純国産手作りメンマ　未完成　#お家時間　#ラーメン

▼自己紹介 9年ほど前から孟宗竹でメンマを作っています。 今では経営する中華料理店の一年分を賄っています！ ▼商品概要・完成までの流れ ◎30％の塩漬けにして発酵させてあります ◎軽く水洗いしてスルメくらいになるまで天日干し（干すことで食感が良くなります） ◎一晩ほど流水で塩抜き ◎短冊に切り2時間とどめの塩抜き（塩気が無くなるまで） ◎お好みの味付け・調理方法でお楽しみください ◎メンマは発酵食品です。樽で漬け込む間にカビが発生します。袋詰めの際に水洗いして落としますが稀に混入する事もありますが気になる部分は切り落とせば問題なく食べられます。 ◎筍の生育により大きさほまちまちです。また、収穫の際に傷がついたり切り口が粗くなることもあります。 ▼分量 500ｇ✕3袋入り（塩抜きするとラーメン丼軽く2杯出来ます） ▼栽培/生産方法、こだわり 放置竹林の整備も兼ねて竹になる寸前の筍で作ります ゴールデンウイークには手作りメンマ教室も開きました ▼注文に際しての注意点 干すことによりメンマ独特の食感が出ます 強い塩分のため塩抜きしないと食べられません、また金属製の網で干すと錆がメンマに付きます