4月の名取せり(春せり):根なし

宮城県名取市下余田地区の在来野菜、名取せり。 自家採種し全ての生産工程で、 農薬及び化学肥料を使用せず有機農業により生産しています。 栽培収穫は9月から5月くらいまで続いていきます。 美味しい部位や状況変化、価格変動もありますので、 月ごと別の出品とさせていただきます。 4月のせりは、春の盛り「旬の名残り」。 根っこ無しの茎葉部分をお届けします。 栄養生長から生殖生長に切り替わり、 根からじわじわ旨味が茎を経由して新芽へ移動します。 茎葉部分をお浸しや酒蒸しだし巻き卵、 パスタにピッツァにも、 和洋中を問わず、当地ではご利用頂いています。 もちろんせり鍋にも。 商材の旬でなく食材の旬。 お花見や稲の種まきしながらせりお浸しや浅漬けを食べるのが、宮城県農村部における春の食文化でした。 加工食品や中食のなかに少しでも、 旬の青菜を食卓に取り入れて頂ければ幸いです。 2019年3月東北食べる通信の学びから、 配送可能エリアを今までより少しだけ広げてみます。