昔ながらのしょっぱい｢さくら｣梅干し(紫蘇)　※ご家庭用

▼自己紹介 　みなさんこんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　 　この谷奥深という地域は、文字のとおり「谷」の「奥」の「深」い所です。耕作できる農地も限られていることから大量栽培はできません。 　場所にもよりますが日照時間が短く、また、一日の気温差が大きいのが特徴です。このような条件不利地域ではあるものの、露地栽培における適地適作の下に、先祖から農業を受け継いできました。 　谷奥深ファームとしましては、この地において香り高い農作物を作ること、そして、野菜や果物を新鮮な状態でお届けすることが使命であると思っています。 ▼商品概要 　梅は、有機肥料をたっぷり施肥した谷奥深産の南高梅（今年）を使っています。また、梅そのものは塩分を１８％で漬け込みました。 　赤紫蘇は、市内の契約農家から機械刈りではなく手摘みで収穫をいただきました。紫蘇の塩分は２５％とやや多めです。赤紫蘇の量は、梅の重さの３０％で仕込みました。 　塩は、にがりのある赤穂の天塩を使いました。なお、赤紫蘇を一緒に漬けた後の塩分濃度を計測しますと約２０％になっています。 　 　昔ながらの製造方法（３日間の天日干しをしています。）で作りました。無添加の梅干しですので、安心してお召し上がりいただけます。 　梅干しの品質ですが、大きさ、色、硬さなどに少々ばらつきがあり、また、果皮の破れた梅干しも混ざります。訳あり品（ご家庭用）ですのでご了承願います。 　なお、今回、「さくら梅干し」としていますのは、この４月に八重桜の花びらを乾燥塩漬けにしたものを、香りづけに付けてみました。もちろん食していただいて結構です（軸つきですが・・・）。ほのかに、桜の花の香りがします。 　とにかく、しょっぱくて酸っぱい梅干しです。色々なお料理にご活用いただければと思いますのでよろしくお願いします。 ▼食品表示 梅（南高梅）　和歌山県産（橋本市　谷奥深） 紫蘇　　　　　和歌山県産（橋本市） 食塩　　　　　赤穂（天塩） 内容量　　　　５００ｸﾞﾗﾑ単位 消費期限　　　到着後約６か月 保存方法　　　開封後は冷蔵庫で保管してください 製造者　　　　谷奥深ファーム その他　　　　プラスチック容器は食品衛生法に基づく容器包装基準に適合　　 　　　　　　　した製品を使っています。 ▼送料無料制度について 　令和４年４月から令和５年１月まで（予定）の配送料については、国の地方創生臨時交付金を活用した橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。ただし、ふるさと納税としてご購入される場合の送料は、納税額に含まれる（対象外）ことになりますのでご了承を願います。