【自然栽培米】イセヒカリ白米～品格あるお米本来のシンプルな味わい～

土と暮らすの自然栽培米 令和元年度産「イセヒカリ」 四国山脈・石鎚連峰のふもとの豊かな自然と清らかな水の恵みに育まれた自然栽培のお米です。 豊富な栄養とうまみを閉じ込めた白米の状態でお届けします。 ● イセヒカリの特徴 ● イセヒカリは、伊勢神宮で発見された新種のお米です。 平成元年、台風で御神田の稲がすべてなぎ倒されてしまいましたが、その中に生き残った２穂の稲がありました。 その後、その２穂は「イセヒカリ」と命名されました。 園主首藤はこの神秘的なお米の物語に惚れ込み、就農当初から大切に育てています。 生あま酒や玄米オートミールの材料として、【土と暮らす】では一番多く栽培しています。 ● 五つ星お米マイスター小池さんの総評● 香りはあまり表に出てこず、やや控えめな感じである。見た目は粒が綺麗に整っている印象だが、粒が小さくて照りもやや少なく、鈍く光っている印象である。噛むと硬さを感じ弾力がやや少ない。粘りはあまり感じず、歯から米粒が離れるのが早い。旨味が舌に与えるインパクトは弱いが、噛み続けていると粒の中身からにじみ出る旨みがわかる。その旨みは何だかホッとできるような、優しい甘さとでも言おうか。味はさっぱりしているが、ただその甘みは飲み込んでも喉の入り口に残るほどに余韻がある。粒のおねばは少ないが、全体としてしっかりとした、絹のような触感が楽しめるお米である。 ● 自然栽培とは ● 農薬・化学肥料はもとより、有機肥料も一切使用しない栽培技術です。 しかし、ほったらかしの栽培ではありません。 通常の畑作同様、除草、耕起等、管理はしっかり行います。 地域の食育や水環境も意識しながら、心を米(込め)て取り組んでいます。 ● 斑点米について ● お米に黒い斑点が見られることがあります。これは、主にカメムシによる食害で、斑点米と呼ばれるものです。 自然栽培では農薬による害虫防除を行わないため、発生そのものを完全に防ぐことはできず、選別においても技術的にすべてを取り除くことはできません。 味に変わりはなく、健康上も、召し上がっていただいて問題ございません。