石川県能美大成町

西田栄喜 | 無農薬野菜 風来

風来特製 味噌 800g×2

単品

本日あと10点

2,592円(税込み)

1パック(800g)×2

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※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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気候次第でお届け!

ご注文から発送まで2~8日

今年も風来特製の米糀味噌が出来ました。風来ならではのこだわりが詰まってます。

味噌に最適といわれている北陸の地大豆エンレイ大豆は林農産さんより。大豆と並んで味噌の命とも言える米糀は自家製の糀を100%使用。麹菌も味噌に最適なものを選びました。

米どころ北陸の味噌は米糀をたっぷり使用していますので旨味がたっぷりです。

それらこだわりの大豆と糀、そして塩だけを使って、氷温醸造にて長期間かけて熟成させました。大豆の甘み、そして旨味たっぷりの味噌です。

もちろん無添加です。熟成の味わいもお楽しみください。

※源さんお奨めポイント
林さんやばんばさんというこだわり農家さんに恵まれてようやく納得のいく味噌を作ることが出来ました。お味噌汁にはもちろんそのままでもおいしい味噌です。色々な料理にお試しください。

原材料 国産丸大豆(林農産エンレイ大豆) 自然栽培米自家製米糀 塩(入り浜の塩)

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  • 加工済み
  • 保存方法:冷蔵保存にて6ヶ月
  • クール区分:常温

出品者に質問

西田栄喜さんのコミュニティ

西田栄喜
2017.11.17.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

おいしいぬか床が育つことを願っております。

またぬか床の管理などわからないことありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

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西田栄喜
2017.11.17.
このたびはご注文ありがとうございました

本日発送いたしましたまた何かありましたら遠慮なくおっしゃってくださいね

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ゆっきー
2017.11.14.
ぬか床、整えました~。ありがとうございます!
味がまだまとまりませんが、半年くらい育てると、馴染んでくるのですかね。
気長に、育てていきますm(_ _)m

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西田栄喜
2017.11.14.
このたびはご注文ありがとうございます。

本日発送いたしました。

レシピお付けいたしましたいろいろお試しください。

またお勧めの食べ方などありましたら教えて下さいね

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西田栄喜
2017.11.14.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしました本日到着するかと思います。

ぬか床すくすく成長することを願っております。また何かありましたら遠慮なく聞いてくださいね

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たかご飯
2017.11.09.
いろいろ漬けてみました☻
塩もみしてから入れると少し、しょっ辛いのでそのまま入れたら美味しかったです⤴︎
これからも大切にぬか床育てたいです。
ぬか床をダメにしないポイントあれば教えて下さい。

あと、ぬか床が少なくなった場合市販のぬかを足してもいいのですか?
その時のポイントも教えて下さい。

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西田栄喜
2017.11.12.
素晴らしい写真ありがとうございます。

なんだかとても販売者冥利に尽きます。
西田栄喜
2017.11.12.
ぬか床を長持ちさせるためには、とにかく水分過多にしないことです。

行ってきた水分などペーパータオルで拭き取って下さいね。

ぬかを足す時は一緒にお入れしたレシピを参考に水は少なめにしてくださいね
西田栄喜
2017.11.07.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

雨工事や塩小路のレシピお付けしました色々とお試しください。

すぐに使われない場合は冷凍保存してくださいね2ヶ月ほど持ちます

また何かありましたらご連絡ください

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神山浩代
2017.11.09.
早速醤油麹を仕込みました!
塩麹も、お気に入りの塩が届き次第、つけていただいたレシピを元に作ろうと思います。
この度はありがとうございました(´▽`)ノ
西田栄喜
2017.11.12.
醤油麹美味しくできることを願ってます。

塩麹もほんと長持ちしますのでぜひぜひ
西田栄喜
2017.11.06.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

塩麹や甘麹のレシピをお付けしましたのでぜひ色々とご利用ください

今後ともよろしくお願いいたします

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たかご飯
2017.11.05.
早速漬けてみようと思います。いっぺんにこれくらいの量は大丈夫ですか?
あと、シイタケ、レンコン、カボチャ、ゴボウ等も漬けてみたいのですが全て生の食材に塩もみのみ大丈夫ですか?
NGな野菜ありましたら教えて下さい。

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たかご飯
2017.11.05.
早速漬けてみようと思います。いっぺんにこれくらいの量は大丈夫ですか?
あと、シイタケ、レンコン、カボチャ、ゴボウ等も漬けてみたいのですが全て生の食材に塩もみのみ大丈夫ですか?
NGな野菜ありましたら教えて下さい。

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西田栄喜
2017.11.05.
つける量はそのぐらいで大丈夫です。^_^

人参、なすは2日ほど漬け込んだほうがいいと思います

しいたけは水分が多いので避けたほうがいいと思います。またごぼうもちょっとアクが強すぎるので難しいかと思います

後は大丈夫です

また出来上がり具合教えてくださいね。
たかご飯
2017.11.05.
度々すみません。2日間漬け込むということはぬかは混ぜなくてもいいということでしょうか?
それとも袋の外から揉む感じですか?
あと、友人にぬかは冷蔵庫入れなくてもいいのでは?と言われましたが冷蔵庫に入れた方がいいのでしょうか?
西田栄喜
2017.11.07.
野菜をつけている間はぬか床は待てなくて大丈夫です

ぬか床は冷蔵庫に入れといたほうが失敗なくできますので入れていくことをお勧めします
西田栄喜
2017.11.04.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。

乳酸菌が元気な麹楽しみにしていてくださいね。塩麹や味噌のレシピお付けしました。色々と活用くださいね。

また何かありましたらお気軽にご連絡くださいね

今後ともよろしくお願いいたします

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西田栄喜
2017.11.04.
このたびはご注文ありがとうございます

本日発送いたしました

ぬか床すくすく成長することを願っております

蕪の葉も軽く塩もみしてからぬか床につけていただくと美味しいですし、また炒めたりお味噌汁などに入れてご利用ください。

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たかご飯
2017.11.05.
ぬか床届きました⤴︎何も漬けなくても週に一度は混ぜると書いてありましたが毎日は混ぜなくてもいいのですか?野菜を漬けている時は混ぜなくても大丈夫ですか?あと、ぬかを足す場合はスーパーに売っているようなぬかを足してもいいのですか?
西田栄喜
2017.11.03.
このたびはご注文ありがとうございました。
本日発送いたしました。

野菜はこの時期旬のカブになります葉っぱもおいしいのでぜひつけてくださいね

何かありましたらお気軽にご連絡下さいね^_^

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西田栄喜
2017.10.17.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしましたおいしいぬか床になることを願っています。

また何かありましたらご連絡くださいね

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白井いくみ
2017.10.11.
糠漬け、おいしくいただいてます。しかし、漬ける野菜のレパートリーがあまりなく。。
今回は変わり種のアボカドを漬けてみました!!しっかり糠床の香りと塩分。カレーライスの福神漬けの代わりにきゅうりの糠漬けとアボカドの糠漬けです。とても美味しかったです!!

写真うつりが悪くて申し訳ありません。。

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西田栄喜
2017.10.20.
アボカドとは意外でした。

でも美味しく使ったようで嬉しいです。
ぬか床ライフ楽しんでくださいね
西田栄喜
2017.10.06.
ご注文ありがとうございました

本日発送いたしましたおいしいぬか床に育つことを願っております

わからないことがあったらまた聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.10.06.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました野菜は 蕪になります。葉っぱもおいしいのでぜひつけてくださいね

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西田栄喜
2017.10.05.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。旬野菜のぬか漬けも楽しみにしていて下さいね。

ぬか床がどんどん美味しく成長することを願ってます。わからないことあったらなんなりと聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.10.04.
このたびはご注文ありがとうございました

おいしいぬか漬けができることを願ってます。ぬか床の作り方などわからないことありましたらなんなりと聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.10.04.
このたびはご注文ありがとうございました。

昨日発送いたしましたまたわからないことがありましたら何でも聞いてくださいね(^^)

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西田栄喜
2017.09.18.
このたびはご注文ありがとうございます

本日発送いたしました。

野菜の本来の味を生かしたぬか漬けをぜひお楽しみ下さい。

ぬか床もすくすく成長することを願っておりますわからないことがあったらなんなりと聞いてくださいね(^^)

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白井いくみ
2017.09.18.
糠漬け早速いただきました!!

市販のものは辛すぎて食べられない私もパクパク食べれます。
糠漬け大好きな旦那さんは「これだよ!!これこそ糠漬けだよ!!」と大喜びでした。
糠床は時間がなくまだ作れてないですが楽しみです♪

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西田栄喜
2017.09.18.
うれしいコメントありがとうございます

野菜本来の味が引き立つような漬物になればと思ってますのでそういっていただければ1番うれしいです

自家製ぬか床での漬物も楽しみにしてくださいね
西田栄喜
2017.09.14.
このたびはご注文ありがとうございました

おいしいぬか床に成長することを願ってます

またわからないことがたら聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.09.14.
ご連絡遅くなりました。

昨日発送いたしましたおいしいぬか床になることを願ってます

また何かわからないことがあったら気軽に聞いてくださいね

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西田栄喜
2017.09.12.
ありがとうございます。

本日発送いたしました

また何かわからないことがあったら聞いてくださいね(^.^)

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西田栄喜
2017.09.08.
旅はご注文ありがとうございました。本日発送いたしました。

ぬか床、美味しく成長することを願っています。

またわからないことがあったら聞いてくださいね

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なかたく
2017.09.07.
西田さん
ついにぬか漬け一号ができました。
我が子のようです。笑
自分で作るものは美味しいですね。

西田さんから糠床を買われた皆さん
ここで我が家のぬか漬け生育状況共有しましょう。笑

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西田栄喜
2017.09.05.
このたびはご注文ありがとうございました本日焼きたてを発送いたしました。

自然栽培ならではのサツマイモの風味を味わっていただければ幸いです。

よもぎ団子はすぐに食べられない場合は冷凍保存してくださいね。自然解凍すれば柔らかくなります(^^)

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2017.09.05.
拝受いたしました。

時間がとれなくて、
ぬかを炒るのは、数日後になりそうですが、
今晩は、晩御飯に、
同梱の、ぬか漬けをいただきたいと思います。
ありがとうございます。

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西田栄喜
2017.09.05.
ご報告ありがとうございます無事届いたようで何よりです。

ぬかが新鮮でぬか漬けの素も、元気ですので炒らずに混ぜていただいても大丈夫ですよ

時間がなければそのまま待っててくださいね(^.^)

成長していくぬか床楽しみにしています
なかたく
2017.09.09.
atさん
是非ぬか漬けの様子を教えてください!
西田栄喜
2017.09.04.
このたびはご注文ありがとうございました。

本日発送いたしました。ぬか床の成長を楽しみにしております。

また何かわからないことがありましたら気軽に聞いてくださいね(^.^)

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なかたく
2017.09.03.
西田さん
今届きました!
まさに、こんなものを求めておりました!
早速今晩、糠漬けづくりをスタートさせたいと思います。先日知り合いの農家さんから送っていただいた茄子をつけてみます。
またご相談させてください!

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西田栄喜
2017.09.03.
こちらこそありがとうございます。

ぬか床がどんどん成長していくことを楽しみにしています。また報告してくださいね
なかたく
2017.09.03.
はい!今ほどきゅうりも追加しました。またご報告いたします!
西田栄喜
2017.09.02.
このたびはご注文ありがとうございます。

ぬか床セットと旬のぬか漬け発送いたします。ぬか床の管理などまたわからないことがありましたら気軽にご連絡くださいね。

ぬか床の成長を楽しみにしております(^^)

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西田栄喜
2017.09.01.
風来ママの書いた手書きイラストです。
お菓子に同封させてもらってます(^.^)

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西田栄喜
2017.08.31.
日本一小さい農家、風来の源さん@西田です。

無肥料栽培で野菜を育てながら漬物も作っています。とゆうか漬物が先だったのですが(^.^)

乳酸菌が活きている漬物。当たり前が当たり前でなくなりましたね。

今は行政指導で塩素消毒が盛んに言われていますが、そうなると真っ先に死滅してしまうのが乳酸菌。乳酸菌はO157にも効くとされてますが・・なんだか本末転倒ですね (^ ^ゞ

風来のぬか床は15年ものなので乳酸菌が元気です。先日もぬか床教室を行って大好評でした。

余った野菜を塩もみしてつけるとそれだけで最高のぬか漬けに。冷蔵庫でつくる
と失敗ないものができます。

また分からないことがありましたら何なりと訊いてくださいね~

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なかたく
2017.09.01.
楽しみにしてます!