【キクイモ（菊芋）とは】 初秋に菊に似た鮮やかな黄色の花を咲かせる野菜。肥大した根の部分を食べます。花が終わり地上部の枝葉が枯れた晩秋から春先までがおいしい野菜です。最近ではその栄養価の高さから健康や美容に役立つ「スーパーフード」として徐々に注目を集めています。 ☆ 腸内環境改善 （主成分である「イヌリン（水溶性食物繊維）」は糖質の吸収を抑える働きがあるそうです） ☆ むくみや高血圧に効果的 （カリウムも豊富で、ナトリウム（塩分）の排出を促すそうです） ☆ 低カロリー （「芋」とついていながらデンプンをあまり含んでおらず、カロリーはジャガイモの半分以下） そして何より、「おいしい！」というのが一番のポイントです！ 【おすすめの食べ方】 よく洗って皮ごと、生でも加熱してもOK。クセもないので食べやすく、生ならシャキシャキと蓮根のよう。加熱するとホクホクとジャガイモのような食感です。ごぼうのような風味もあります。サラダ、キクイモチップス、オリーブオイルやバター炒め、きんぴら、シチューなどの煮込み料理、ポタージュなど、いろいろなお料理が楽しめます。 【お届けについて】 ・キクイモは洗うと保存できる期間が短くなります。土付きのまま新聞紙に包み、段ボールに入れた状態でお届けします。 ・ご注文をいただいてから収穫した新鮮なものをお届けします。積雪などで収穫が困難な場合はお届け日の変更をご相談させていただく場合もございます。どうかご了承ください。 【保存方法】 １～2週間の場合：土付きのまま新聞紙でくるんで冷蔵庫に入れて保管ください。 長期保存の場合：プランターなどを使って土に埋めると春頃まで保存できます。