このページを閲覧されたお客様へ 皆様に、安心安全で美味しい野菜をお届けしたいと努力してきましたが、2020年～2023年パンデミックの影響もあり取引飲食店様の減少と野菜価格低下等の影響で大手農場等が市場参入し、野菜野菜によっては更に価格が暴落気味となっており、農薬を使わない野菜も同様にみられて道の駅等の産直販売店では価格を下げて販売せざる負えない状態で、商品販売価格に対し経費上昇（肥料や資材・燃料費等の高騰）や異常気象の影響もあり、農業生産現場はかなり厳しくなっています。 現状、私の農場を含めて中小農業生産者は非常に厳しい状況です。 生産野菜収入での生活および農場経営に、かなり厳しい状況が迫ってきており淘汰の時代かもと感じています。 戸島農園NSの農場では、こだわりとして良質な有機質肥料を主として使用し、農薬不使用（無農薬）で栽培しておりますので、初めてご購入のお客様やリーピート購入のお客様に美味しいと評価頂けております。 これまでにご購入いただけてないお客様にもぜひ味わって頂きたいと思います。 ご購入して頂けるお客様には、戸島農園NSも含めて中小農業生産者をご購入いただくことで、助けて頂ければ幸いです。 また、各種セット品のおまとめセットご要望も承ります。 お気軽にお申し付けください。 ▼商品概要 【頭の部分の傘の開いていない物を収穫して、お届けします。】 頭の部分の傘の開いていない物は、上物として販売されています。 毎年2月中旬ころから4月上旬ころまでに、農場の畔や土手に生えてくる土筆！ 子供頃に、あちらこちらで摘んでは、袴をとって卵とじや炒め物とかで食べていました。大人になってからは、見向きもしませんでした（笑）。 ですが、つくしは意外にも、「抗加齢」又は「抗老化」効果が期待できる抗酸化成分、カロテンやビタミンＥなどー含む、栄養価が高い山菜だそうです。 緑色のスギナも栄養価が高くて、漢方薬やハーブティーにもなるので、納得です。 「旬の食材百貨」参照 https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/tukushi3.htm 戸島農園NSの農場は、海岸線から6～7㎞離れていて、田舎の国道からも2㎞位離れていて、環境の良い田舎にあります。その環境の良い畑まわりで育った土筆です。 ▼品種・味の特徴 つくしの一般的な食べ方としては、佃煮・つくしご飯・つくしの卵とじ・つくしの天ぷらなどがありますね。 天ぷらは、袴を取り、茹でる前のつくしを使用します。その他の料理は茹でて、アク抜きしたものを調理します。 もやしに似ているので、ナムルにしても美味しいそうです。 味わいとしては、 菜の花のようなほろ苦さもあり、 穂先の部分に苦味があって、特に若い胞子に多く含まれています。 COOKPADの土筆レシピ一覧 https://cookpad.com/search/%E5%9C%9F%E7%AD%86 ▼数量、分量の目安 土筆　300gから ▼栽培/生産方法、こだわり 天然自然栽培 農薬不使用（無農薬） ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 発送前に痛みなどは確認して箱詰めしております。 発送後のリスクに関しては、責任を負うことが出来ませんのでご了承下さい。 尚、在庫無くなり次第終了となります。また、気候の影響で早期終了となる場合もあります。