鴨さんの菊芋

▼自己紹介 鴨志田農園の鴨志田純です。 東京都三鷹市で農業を営む傍ら、ネパールの生ごみの堆肥化や有機農業システムの構築を行っています。最近は、コロナウイルスの影響で、国内にいるため、日本における公共コンポストの設置を行うために全国各地に赴いています。 ▼商品概要 サーキュラーエコノミー(循環型経済)の考え方に基づき、当農園から、20km圏内の未利用資源を極力活用して、堆肥づくりを行い、その堆肥のみで仕上げた野菜です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 菊芋は、ごぼうとヤーコンのあいのこのような味がします。 そのまま刻んでサラダでも、まるごとオーブンで火にかけて軽く塩をつけて食べるだけでも美味しいです。詳しい調理方法は、鴨志田農園のインスタグラムをごらんください。 レシピ付きです。 ▼数量、分量の目安 1kg1500円 ▼栽培/生産方法、こだわり 自家製完熟堆肥を使用して栽培しています。