鹿児島県西之表市

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの

本場!種子島産の安納芋(有機JAS)

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▼自己紹介
種子島 島のたべもの の小野寺克之です。
種子島の西之表市でひとり農業してます。
▼商品概要
幻の蜜芋と言われた、安納芋というさつまいもを有機栽培で作りました。
▼品種・味の特徴・食べ方
品種は安納紅。サイズは一番焼芋に適した100g〜180gのものです。
焼芋以外でも、テンプラやスイートポテトなどにも。
▼数量、分量の目安
2kg
▼栽培/生産方法、こだわり
甘い安納芋に必要なのは、有機物が豊富な健康的な土壌と、カルシウム、マグネシウム、鉄、マンガンなどの沢山のミネラル。

植え付け前に正確な土壌分析を行い、高品質な安納芋に必要な養分と豊かな土づくりを、 100%有機肥料で行っています。

収穫後は1か月以上貯蔵してあるので、糖度もしっかりのっています。
▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)

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  • 保存方法:常温(13度〜15度)で保管してください。冷蔵庫は痛みます。焼き芋にすれば、冷凍庫で保管できます。
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
  • 最終出荷予定日:2020年03月31日
  • 最終注文受付日(目安):2020年03月30日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

小野寺克之さんのコミュニティ

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sora
2020.02.06.
小野寺さん

昨日、無事に届きました◡̈⃝︎⋆︎*
ありがとうございます。
開けてみたら思ったより量も多かったです。
今日、家族皆んなが揃ったので書いてあった通りにオーブンでじっくりゆっくり。
蜜がだんだん出てきて甘い香り☺️
もう食べた瞬間から美味しい!甘過ぎない自然な甘さ。
ホクホクな綺麗な黄色。
ほんわかまったりな気持ちになりました( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
またお世話になると思いますがよろしくお願い致します。
ごちそうさまでした✨
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2020.02.06.
ありがとうございます‼️
ご堪能頂けたようで、喜ばしい限りです😆
またぜひよろしくお願いします👨‍🌾
nagako
2020.01.31.
ありがとうございます‼️
昨日無事に届きました😊
これは これは 美味しすぎますねー💕
パンフレットに書いてあった
170° 70分で焼き芋にしました。

みごとな黄金色✨なめらかな舌触り
しっとり甘い極上スイーツですね‼️
皮もパリっと!ぜんぶいただきました
二度も美味しく😋

思い出に残る安納芋を届けてくださって
ありがとうございましたー✨✨

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2020.01.26.
ご好評いただいております、本場種子島で作った有機JASの安納芋ですが、おかげさまで沢山の方々からご購入頂き、
在庫わずか100kg未満となりました!

まだ購入されてない方、または以前購入したけれど
またもう一度食べたい!と思っていただいてる方々も、
ぜひ今年度ラストの安納芋を食べてみてください!
早い者勝ちです〜

年を越してじっくり熟成した甘〜い安納芋です。ぜひどうぞ➖❣️
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

pocoapoco
2020.01.25.
早速、焼き芋(フライパンで弱火60分くらい)にして食べました。ねっとり甘くて、とってもおいしかったです。
家族みんなに大好評でした!
ありがとうございました。
小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2020.01.25.
こちらこそありがとうございました!
小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.30.
商品になれない「残念な安納芋」

今年度収穫が無事終わった安納芋、その中でも皆さまにお届けすることの出来なかった残念な安納芋たち、

その3。長すぎる巨大安納芋

無傷無病の中で最長サイズがこの安納芋。
同じサツマイモでも紅はるかなどではそんなに珍しくないのですが、安納芋だとあまりない造形です。
なんか玄関にでもかざりたくなりますね。
重量オーバーなので販売しません…


販売中の安納芋は焼き芋等に適した中くらいサイズ(100g〜180g)です!
来年も販売してます〜!
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.29.
商品になれない「残念な安納芋」その2

今年度収穫が無事終わった安納芋、その中でも皆さまにお届けすることの出来なかった残念な安納芋たちを連日紹介しようと、一昨日その1発目を投稿したにも関わらず、さっそく昨日は投稿し忘れてしまいました…。


その2 デカ過ぎ、巨大安納芋

今年最大サイズはこの子です。
あと100gちょいで1kgだったんだけど、惜しかったですね。
実はこれよりもっと大きいモノもあるんですが、割れや虫食いが全くない中での最大サイズがコレでした。
実に立派なサイズですが、食べるにはちょっとどうかな?ということで販売はしません泣

その3はちゃんと明日アップする予定…

…もちろん通常サイズのおいしい安納芋もまだまだありますー
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.27.
商品になれない「残念な安納芋」

今年度収穫が無事終わった安納芋、その中でも皆さまにお届けすることの出来なかった残念な安納芋たちを、紹介します〜


その1 変なカタチすぎ、ねじれ安納芋

よっぽど固い岩かなんかに当たったのか、大きく身を捻ってしまった安納芋、残念ながら規格外!
それでも地の深くに根を伸ばすど根性に強い生命力を感じます。
この子には来年の種芋となって子孫繁栄に勤しんでもらおうと考えております!
(その2は明日アップします〜)

…あ、ちゃんとしたおいしい安納芋もまだまだ販売しております!
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.21.
昨日は今年最後の安納芋収穫!

え?こんな遅い時期まで安納芋って収穫できるの?

と思われるかもしれませんが、実際は僕の仕事の段取りが悪いだけで(苦笑、普通は11月末くらいに掘り終えるのが当たり前。
霜が降りるとさつまいもは傷んでしまいますので。

まあただ、種子島ではまだこの時期ではギリギリ霜が降りず、例年ではクリスマスくらいに初霜が降ります。

それに今年は異様に暖かいです。そのおかげで傷みは少なく、最後の収穫は出来も収量も良い感じで終える事が出来ました。

まだ貯蔵庫にも未調整の安納芋が山積み…、お正月過ぎても多分、僕は芋に埋まって仕事してるでしょう泣
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.19.
畑の菌活

最近、菌活、腸内フローラという言葉ききますね。
体内における微生物の働きが見直されてるというか、注目されてるようです。

菌(微生物)に対しては、殺菌よりもバランスよく共存させる、という考え方が主流になってきているように感じます。

畑と微生物の関係も、人間の体と同様です。というか、とてもよく似てます。
一般的に、作付けの前には殺菌剤を施して畑を消毒しますが、僕が行なっている有機農業の場合は、殺菌剤は使わないので、むしろ微生物をどうやって活かすかを考えてます。

畑の中で活躍する微生物(いわゆる善玉菌と括られるもの)も、皆さんがよく耳にするやつです。

○納豆菌
○乳酸菌
○酵母菌

この御三方が畑の微生物BIG3といっても過言ではないでしょう。どうです?よく知ってる菌ばかりじゃないですか?

それぞれの菌が、それぞれの働き方を行い作物と共存しています。

「納豆菌」は、有機物を分解して植物が吸収できる状態にしたり、カビ発生を抑えます。
「乳酸菌」は殺菌効果を持っていて、悪さをする菌を抑えたり、土の中のミネラル成分を溶かしてくれます。
「酵母菌」は有機肥料の腐敗を防いだり、糖をアルコールに分解して二酸化炭素を発生し、硬い土を割って柔らかくしてくれます。

その他にも様々な菌がいて、植物と共存しています。
もちろん悪さをする菌(いわゆる悪玉菌)もいますが、それらは善玉菌の好む環境作りや、時には微生物資材を投入したりして抑制します。
実は「堆肥」と呼ばれてるものも、微生物と有機物の複合体のようなものです。

有機農業はこの畑の菌活がとても重要で、栽培の土台となる技術です。
有機農業=無農薬、というイメージが強いですが、僕はその事よりも、この畑の菌活というのが、最も重要な有機農業の特徴だと考えています。
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

いな
2019.12.14.
オーブンでじっくり焼くととろけるような柔らかさになりました。ねっとり系のお芋が好みなので最高です😂✨
お味もとても甘くて美味しかったです!
もうスーパーで買うお芋には戻れない…笑
お裾分けしたりして早くも残り少なくなってしまったので今度は倍量で購入予定です🙌
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.14.
ありがとうございます!
おいしく召し上がって頂けた事が、作った者として最高の喜びです。
写真、すごくいい色に焼きあがってますね!
今後ともよろしくお願い致します!
小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.09.
焼き芋のいろんな楽しみ方

安納芋の調理方法はスイートポテトやグラッセ、天ぷらなど色々ありますが、やはり一番のオススメは焼き芋という事になるでしょう。

しかし焼き芋なんてそんな年がら年中食べるもんでもないし、まあ秋か冬限定って感じ、と思われてる方も多いと思います。

否。焼き芋、年がら年中食べます。ちなみに我が家の冷凍庫(ストックボックス)にはおおよそ50kgほどの焼き芋が冷凍されてます。まあウチの場合は異常ですがw

焼き芋といえばホカホカであったかいイメージがありますが、産地では、夏場冷凍した焼き芋をアイスがわりに冷たいまま食べる習慣があります。
冷たい焼き芋も、夏場はとても美味しい。冬に食べ切れず残ったお芋は焼いて冷凍するのがオススメです。

それからちょっと嗜好を凝らして、焼き芋を潰したものでお菓子づくりするのも、砂糖の量を減らす事ができてオススメです。

天ぷらも、一度焼き芋にされたものを使うと、外はカリカリ、中はシットリとした食感で、美味です。
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.06.
安納芋はなぜ他の芋より甘いのか

安納芋の甘さの秘密に科学的に迫ります。
(理屈っぽい説明キライな人はご注意を。めっちゃ理屈っぽい説明しますw)


サツマイモに含まれる糖には、主に3つあります。

一つめは「フルクトース」。果糖ともいわれます。強い甘味がありますが、甘さを感じるのも消えるのも早い、という特徴があります。

2つ目は「グルコース」、ブトウ糖というのがコレ。吸収されやすくスッキリした甘味です。

3つ目は「スクロース」。ショ糖といわれるこの糖。他の品種(ベニはるか、ベニサツマなど)と比較して安納芋にもっとも多く含まれている糖が、このスクロースなのです。

スクロースの大きな特徴は、温度による甘味の変化が少ないことです。
果物やスイーツの多くが冷やして食べるとおいしく感じる事からわかるように、甘味は通常、温度が高くなると下がります。
ところがスクロースの甘味度は温度の変化でほぼ変わりません。
ですから、安納芋は冷めてても熱々でも、甘さがあるのです。

糖含量は他の品種ともそれほど大きな差がないのに甘味度が高く感じる、それが安納芋の大きな特徴なのです。


それからもう一つ、忘れてはならないのが、「マルトース(麦芽糖)」といわれる糖です。
コレはデンプンが加熱される事で酵素によって分解され、できる糖です。
この酵素(βアミラーゼ)が働くのは、わずか70〜75℃の間。この温度が長ければ長いほど、デンプンがマルトースに分解されるわけです。

これが、サツマイモはじっくりゆっくり加熱したほうが甘くなりますよ、という理由なのです。
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.04.
有機栽培について

僕は、有機栽培で全ての作物を作っています。

たまに、「なんで有機でやってるの?」と質問される事があります。

なぜ僕が有機栽培をしているかというと、その理由は 100個くらいあって、簡単には説明できないというもどかしさがあります。
ですが、どうしても一言で説明せねばならないとすれば、それは「好きだから♡」。


有機をやってると「こだわっている」といういわれ方をされます。それは決して悪い意味ではなく、むしろ褒め言葉で言われる事が多いので、自分もむげに否定しないのですが、実は僕は有機栽培という事についてはそんなにこだわってません(°▽°)

ただ、一番、性に合ってるなあ、と思うことを自然にやってるだけなんです。
ですから、「化学肥料でやってみたい!」と思えばすぐにそうしてもいいと思ってますが、今のところそうじゃないので、有機栽培を続けています。

僕は、多様性というのが昔から好きなタチなので、全ての農業が有機栽培になればいい!とかは思いません(もうちょっと広がってもいいかなとは思いますが)。
水耕栽培とか室内栽培、自然栽培などいろんなやり方があるほうが世の中楽しいと思います。
そのうち宇宙で作った野菜なんかもできるかもしれません。それはそれで面白そうです。

有機栽培の一番のポイントは、「健全な土」で作物を育てること。土というのは、本当に知れば知るほど魅力があります。
土を健全に保つためには努力を惜しみません。

種子島の土を健全に、そこで作物を育てる。
それが僕の一番こだわってる点なのです。


…あ、こだわってるって書いちゃった笑
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.12.03.
いろんな形の安納芋


安納芋=丸い芋というイメージを持たれてる方も多分多いかと思いますが、
基本は紡錘形(ぼうすいけい)という、
いわゆるさつまいものあの形です。

丸い方が甘い、という説もあります。
ですがあんまり変わんないかな、と思います。

ただ写真でいうと、右の芋は火が通りやすく調理しやすいだろうし、左の芋は焼いた時ゆっくり熱が中に伝わって、その分甘くなるのかなぁ、とか思います。

写真下側にあるのは細すぎですね。これは商品から省いてます。

なんで丸くなりやすいかというと、それは私にもわかりません汗。

ぜひみなさん、いろんな形の安納芋を一度味わってみてください。
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.11.29.
先週末、鹿児島港近くで開催されたオーガニックフェスタかごしまに出店。
種子島 島のたべものの焼き芋、大好評でした。

残念ながら二日目は雨で中止となりましたが、美味しい安納芋の焼き芋を鹿児島のみなさんにお届けする事ができました。

ポケマルユーザーのみなさんも、ぜひ種子島で作られた美味しい安納芋、お試しください!
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.11.29.
先週末、鹿児島港近くで開催されたオーガニックフェスタかごしまに出店。
種子島 島のたべものの焼き芋、大好評でした。

残念ながら二日目は雨で中止となりましたが、美味しい安納芋の焼き芋を鹿児島のみなさんにお届けする事ができました。

ポケマルユーザーのみなさんも、ぜひ種子島で作られた美味しい安納芋、お試しください!
商品 : 本場!種子島で作った有機JASの安納芋box | 1,080円〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.05.09.
とうもろこし栽培82日目。
雄穂(ゆうずい、と読むらしい)が出てきたけど、
やっぱりその割には背が低い。
あんまり大きい実にはならないかな〜?

気になってた草も取りました。

まだがんばる。

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.04.28.
とうもろこし栽培71日目!

結局、半分を新しい苗に植え換えた。

今のところ、2/17、3/13、4/3と、
3回に分けて播種された苗が育ってる感じ。
こんなにスタートが長引くと思わなかった…。

草がヤバイ!令和へと続く。

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.04.15.
とうもろこし栽培58日目!
今、めっちゃ悩んでる。

最初に植えたとうもろこし、
明らかに気温が足らず生育が遅れているが、
育ってはいるのでこのまま様子を見るか、

それとも、
4/3に播種しなおした苗が順調なので、
全部これに植え替えてしまうか。

植え替えないと、身長足らずに実を付けてしまう可能性アリ、
植え替えると、収穫の時期が遅れる。

半分残すか。いや、やっぱ潔く全部植え替え?

なべひろ
2019.04.15.
農業も判断の連続なんですね。
うーん、難しい!!
小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.04.07.
とうもろこし栽培50日目!

気温が足りず生育不調、と気づいたので、
速攻で追加で種買って、新たに播種したのがこないだの水曜日の事。

このまま様子見つつ、もし新しい苗のほうが良さそうだったら、
「植え換える」という可能性あり…。

つまりやり直し!

5月に収穫したかったんだけどな〜。
植え換えたら6月ですね。

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.03.28.
とうもろこし栽培40日目!収穫まであと45日。

なかなか土手の草を払う暇がなく、
チガヤがハウスの中まで忍び寄り、ビニールの中から芽を出し始めてしまった。これはしつこい草です。

昨日からまたグンと気温が上がりました。
はやくグングン伸びないかなぁ

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.03.19.
とうもろこし栽培30日目、収穫まであと55日…

まだまだ赤ちゃんな感じ。
これといって大きな変化は無し。

昨日の夜は雨で、雨の後は決まってるかのように強い風。
けど気温はいよいよ春っぽくなってきました。

今日は病原菌対策に「納豆液」もかけてみました。
明らかに根は活着してる。
これからグンと地上部も伸びてくれたらな。

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.03.14.
とうもろこし栽培25日目、収穫まであと60日!

昨日はメチャ風が強く、マルチビニールが一枚、吹き飛ばされ…。
いや、こういう事もあろうかと防風ネットは用意してたんだけど、今週はその他の作物の収穫&播種など仕事が重なり、
後手後手になってたら案の定、強風にやられました…。
(ていうかこの投稿も本当は昨日する予定だったけど忙し過ぎて今日になってしまったのだった)
剥がれたビニールに叩かれてダメになった株と
苗が足らず植えてなかった畝に、新たに播種。

本当にあと60日で採れるのかぁ??

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.03.09.
とうもろこし20日目、収穫まで残り65日!(の予定!)

いよいよ畑デビュー。
こんなちっちゃい体で本当にどでかいとうもろこしが出来るんかいな。

発芽しない種子が意外に多くて苗が足りなかった〜。

明日は雨で今日は曇り。まさに植え付け日和…
けど大雨らしく。それが心配。

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.03.05.
とうもろこし16日目。

この品種は播種後85日で収穫との事なので、
予定では収穫まであと69日!

350本ほど芽が出た。あと30〜40本ほど芽が出れば良し。
(あ、ちなみに写真手前の全然出てない3列は、播種してないところです)

今週末にはいよいよ畑に移植します。

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.03.02.
とうもろこし12日目。

だいたい芽が出てきたけど、うーん、どうもあまり萌芽が揃ってないような気がする。1/5ほどまだ芽が出てない。

むむ?!一個すでに虫食いのような痕が…?
さっそく自然の被害にあってる。。きびしいな〜

小野寺克之 | 種子島 島のたべもの
2019.02.21.
有機とうもろこし、4日目。
まだまだ芽はでません。

ですが畑はすでに準備済み。

投入した肥料は…

堆肥(牛糞、鶏糞等)、
ボカシ肥料(魚粉、米ぬかなど)、
かきがら石灰、
天然苦土肥料(海水)、
硫酸鉄、マンガン鉱。

有機といってもけっこう色んな種類のものがあります。
全て購入品です。
これ全部自作出来たらスーパー最高なんですけどね。

芽が出て定植する頃、いい具合に肥料が土に馴染んでいる
はず。