ミンチは粗挽きの挽肉になります。鴨肉ならではの歯ごたえのある食感を感じてもらいたく粗挽きに仕上げました。 たくさん使う方向けに1kgパック用意しました。 鴨肉を使ったハンバーグのレシピをお付けします。 やよい農園で取り組んでいる「あひる合鴨農法」で活躍してくれた鴨（新大阪種というあひる）の肉です。 農薬を使わないで米作りをしたいという想いを支えてくれ、機械や人の手を入れる必要がないまでに見事な除草をしてくれました。 山からの雪解け水が流れてくる、多種多様な生き物が溢れる田んぼで生きてきた健康的な鴨たち。 補助的に与えるエサは当農園の米、米糠、大豆、トウモロコシに知り合いの飲食店から分けていただいた煮干しや鰹節や昆布を混ぜ合わせて作った発酵飼料。 今年の鴨の飼育は雛の時からしっかり食べさせることを意識して育てました。 成長期にしっかり食べたことにより骨格が良くなり筋肉のつき方や体格が大きくなりました。過去最高の仕上がりです。 田んぼに放してからは広い田んぼで縦横無尽に端から端まで動き回って健康的な生活をしてました。 毎日の餌やりと獣除けのネットと電気柵が正常に作動しているかを見回り、脅威となるキツネの駆除にも力を入れました。 それだけ警戒するのには理由があります。 去年はキツネに田んぼの中に入られて約7割の鴨を失いました。 その失敗から対策を冬の間に考え続けて実施したので今年は被害がほぼ無くお肉にするところまで育て上げる事ができました。 肉になる2ヶ月くらい前から肥育する池に引っ越してたくさんの仲間と悠々自適に過ごしました。 穀物であれ野菜であれ肉であれ、どのように育てられどのようにこの手に渡ってくるのかを考え選ぶ時代だと思います。 やよい農園ではできうる限りと愛情と知恵を注いで鴨たちを育ててきた自信があります。 豊かな自然の中で泳ぎ回り、安心安全で栄養たっぷりな餌を食べて育った鴨の肉を是非この機会にご賞味ください。 お届けの形態は冷凍状態でお届けします。ヤマト運輸の冷凍便で発送します。