▼商品概要 近年海の環境の変化のせいか、有名な津軽海峡に登る、また下ってくるクロマグロが富山湾に回遊してくるようになりました。 釣れたマグロは速やかに血抜き、下処理を行い、大きさによって３〜５日ほど寝かせてから切り分けます。解凍する際の表面の痛みを抑えるために、皮と血合いをつけたままで、-60度で急速冷凍して鮮度を保ちます。 マグロの皮の柔らかい部分（背中のヒレ付近は硬いのでそれ以外）も知る人ぞ知る味わいがあって、パリッと焼くとサクサクして実に美味しいお酒のあてになります！ 皮付きのブロックということで少々手間と切れる包丁が必要ですが、美味しい本マグロ、ぜひチャレンジしてみてくださいませ！ ▼解凍方法 マグロの解凍は、私もいろいろ試しまして、塩温水で予備解凍、冷蔵庫で本解凍する方法が安定しております！ マグロの表面が変色する理由なのですが、マグロの色素が酸化して起きる現象で、これは－３度から－７度の温度帯で一番活発になります。なので、 ①まず袋を開けて紙を剥がし（紙が剥がれない場合は紙のまま漬け込んで少し待ってから剥がしてください）、たっぷりの４０度くらいの塩温水（塩分3.5％）に３０分〜直にマグロを漬け込んで肉の表面を一気に解凍してこの温度帯をすみやかに超えさせ、肉の表面の変色を抑えます。 ②肉の表面が柔らかくなったら、ペーパーで水気を拭き取り、水気を絞ったそのペーパーでくるんで冷蔵庫の奥に安置し、ラップをふわっとのせ、２時間ほど身の中心までじっくり解凍。 注意すべき点としては、身の中心が凍ったまま切り分けると、凍っていた部分が変色を始めますので、身の中心までしっかり解凍することが大事です。万が一変色してしまっても、味わいには問題ありませんので、漬けにしたりしてお楽しみください！ 解凍後は皮、血合いを外し、お好みの大きさに切ってお召し上がりください！ ▼注文に際しての注意点 クロネコヤマトのクール宅急便で冷凍状態にてお届けいたします。

2023年7月29日追記

7/29 おはようございます！今回のマグロは自己最大の６０キロのクロマグロでございます！２０，０００番のリールが火を吹きそうでした！釣ったマグロを下処理して、６日間寝かせたものを切り分けました！いつもの１０〜２０キロほどのメジとは一味違って、しっかりと強い旨味と酸味がございます！どうぞよろしくお願いいたします〜！

2023年6月20日追記

6/20 おはようございます！今シーズン初の夏の一本釣りメジマグロ始めました！富山湾の夏マグロは、津軽海峡からスルメイカなどを追って南に移動する途中でイワシなどの餌が豊富な富山湾を回遊していくクロマグロです。冬のマグロに比べて脂はあっさりめですが、赤身の旨味、酸味がしっかりしていて美味しい！というのが私の感想でございます。どうぞよろしくお願いいたします！

2023年3月15日追記

3/15 おはようございます！先日ブロックを分割しはじめましたと書きましたが、分割しないブロックも欲しいとの希望もございましたので、ブロックを２分割したものは（分割）、そのままのブロックは（丸ごと）と商品にそれぞれ記載するようにしました！どうぞよろしくお願いいたします！ 愛場 愛場

2023年3月13日追記

3/13 おはようございます、愛場商店です！マグロですが、一度に食べきれないので小さめのブロックにしてほしいとのご要望が多いため、一つのブロックを更に半分ずつに割って包装する形に変更してみました！これで食べやすい分量で解凍時間も短くなりますので、どうぞよろしくお願いいたします！ 愛場