■自己紹介 　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。 　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。 　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。 　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。 　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。 　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。 ■商品概要 【匠の活〆】刺身で食べる活〆春ニシン！ 　今年もニシンが見えてきました！ 一時は幻とまでいわれたニシンですが、最近では全道的にニシンの水揚げが増えてきました。 ここ寿都でも種苗放流を行っていて、その効果があらわれているのかもしれません。 お刺身をおすすめしているニシンですが、鮮度落ちが早い魚でもあるため、活〆の処理を行っているかどうかで鮮度に大きな差が出てしまいます。 小さい魚のため1匹ずつの処理は大変ですが、良い魚をお届けするためこだわりの活〆処理をおこないお刺身鮮度でお届けします！ 　 ■商品内容 　※オス、メスは混ざっていますが、その日の量により偏ることもあります。 　・活〆ニシン　2㎏程度（6～10匹程度） 　・活〆ニシン　4㎏程度（10匹～20匹程度） ■食べ方 ・刺身 　是非食べてほしいです。歯ごたえがある刺身はニシンのイメージを変えてくれます！アニサキスが入るため注意は必要です。 ・焼き 　しっかり塩を振り、余分な水分を抜いて焼くとニシンの旨味を味わえます。 ・その他 　自家製数の子は絶品です。取り出した卵に大量の塩を振り水分を抜くと塩数の子が完成します。塩抜きをして味付けすれば完成です。 　市販の数の子が嫌いな方もバクバク食べます！