【まとめ買い】食卓に深海魚がやってくる！大メギスとメヒカリ中

▼自己紹介 日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。 帰港後、販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。 どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。 ▼商品説明 深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。 メギス（沖イワシ・ニギス）と呼ばれる魚は、白身であっさり、骨もキレイにとれる魚で、いろいろなお料理にアレンジできる優れものです。西伊豆戸田では通称「メギス」とよび、市場をはじめ旅館、食堂で取引されています。 ▼調理方法 【メヒカリ】 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。 ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗うと内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。 一番オススメの食べ方は唐揚げです。塩こしょうを多めに… 南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!） その他）焼き物・アヒージョなど 【メギス】 流水解凍します。皮が薄い魚ですので、ほとんどウロコがありません。 刺身）3枚卸で生姜醤油で召し上がると美味しいです 煮付け）アクアパッツァや醤油でのお煮つけ 揚げ物）開いて天ぷらなどフライ 漁師鍋）エビなどの魚介類とお野菜と一緒に。 すり身）蒲鉾やさつま揚げ（*戸田のB級グルメはメギスを使った戸田トロはんぺん） その他）ムニエル・蒲焼・南蛮漬けなど ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。 ▼分量（目安です） メヒカリ（中）50匹前後/800g メギス　15匹前後/800g 氷漬けになっております。流水にて解凍してください。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。 ▼注意事項 冷凍販売ですので、日付指定できます。 上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。