰 | 田中正一商店
2020.09.06.
空気を抜いて冷凍されていればそれぐらいの期間は問題ないかと思います。以前菌数の増加を調べた論文を見たのでちょっと気になってコメントしましたが、今みつからないので、また探しておきます。
Akiko Ishii
2020.08.23.
黒豆の煮豆と白豆の蒸し豆を購入。
黒豆はそのままお茶請けに、白豆はネギとからし醤油で和えてお酒のツマミにしました。
黒豆の味付けは甘さ控えめで、豆の美味しさがよく分かります。白豆は、豆そのものの甘さがしっかり感じられ、からし醤油とよく合いました。
どうも、ごちそうさまでした。(*´∀`)♪
商品 : 丹波篠山産 黒豆の煮豆と白豆の蒸し豆のセット【各1袋、各2袋】 | 990円〜

田中泰 | 田中正一商店
2020.08.23.
ありがとうございます!
お茶漬け!!考えたことなかったです。
味の想像ができないですが、やってみます^^
Akiko Ishii
2020.08.24.
田中さん、お茶『請け(うけ)』です(笑)白豆はお茶漬けもいけそうな気がしますが…
田中泰 | 田中正一商店
2020.08.24.
あ、、、老眼で、、すみません。ですよねー、ちょっとびっくりしてました笑
まり
2020.08.22.
とっても美味しいので、再販を楽しみにしていました。
大粒のふっくらつやつやした優しい甘味のお豆です。
暑い日が続いているので、今日は甘酒と牛乳で作ったソルベにトッピングしてみました。
寒天と合わせても美味しいです。
ごちそうさまでした。

田中泰 | 田中正一商店
2020.08.23.
ありがとうございます!
暑い日が続く中、冷たいものが欲しくなりますが、これはおいしそう!
Noriko Kurasawa
2020.08.17.
なかなか料理できず、到着後1週間経ってから使用しましたが、問題なく、美味しく頂きました。

教えて頂いたように濡らした新聞紙に包んで、冷蔵庫に保管してました。

まだあるので、楽しみです!

田中泰 | 田中正一商店
2020.08.18.
ありがとうございます!酷暑が続きますが、色々な方法でとろろのネバネバを楽しんでください。そばやご飯にかけた時に粘りすぎて食べにくいようでしたら、出汁などでのばして緩くしてもらうと食べやすくなります。
Noriko Kurasawa
2020.08.18.
ありがとうございますー。
確かにねばりがすごいので、出汁でのばしたら食べやすそうです。贅沢ですね!!
みなちゃん
2020.08.17.
投稿が大変遅くなりました😅

昨日やっと、送っていただいた黒豆を煮ました。
ふっくら柔らかく煮えてとても美味しいです😌💓

家族みんな黒豆煮が大好きなので、パクパク食べています。
美味しいお豆をありがとうございました。

猛暑の中の作業大変と思いますが、お身体大切になさってくださいね。

ご馳走さまでした☺️

田中泰 | 田中正一商店
2020.08.17.
きれいに仕上がってますね!
お気遣いありがとうございます。長梅雨の後は猛暑続きで大変ですが、今年もがんばって作ってます。
jacky
2020.07.04.
ごちそうさまの投稿が遅くなりました💦
美味しくいただきました!
すりおろしてそのままお汁、煮物、手作り焼売に混ぜてみたりと色々楽しみました。
元々、芋類が大好きで、シアワセでした〜🤤
商品 : 【ギフト対応】丹波篠山産 山の芋(秀) | 1,890円〜
田中泰 | 田中正一商店
2020.07.04.
ありがとうございます!焼売は具に混ぜられたんですか?やったことないですが、蒸されるからふわっとした感じですかね。
あみころ
2020.06.29.
山芋だけで
山芋ネギオムレツ作りました。
ネギたっぷりいれました。
フワフワで美味しかったですよ👍

田中泰 | 田中正一商店
2020.06.29.
あー、いいですね!ふわっふわになりますもんね。おいしそう!!
美味いもん
2020.05.31.
もちめち感があり美味しく頂きました
田中泰 | 田中正一商店
2020.05.31.
ありがとうございます!
そらまめ
2020.05.25.
宝塚市大原野の出身で、丹波の黒豆は本当に懐かしく、美味しくいただきました。
控えめな甘みでお豆の味や香りがしっかりして、箸が止まらなくなりそうでした。写真は一袋の半量ですが、先に半分に分けておいてよかったです…でないと一気に食べてしまうところでした。
高齢で食が細くなり何を送ってもあまり喜んでくれなくなっている母も、大層懐かしがって喜んでくれました。
手書きのメモで、あともう少し、がんばりましょうねと励ましてくださったのも嬉しかったです。
ありがとうございました。
商品 : 丹波篠山産 黒豆の煮豆 | 550円

田中泰 | 田中正一商店
2020.05.25.
こんばんは。喜んでいただけたようでよかったです!懐かしい味、しかも豆の味を言っていただけると嬉しいです。お母様にも食べていただけてなによりです。ありがとうございました!
ポー
2020.05.20.
昨日届きました〜 毎年、年に3回ぐらいはお墓参りの際、篠山に立ち寄り色んな物を買いますが、今年はお彼岸にも行けなかったので嬉しいです❗️ありがとうございました😊
商品 : 丹波篠山の減農薬黒大豆【B品】 250g | 842円
田中泰 | 田中正一商店
2020.05.20.
こんばんは、ありがとうございます。篠山にもよくお越しなんですね。また行き来がしやすくなったら色々お試しくださいねー
にい
2020.05.20.
こんにちは。
山の芋、今回もとっても美味しいです。
すりおろしてそのままでも、納豆と混ぜても絶品でした。ご飯がすすんで困ってしまうほどです(笑)
ありがとうございました。
田中泰 | 田中正一商店
2020.05.20.
いつもありがとうございます。納豆と混ぜるのもいいですよね。私も夏にはオクラも加えてネバネバ三兄弟をよく食べます。消化酵素も多いのでたくさん召し上がってください^^
さかあがり
2020.05.19.
美味しくいただきました。
小分けになっているので、一つは娘夫婦におすそ分けしました。
添加物なく薄味で、黒豆の美味しさがよく分かります。やはり黒豆は丹波だなと思います。
ごちそうさまでした。
田中泰 | 田中正一商店
2020.05.19.
ありがとうございます!豆自体の味を楽しんでいただき、嬉しいです。
さきちゃん
2020.05.11.
母の日に美味しい物をと思い、選びました。カーネーションを同封していただき感謝しています。母からはお米が美味しいと言われて喜んでいました。お米といろいろ合わせて他のも作っていただきたいと思います。
田中泰 | 田中正一商店
2020.05.16.
喜んでいただけたのでしたらよかったです!ありがとうございました!!

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