塩竈地名由来しおがまの藻塩

宮城県塩竈市にある奥州一宮鹽竈神社の末社、御釜神社に伝承される藻塩焼神事を参考に、ホンダワラ科の海藻アカモクと併せて炊き上げた藻塩です。 水替え神事の水汲み場所である内湾釜の淵の栄養塩豊富な海水を濾過し使用しています。 松島湾内の栄養塩が豊富な海水と、海藻ホンダワラ(あかもく)を併せて炊き上げ、平釜で炊き上げ、天日干し、釜炒り乾燥しました。 普通の食塩と比べて、甘味や旨味があり、ナトリウムが精製塩の半分以下、カリウムやカルシウム、ビタミンB12などの海藻成分を多く含むお塩です。 また、釜上げ後の脱水工程を自然の滴下のみで行うため、マグネシウムの含有量が他の自然塩との比較からも断然多く含んでいます。 カリウム、カルシウムやマグネシウムの役割については以下の厚生労働省のｅヘルスネットよりご覧ください。 マグネシウム 人体に必要なミネラルの一種で、リンやカルシウムとともに骨を形成するほか、体内のさまざまな代謝を助ける機能を持つ。 人体に必要なミネラルの一種です。成人では、体内に約20g～30gが存在し、その約6割はリン酸マグネシウムや炭酸水素マグネシウムとして骨や歯に含まれ、残りは筋肉や脳・神経に存在しています。300種類以上の酵素を活性化する働きがあり、筋肉の収縮や神経情報の伝達、体温・血圧の調整にも役立っています。 マグネシウムが不足すると骨の形成に影響が出るほか、不整脈や筋肉のけいれんを引き起こします。また神経過敏や抑うつ感などが生じることもあります。 健康な人の場合、余分なマグネシウムは腎臓で排出されますが、腎臓に疾患があると血液中のマグネシウム濃度が高くなることがあります。通常の食事では摂り過ぎることはありませんが、それ以外にサプリメントや薬でマグネシウムを摂り過ぎると下痢を起こすことがあります。　 参考　厚生労働省　eヘルスネット #漁師の調味料#海藻#加工品