熟成みそ

▼自己紹介 無農薬で栽培した農作物を自分で加工しています。 保存のための添加物や、余分な香料などは使用していません。小さいお子さんにも安心してご利用いただけます。 ▼商品概要 冬に仕込んだ米みそが夏を過ぎて熟成され、美味しくなりました。 やっと納得の味に仕上がりました。 味噌は二枚麴といって大豆の分量の二倍の麹で作ると、より美味しくなります。自家栽培の無農薬のお米で麹を作り、ていねいに仕上げました。 ▼品種・味の特徴・食べ方 大豆もお米も鳥取の豊かな自然の中で育ちました、日本海の豊かなミネラルも味の向上にプラス作用ではないでしょうか。 ▼数量、分量の目安 １パックは５２０グラムです、容器のままで麹が生きて呼吸しています。 ▼栽培/生産方法、こだわり 衛生設備が整った許可施設で製造しております。 作業工程 １日目：お米の洗米作業 ２日目：お米を蒸気で蒸して麹菌を入れて発酵させます ３日目：麹を攪拌してまんべんなく発酵を促します。大豆を洗います ４日目：（味噌つくり）大豆を蒸気で蒸して、麹と混ぜ合わせミンチ機にかけて樽に詰めます こうして出来上った味噌を冷暗所でじっくり寝かせて、まろやか味噌が出来上がります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 配送はヤマト便の常温便で送ります、約1~2日でお届けできます。