通称、亀戸大根と呼ばれるこの大根は、「江戸伝統野菜」の一つで、最小の日本大根です。 緻密な肉質と食味のよさが評判の大根です。 別名、「おかめ大根」とも呼ばれており、名前がかわいいのでこちらの名前で呼んでいます😆 留守農場のおかめ大根は、小ぶりなサイズなので、 一本まるごとお使い頂けます。 特徴的なのは葉っぱです。大根の葉っぱなのに、筋の部分が緑ではなく白色をしています。この部分は繊維が少なく、シャキシャキ感抜群です。 普段のお味噌汁やお漬け物に最適ですね☺️ 白い根の部分は、みずみずしい旨味と、キレのある辛味があります。 卸してみると、濃厚な旨味のなかに優しい甘味もほんのり感じることができます。 「大根おろし専用」と言っても良いくらい、大根おろしにぴったりで、和食の味を最大限に引き立てます🎵 そのまま皮ごとおろしていただけます❗ 実は、このおかめ大根を育てたのは、元和食の料理人だった留守農場の社員であり、和食のプロからしても唸るほどの旨さです。 普通の大根とは一味違う、留守農場のおかめ大根をぜひ味わってみて下さい❗