この度ご案内させて頂く舞鶴ガニは。 舞鶴漁港に水揚げされた本ズワイガニの中で、重さ1000ｇ以上で足が一本無いカニです（小指は本数に入りません）味に変わりは全く有りません。「緑特許庁の地域団体商標に登録されているブランドかにです。 今までは、そのほとんどが料理屋さんや旅館などに出荷されるためご家庭では中々食べてはいただけなかったと思いますが、ぜひ本物のカニをたくさんの皆様に味わって頂きたくこの度出品させて戴きました。 高いと思われる方もたくさんいらっしゃると思いますが是非本物のカニを味わっていただければ幸いです。 ▼栽培/生産方法、こだわり 舞鶴港の底引き漁船は、約15トンしかなく、波の高さ約2m、風速約10m以上になると出港する事ができません。そのため何週間も漁に出れないこともあり、「幻」と称されています。京都府京丹後市の丹後沖25ｋｍ水深250m辺りの泥地帯は、奇跡の漁場と呼ばれ丹後の山々から流れ込む山水によって良質のプランクトンが生息している漁場があります。そのプランクトンを食し良質な泥の中で育つ蟹こそが舞鶴（まいづる）カニです。その特徴は甲羅が鎧の用に硬くずっしり重く足が長く甲羅に黒い斑点（海ヒルの卵）が多い事です。 舞鶴の漁師は口を揃えて言います「丹後沖の蟹は味噌が違う」と。更に蟹の扱いにも気をつけて、蟹をあまり傷つけないでストレスを与えない事も、稀少価値を上げています。小型船で鮮度が良いと言うことだけではなく、扱い良く如何に早く蟹のストレスをなくし管理してあげるかと言う事が良い蟹の条件なのです。それを満たしているのが「舞鶴（まいづる）カニ」なのです。 「ゆでカニ」レシピ ①カニの大きさにあった鍋を用意し、カニが全体に浸かるくらい水を入れ、カニをお腹を上にして入れます、10分程真水でカニを〆てます。 ②①の鍋に塩（3%）を入れてから火にかけます。噴きこぼれに注意しながら強火で沸騰させます。 ③沸騰したら、火を小さくし、中火で15〜18分茹でます。 ④茹で上がったら、火を止めカニを取り出します。 ⑤後は、お好みでかに酢などでお召し上がりください。 この他にもカニ刺し、カニシャブ等色々な料理にしたいだけます。 数量、分量 足一落ち舞鶴ガニ１.0キロ以上　1匹入り （その他コッペとの詰め合わせなどご要望があればお気軽にメッセージ下さい） ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 天候に左右され易いので納期がかかったり稀にキャンセルさせていただくことがあるかもしれませんがあらかじめご了承下さい。