▼自己紹介 　4～5月は孟宗竹の季節です。薫り高いタケノコを是非お召し上がりください。 ＜孟宗竹＞ 関東平野の一角、群馬県藤岡市は、美味しい孟宗（もうそう）がとれる里として知られています。 利根川水系の神流川流域（清流として有名）は湿り気をもっていて、 土が乾くのを嫌う孟宗にはとりわけ向いていると言われています。 食べたときの広がる甘み、歯ざわりの良さは抜群です。 甘味があり、香りが高く、みずみずしい孟宗です。 お味噌汁、たけのこご飯・天ぷら・チンジャオロースなどにしてお楽しみください。歯ごたえのある部分はシナチクにしても美味しく食べられます、冷凍保存できます。 我が家ではタケノコは一年中食べています。 ＜栽培のこだわり＞ たけのこは当農園の主力商品です。 農薬不使用にこだわり、露地で栽培してます。太陽の光を存分に浴び、風雨に耐え大地にしっかり根を張った孟宗竹です。草刈り主体でと草削りもしますが、数十年来、除草剤や殺虫剤は一切使っていません。 丹精込めて、頑固に育ててます。 基本は自分が、家族が食べるものと思ってます ＜産地の特徴＞ 群馬県藤岡市にある農場で野菜、果物、タケノコを栽培しています。 利根川支流の神流川流域の肥沃な土地で、地下1メートル下は関東ローム層の赤土です。高台の河岸段丘で作っています。水はけがよく、保湿性のある土質で、たけのこ栽培に最適な土壌です。 ＜品種など＞ 3～5月　孟宗竹のたけのこ 6～7月　真竹のたけのこ 【たけのこの下処理、あく抜き】 皮を下の方から数枚ほど剥きます。 穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れます。 下の部分を1cm切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とします。穂先の生長点部分は柔らかくて美味しいとこですので、切りすぎないでください。 ↓ 皮のついたままタケノコがかぶる位たっぷり水を入れ、米ぬかを入れ中火にかけます。鍋が沸騰してきたら、落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減に注意しながら煮ます。 ↓ タケノコがクリーム色になり、竹串を刺してスーッと通るようになったら完成です。 ↓ 冷めるまでそのまま鍋を置き、冷まします。時間があれば一晩そのままにします。 ↓ タケノコが冷めたら鍋からあげ、皮付きのまま流水でよく洗います。 ↓ 皮を剥けば完成です。 料理のコツ・ポイント あく抜きの方法はいろいろありますが、ご紹介したのは我が家の方法です。