宮崎県延岡市

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産

イワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま

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まわりを黒潮が流れ、太平洋にぐるりと囲まれた宮崎県の離島、島浦島の海で育てたマダイです。島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園の中にあり、古くからイワシ、アジ、サバなどの青魚が豊富に獲れ、穏やかで潮の流れが速い養殖業に適した環境です。
結城水産(船名 金寿丸)では50年以上養殖業を行ってきたノウハウを用いて、毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。ぜひ、素晴らしい環境で育った縁起のいいマダイをお友達やご家族が集まる楽しい席でお召し上がりください。
日時指定される方はできる限り対応しますのでご連絡ください。
血抜き神経締めしたのち氷をしっかり入れて発送します。

オススメの食べ方
刺身、皮付きでしゃぶしゃぶ、炙り刺身や寿司、茶漬け、カマ塩焼きなど。
頭や骨はタイの旨味がよく出る、お吸い物や味噌汁が美味しいです。

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  • 保存方法:冷蔵で到着日合わせて2日程度まで。3枚卸しにした後はキッチンペーパーで包んで、ラップを巻いて冷蔵庫で保存してください。
  • 配送日時指定について:指定可能日が限られます
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

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結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.04.03.
本日、神経じめ、三枚おろしにしたイサキ発送しました。

時間があったので津本式究極の血抜きして、完全に血を抜いています。

明日着予定です。
よろしくお願いします。

細川孝子
2020.03.31.
鯛茶漬けー
熱々の白ご飯に、漬け醤油に浸してすりごまをかけた桜鯛の切り身を乗せて、熱々の煎茶でー❣️
美味ー❤️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : マダイ 丸のまま イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 3,218円〜

細川孝子
2020.03.31.
これが桜鯛シリーズの締めでした!
本当にご馳走様でした🙏🙏🙏
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.31.
バラ?が洒落てますね^_^
こちらこそありがとうございました😊
細川孝子
2020.03.31.
正解は桃の花でした〜ヽ(^0^)ノ
残念ーヨシヨシ(ه'́⌣'̀ه )/(´._.`).。oஇ
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.31.
桃ですかぁ〜
引っかかったぁ〜😭笑
細川孝子
2020.03.31.
薔薇と桃の花を間違えるなんてある意味ス..ス...(゚Д゚(゚Д゚ノ(゚Д゚ノ)ノスゲー!!!
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.04.01.
すいません、興味が魚にしかいかなくって😅笑
細川孝子
2020.03.29.
桜鯛のアラ炊きー
美味ー❤️

ご馳走様でした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.29.
細川さん
今回も素敵なお料理の数々、写真送ってくださってありがとうございました^ - ^
あしらえがすごく綺麗なこと✨
投稿見てコロナで花見も自粛されてる人が多いので、
桜鯛で春を感じてもらえると嬉しいなと思いました♪
細川孝子
2020.03.30.
久しぶりに鯛と格闘いたしました(≧∇≦)💦💦💦
最後の盛り付けのマジックをこの1年で少し習得出来たかな笑笑ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)ʬʬ
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.30.
また来年、桜の時期に待ってます♪笑
嘘です、またタイ食べたくなったら連絡ください^ ^
マジック勉強なります♪笑
細川孝子
2020.03.30.
鯛は1年中ありますものね!
あしらいを工夫すれば、季節感が出せますね!
またよろしくお願い致しますー❤(。☌ᴗ☌。)
細川孝子
2020.03.26.
桜鯛🌸
久しぶりに捌きましたが、結構大変でしたー💦💦💦
まずは、普通の刺身と皮の湯引きと焼霜作り‼️
超美味ー❤️

ご馳走様でした🙏🙏🙏

しおり
2020.03.22.
結城様
無事に脂がノリノリのビックな真鯛が無事に届きました!
腹を開けたら脂、脂でびっくりしました😅
皮引きするのが一苦労するほど脂の乗りが凄かったです!
普通の刺身と炙りで今回は頂きました!
家族皆も喜んで食べてました😊
立派な真鯛を送ってくださりありがとうございました!
商品 : マダイ 丸のまま イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 3,218円〜

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.24.
しおりさん
投稿ありがとうございます^_^
うちのタイを豪華な姿作りにしていただいて、とても美味しそうですね♪
姿作り用におろすの結構難しいのに〜
お祝いごとの華に使ってもらってありがとうございました^ ^
しょう
2020.03.18.
こんなにたっぷり内臓脂肪が付いておりとても美味しくいただきました!
ありがとうございました!

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.20.
2回目のご注文ありがとうございます😊
餌どめすることで脂はあるけどしつこくない状態を目指して出荷しています。
ごんぞう
2020.03.08.
追記です。

今回のイサキは感覚的に長く寝かせることが出来そうだと思い
恐らく出荷日からすると12日後に食べてみました。

勿論、処理から保存方法まで全て津本式です。

魚によっては寝かしすぎても変わらない場合がありますが、
今回の魚は画像の通り身の状態はきれいなまま、味は言うまでもなく最高でした!

いつも驚くのは結城水産の魚は臭くないこと、
12日間一度もペーパーも変えずに寝かしましたが全然臭くなかったです。

良い意味で魚臭一切なし、旨味しかありませんでした^^

どこかの回し者みたくなってしまいましたが
それほどに感心してしまう魚を出荷してくれる生産者さんであることは間違いないです。

いつもありがとうございます。

ちなみに
今回は「熟成イサキのなめろう」を作ってみたのですが、
青魚とは違う風味と甘みがあり最高に旨かったです。
(写真は撮っていませんm(__)m)
商品 : ごんぞう様用 イサキ6尾 丸のまま | 6,480円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.09.
ごんぞうさん
感想ありがとうございます!
イサキ12日ってすごいですね、
津本式ではない10日経ったカンパチの熟成を食べたことありますが、その時は旨味も強いけど同時に臭みを感じたので、
臭みが出にくいのが津本式のいい点ですよね。
また、熟成するとその魚の特徴がより出てくるので育て方や処理の違いも分かりますよね。
天然魚ではあの産地の魚は美味しいって言うように、養殖もそれぞれの生産者であそこの生産者の魚は美味しいってみんなが言う未来になればいいなといつも思います。

余談なんですが昨日、津本式して皮はいで塩じめしたイサキのブロックを忘れてて25日以上冷蔵庫で眠らせてしまいました。😅
キッチンペーパーは巻いてましたがラップも軽くテキトーにかぶせてただけなんで流石に腐ってるだろなと思いましたが、血合のとこはすこし臭みがあったけど全然食べられました。笑
ただ、置いてただけなので魚の味はとんでましたが。😅
失敗が1番勉強なりますね。

イサキなめろう今度やってみます!
ごんぞう
2020.03.01.
結城さま
今回も素晴らしい魚を送って下さりありがとうございました。

素人には市場やスーパーで良い状態の魚を買うことは難しいので
こんなに嬉しいことはありません^^

前回もそうでしたが出荷の仕方がすばらしいと本当に感心してしまいます。
絞め、簡易的な血抜きは当たり前にやってくれるし、
魚はしっかりとしたビニールに入れて保護してあるし、
何よりも魚が全く臭くはないです。

確か出荷前にエサ止めをしていると仰っていて、
それがにおいに関係しているのか、
出荷時に適切な温度管理をしているのかがにおいに関係しているのかは素人の自分には分りませんが
とにかく、結城水産の魚は嫌な魚臭が全くいのは間違いないです。

■食べた感想
前回同様にどの食べ方をしても最高でした^^

到着後はすぐに津本式で処理をして
到着後翌日と到着後5日後に食べました。

湯引き、炙り、普通の刺身、ムニエル、塩焼き
どれも最高に美味しかったですが、
5日後の刺身はもっと「旨く」特に湯引きは口の中でとろけてしまう食感でした^^

5日経ってもまだ身の状態が良かったので残りをまだ寝かしています、
それがどう変化するのか楽しみです。

写真を忘れてしまっていたので
あわてて残った湯引きと炙り、ムニエルだけを撮りました。

いつも大変丁寧な対応と丁寧な仕事に頭が下がりますm(__)m

ただ、今回は一尾だけうっ血してしまっていて(頭と胴体の間らへんです)
それは僕の血抜きの技量のせいでなってしまった可能性が高いかと思いますが、
何かの参考になればと思い書かせて頂きました^^;

必ずまた注文しますのでその際にはよろしくお願いいたします。
商品 : ごんぞう様用 イサキ6尾 丸のまま | 6,480円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.03.02.
ごんぞうさん
今回もご注文いただきありがとうございました!
魚と処理の良さをお褒めいただきとても嬉しいです^ ^
自分はイサキで炙りはよくするんですが、湯引きはしたことないので食べてみようと思いました♪
今年のイサキは脂ノリが特別いいので湯引きで少し余分な脂を落として、加熱することでふわっととろけそうですね(^^)
たまになる鬱血に関して言うと自分もまだどこに原因があるのかわからないんですよね。
ホースの時になってる気もするし、魚がバタバタした時かもしれないし。
暴れさせないように気をつけてはいるんですが、締める時の下に敷くマットをもう少し厚手のものに変えるなりしようかと思います。
感想いただきいつもありがとうございます!
おはぎ
2020.02.15.
包丁にまとわりつく脂で、さばく段階ですでにワクワクでした!
シンプルに刺身で。頭、骨は味噌汁でいただきました。
子供たちがあっという間に食べてしまいました笑
とても良い状態のシマアジを届けて頂き、ありがとうございます。

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.02.15.
すごい綺麗にさばいてますね!^ ^
子どもたちが食べてあんまり大人に当たらなかったんですね😅笑
また、いつかご注文いただければ嬉しいです♪
おはぎ
2020.02.15.
ありがとうございます😊
はい、また注文しようと思います!
ごんぞう
2020.01.04.
シマアジとメジナ両方とも津本式をやった後に6日間寝かしてみました。

メジナはちょうど良い感じで、シマアジはもう少し寝かしても良さそうでした。

とにかく、魚のクオリティが高く、特に送ってくる状態(締めの状態含む)が最高に良かったです、
津本さんが絶賛していた理由が良く分かりました。

■料理
刺し身としゃぶしゃぶ、カマは焼いて食べました。

■味
刺し身は通常の刺し身と湯引き(メジナ)で食べて、
メジナの皮が最高に美味しいと思いました。

捌く途中にメジナの中落ちを取って食べてみましたが、
マグロのトロを食べているような味で感動すらしました!

いつも魚を仕立ててから食べている自分にとっては
「シマアジは良い感じで青魚の風味を残しつつ旨味があり」
「メジナはとにかく旨味の塊である」と思いましたが、

ただ食べるだけの家族には、
兎に角美味しいとシマアジとメジナの味の区別は出来なかったようです(笑)

結城様の処理と津本式のおかげで魚独特の臭みは
いうまでもなく一切ありません、最高の魚でした。

次は火を通す料理で食べてみたいです。

次の日に身内から釣ってきた天然ブリを丸のまま頂いたので
津本式をやった後に食したのですが、
やっぱり最近の養殖技術はすごいと思いました。
(結城様ほど丁寧な業者は少ないとは思いますが…)


ちなみに、イサキも販売しているようですが
次の販売時期はいつ頃になるのか教えて頂けると幸いです。
(分かればで良いです^^;)

最高の魚を送っていただきありがとうございました!
商品 : シマアジとオナガグレ(クロメジナ)のセット 丸のまま | 7,614円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
ごんぞうさん
感想ありがとうございます!
喜んでもらえて嬉しいです♪
寝かす期間はほんとに難しいですよね〜
自分もまだ家で血の抜き具合含めて色々試してるところです。
いわゆる養殖臭が自分はあまり感じないのですが、こうやって直接販売をやるようになって、普段の飼育も大切だけど出荷前の餌止めや血抜きも最終的な評価に大きくつながるので大切だなと感じることができました。
基本、養殖魚は刺身で食べることを想定してるので火入れしても美味しい魚はほんとに理想です。頑張ります。

また、イサキを選別するタイミングでメッセージ入れますね。
3月くらいには出荷始まると思います。
ごんぞう
2020.01.04.
あっ やっぱり餌止めしていたのですね!

内臓脂肪を料理に使ったのですが、
だから脂肪から腸を取り出し難かった(見つけ難かった)のですね^^;

近所の魚屋さんで丸の養殖シマアジを購入したことがあるのですが、
結城様の出荷する魚に嫌な匂いが全くないのはそういった部分にも現れているんですね。

素人ですが今まで様々な魚を市場などで買って仕立ててみましたが
大げさではなく結城様が出荷した魚は本当に臭いがなかったんです、
箱を開けてまずそこにビックリしたほどです。

素人にも良い魚を提供していただき本当にありがたいです^^

イサキ楽しみにしています!!
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.05.
普段の活魚車出荷の場合だと、重量に対していくらかなので、直前までエサをやってたほうが金額は大きくなるんですよ。
だけど、魚の身の状態は餌どめした方が品質は安定しますね。

臭いがなかったのは嬉しい♪
これからも頑張ります!!
なべひろ
2020.01.02.
結城さんの「真鯛」
昆布じめにしてみました。
「昆布」は函館 佐藤さん
そして「最強のだし醤油」は、
君嶋さん干し椎茸、佐藤さん昆布で。
「最強の真鯛昆布じめ」になりました!
結城さん、皆さま ありがとうございます^_^
商品 : マダイ1尾 丸のまま イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 3,218円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.05.
旨味が凄そうですね!!(^^)
商品化したい!笑

ありがとうございました!
なべひろ
2020.01.01.
炙っていただきました。
皮目がコリっと旨みがシッカリと、
家族からも大好評でした!
結城さん 立派な鯛をご馳走さまです^_^
商品 : マダイ1尾 丸のまま イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 3,218円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
なべひろさん
無事届いて良かったです♪
うちもタイはみんな炙りをリクエストされます^ ^
隣のウニと一緒に食べたらヤバそうですね!笑
ありがとうございました😊
よっぴー
2019.12.31.
カンパチが大好きな母にプレゼントしました。
新鮮で甘くてとても美味しかったそうです❗️
素敵な贈り物になりました。結城さん、ありがとうございました(^^)

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
よっぴーさん
投稿ありがとうございます!
お母様にも好評だったようでうれしいかぎりです。
北海道だったのでカンパチはいないだろうからどうかなぁーと思ってました。笑
カンパチは日数経つところでも血抜きしておけば美味しく熟成が進む魚なので良かったです!
あんみつひめ
2019.12.30.
ヤマトさんからの受け取り時、箱から水が漏れてしまってすいません🙏とお詫びがありました。シマアジ自体はしっかり冷やされていて身も弾力あったので大丈夫だろうと判断して、予定通りお刺身でいただきました!

とにかく立派で新鮮なシマアジで、脂乗りもすごい...!
皮を引いてるだけなのに、気付いたら手が脂でテカテカ🌟😂
コリコリの歯応えに、大人も子供も箸が止まりませんでした😋🍴

一年の締め括りに相応しい魚🐟だね!と家族で話してました😊
このお値段でこれだけの魚をいただけて感謝感謝です。

ごちそうさまでした😁

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
あんみつひめさん
投稿ありがとうございます^ ^
クール便で氷もしっかり入ってるので大丈夫と思いますが、梱包が甘かったかな、すいません!

皮引き上手ですね♪
一年の締めくくりにうちの魚を使ってくれてありがとうございます^ ^
またよかったら他の魚も試してみてください♪
Yosuke Miyauchi
2019.12.29.
本日、送っていただいたカンパチをさっそくいただきました。
刺身のほかに、しゃぶしゃぶに、かま焼きにと美味しかったです。
半身とアラが残っているので楽しみたいと思います。
ごちそうさまでした!
商品 : 御歳暮・年末年始に! 金寿カンパチ3.5kg イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 8,100円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.30.
投稿ありがとうございます^ ^
バラの花も入って身色も色きれいですね。

かま焼き美味しいですよね♪大好きです♪
Yosuke Miyauchi
2019.12.31.
身が本当に綺麗でした!かま焼きホクホクで美味しいですね。

今日は残りの半身を熟成させていたのをお刺身に、アラは大根と煮ました。捨てるところがなくカンパチ堪能できました。
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.21.
本日、シマアジとオナガグレのセットを
エラ締め、フリフリ血抜き、神経じめして発送いたしました。
22日着で到着する予定です。

ご注文ありがとうございます^ ^

ごんぞう
2019.12.23.
翌日に届きました、ありがとうございます。
さっそく津本式で仕立てましたが、
結城様が予め適切な処理をしているおかげで楽に血抜きが出来ました。

いつもは素人対象の市場でしか魚が買えないので(天然もの)
こんなに状態が良くてクオリティが高い魚を見て驚きました!!

さらには
魚が全く臭くないのでついついメジナの肝と内臓脂肪を炙って食べてしまいました、
最高においしかったです^^

素人なので臭くないのは結城様の養殖技術が優れているからなのか、
適切な処理のおかげなのかは分かりませんが、
とにかくさばいていてわくわくするやばい魚です(笑)

身の方は一週間から10日ほど寝かしてから食べようかと思います、
余裕があれば食べた感想を投稿してみます
ありがとうございました。
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.23.
コメントありがとうございます!
最近は国内の養殖技術は向上しているのですが、やはり生産者によって自分は違うと感じます。
それぞれの考え方が違いますので。
あと、魚が臭くないのは血抜きの効果も大きいと思います。
なかなか船上で血抜きを徹底するのは難しいことですが明らかにお客さんの手に渡った時の印象が違うのでやっていきたいなと思っています。

また、感想教えてください^ ^
メジナは1週間熟成したことはありますがシマアジは熟成したことないのでとても気になります。
さくすけ
2019.11.28.
刺身とあら汁に
半身は後日 塩焼きにする予定

大好きなシマアジを堪能できて満足しました(*´ω`*)

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.02.
美味しそうな写真の投稿ありがとうございます😊
シマアジの刺身、炙り最高ですね♪
シマアジで塩焼きは贅沢ですね♪
しおり
2019.09.20.
写真なんとか取れました!
本当に立派な脂の乗ってる鯛を送って下さりありがとうございました!
商品 : イワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま | 2,916円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.09.20.
写真ありがとうございます😊
一匹丸ごと焼くと迫力ありますね(^^)
コンロに入りました?
オーブンか何かですか?
しおり
2019.09.25.
結城様
立派な鯛でしたので迫力ありました☺️
魚焼き専用のフライパンで焼いてみました!
しおり
2019.09.19.
写真が取れなくてすみません。
立派な鯛ありがとうございました!
息子のお食い初めに使わせて頂きました😊
わがまま言ってしまいすみませんでした。
商品 : イワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま | 2,916円
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.09.20.
無事届いてよかったです♪
お食い初めということだったので綺麗なのをあげたんですが、小さめはすくえませんでした^^;
できるかわりませんがまた何かあれば言ってくださいね。
ありがとうございました😊
細川孝子
2019.08.28.
結城さん、(^_^)/おはよー
昨日の晩御飯で、最後の柵の昆布しめを冷凍していたものを解凍し、焼き霜作りで頂戴いたしました~❣️❣️❣️
北海道の柴田さんの蝦夷バフンウニを添えています❤️❤️❤️

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

なべひろ
2019.08.31.
わー美味しそう!
この写真だけで呑めます🍶笑
結城さんのクロメジナ旨いですよねー
細川孝子
2019.08.31.
なべひろさん、コメントありがとうございます!
くろめじな多分はじめまして食べました\(*´▽`*)/
細川孝子
2019.08.31.
タイよりもこくと身の硬さと旨みが凝縮された感じがいたしましたよー
お酒が沢山飲めますねー٩(ü)ว ヤッホーイ!!
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.09.05.
ウニと合わせると余計美味そうですね♪( ^ω^ )
細川孝子
2019.09.05.
\ハーイ/❣️❣️❣️
九州と北海道のコラボを大阪で頂きましたー笑
細川孝子
2019.08.21.
結城さん、こんばんは!
御夫婦水入らずのところ失礼申し上げますーꉂ л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢूᓫ∗)˒˒
2つの柵を昆布締めにして冷凍してました〜
今夜は、柵の1つを解凍して、切って炙り椀の種に、昆布は出汁をとって汁にいたしました。
青菜とオクラと山葵を添えた椀を作りました❤️❤️❤️

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

細川孝子
2019.08.15.
結城さん、おはようございます‼️
台風10号が通過中、失礼申し上げますー🙇🏻
今朝の朝食で、オナガグレ茶漬けを頂きました。
ゴマだれにまぶして海苔と山葵を乗せて、熱い煎茶をかけて〜∩(´∀`❤)∩ワァイ♪

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.15.
ゴマだれの茶漬け美味そう〜♪♪
今回の台風はコースも近いし大型だし悪い予感しかしなかったんですが被害はなく本当に良かったです。
また盆明けから頑張って魚育てます♪
細川孝子
2019.08.15.
被害がなくて良かったデスねー!ღゝ◡╹)ノ♡
細川孝子
2019.08.12.
結城さん、こんばんは(^o^)/
今日、オナガグレ解体いたしました。( ̄0 ̄)/ オォー!!
今までの真鯛の解体の経験が身についていたのか、結構問題なくおろせました٩(ü)ว ヤッホーイ!!
今日は、焼き霜作りデーす♥️♥️♥️
めっちゃ旨いデスー∩(´∀`❤)∩ワァイ♪

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.15.
細川さん
投稿ありがとうございます!
魚さばきも着実に上達されてるようで素晴らしいですね♪
炙り加減もちょうど良さそうです♪
細川孝子
2019.08.15.
鯛にコクが加わった感じで美味しいデスねー
基本的に料理方法は鯛と同じでいいんじゃないかって思いましたが、結城さんのオススメの食べ方は、ありますかー???
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.16.
自分もそう思います♪
炙りもですし、普通にコンロで焼いて醤油つけて食べるのも美味しいです♪
あとは唐揚げとか冬ならしゃぶしゃぶも美味しいですね。
細川孝子
2019.08.16.
(*゚Д゚)(*゚д゚)(*゚Д゚)オォォ...
また、tryしてみますー
৳৸ᵃᵑᵏ Ꮍ৹੫ᵎ
きなちゃん
2019.07.30.
無事に到着しました。 開けてビックリ‼️
立派なお鯛さん。早速 3枚おろし。
今日は お刺身で頂きました。ついでに 日本酒🍶も
明日は 煮付けで頂く予定です。 あらは酒蒸し
して 「そぼろ」にします。有難うございました。
又 お世話になります。宜しくお願いします🤲


結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.01.
投稿ありがとうございます!^ ^
タイはなんでも合うし美味しいですよね♪
そぼろが個人的に気になります。
こちらこそまたよろしくお願いいたします(^^)
ザッキー
2019.07.11.
この鮮度はすごいです。全く臭みがありませんでした。
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.07.12.
コメントありがとうございます!
魚の評価良かったようで嬉しいです。
臭みはどんなエサを食べてきたかと、血抜きが1番の原因になるようです。
育て方はもちろんですが、流水でフリフリしながらできる限り血を抜いてるので臭みがでないと思います。
市場や卸業者など、大量に短時間で魚を締めたりしないといけないところは一匹に時間をかけられないので締め方や保冷も雑になりやすいです。
一匹に時間をかけられるのは直販のいいところだと感じます♪
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.07.08.
本日、オナガグレ、血抜き神経じめして発送しました。水曜日到着予定です。

先日、イベントでオナガを提供してカルパッチョにしてくれてたんですが、夏にはさっぱり食べれるカルパッチョもいいなと感じました^ ^

細川孝子
2019.06.25.

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💛お取り寄せ品💛

宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
✖️✖️✖️✖️✖️
🔶熊本県球磨郡錦町、桑原農園(自然薯のくわはら)の桑原崇さんの自然薯🔶
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結城さん、こんばんは🌙
最後の昆布締め、冷凍していた昆布締めの柵を自然解凍して、またまた焼霜作りー
自然薯のスムージーと一緒に丼にしました(*´ヮ`)ノよー!!
山葵をきかせて頂きました!
ご馳走様でした🙏🙏🙏

細川孝子
2019.06.23.
結城さん、こんばんは\(*´▽`*)/
今晩は、鯛の昆布締めの焼霜作りです!
昆布締めを冷凍保存してましたー
自然解凍して、炙りました。
とっても美味しいです。
長期保存できるのがわかって嬉しいです٩(ü)ว ヤッホーイ!!(^_^)ノ
ご馳走さまでした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.25.
昆布じめの炙りはまだやってないので早くしてみます(^∇^)
保存しながら1尾をまるまる残すところなく食べる術がすごいです♪
細川孝子
2019.06.25.
結城さん、こんばんは\(*´▽`*)/
これは、京都の先人の知恵の現代版デスねー
鯖寿司に代表される酢じめや鯛の昆布締めは、海が遠い古都の先人の知恵で出来た調理方法です。
細川孝子
2019.06.18.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、こんばんは🌙
残った柵は、前回同様昆布締めにしています。今日は、お酒をかけて冷蔵保存していた残ったアラを炙ってこげめをすこしつけて昆布をしいた鍋に入れ、お水を入れて沸騰させます。アクをとってからお酒をたらーと入れて野菜、豆腐を投入したちり鍋で頂きました。お酒が進みすぎて困りますー笑
ご馳走さまでした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.25.
美味しそうですね^ ^
タイの出汁を使ったなべ絶対旨いですね!
お酒をかけて冷蔵保存すると日持ちするんですね!
細川孝子
2019.06.18.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、おはようございます☀️☀️☀️
鯛の中骨の白焼き💕💕💕
骨の周りが鯛で一番美味しいところ❤️٩(ü)ว ヤッホーイ!!
ご馳走様でした🙏🙏🙏

細川孝子
2019.06.17.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、おはようございます☀
昨夜は鯛兜の山椒焼いただきました。美味しいお味でした。
ご馳走様でした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.17.
今回も美味しそうな料理の投稿ありがとうございます!
また良い魚をお届けできるように普段の仕事頑張ります!
細川孝子
2019.06.17.
結城さんのお魚美味しいです❤(。☌ᴗ☌。)なかなかポケマルでは漁業の方は苦戦している感じが致しますが、もっと販路が広がることを願っております(ᐥᐜᐥ)♡ᐝ
細川孝子
2019.06.15.
今日は、焼き霜造りでいただみました。
ご馳走様でした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.16.
美味しそう(^^)
炙りは刺身に引く時に皮を残すのが難しいんですけど、ちゃんと残ってるから皮目も味わえますね♪