和歌山県東牟婁郡古座川町

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房

古座川ジビエ 猪肉 ミンチ

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  • クール区分:冷凍

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ご注文から発送まで2~10日

和歌山県のほぼ最南端、古くから自然信仰の深い熊野の山々に囲まれ、清流が流れる町、古座川町にある「山の光工房」では広大な森と清流・古座川が育んだ鹿肉・猪肉を最高のかたちで味わっていただくために、国内最高水準の設備で丁寧に処理・加工をしています。

大自然が育んだ栄養価の高い猪肉を食べやすいようミンチにしています。
ハンバーグやカレー、そぼろなど様々なお料理に使っていただけます!

(以下、ポケットマルシェ事務局注記)
この商品は「和歌山県紀南エリアの生産者の商品」です。

2020年10月23日追記
※生食や加熱不十分な状態ですと食中毒の恐れがありますので、必ず中心部まで火が通るようしっかり加熱してお召し上がりください!
2020年06月05日追記
ご希望いただければ粗びきのミンチでお送りすることも可能です。
通常のミンチよりゴロゴロとした肉感を楽しみたいかたは是非!
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  • 保存方法:冷凍 お召し上がる前に冷蔵庫内で解凍
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

鈴木貴裕さんのコミュニティ

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woopee
2020.10.25.
スモークした後オーブンです焼いてジャーキーを作りました❗️
美味しく出来ました‼️

woopee
2020.10.25.
一度スモークしてからBBQでいただきました
とても柔らかくて美味しかったです
少し残したので、ジャーキーを作る予定です
御馳走様でした❗️

かかまる
2020.10.23.
鹿肉ミンチがカチンコチン🧊のまま届きました❣️
解凍してハンバーグを作る予定です😊

ワサビナウサコ
2020.10.23.
投稿が遅くなってすいません。
しかも写真を撮り損ねてしまいました。
今回、ジビエの鹿肉を初めて注文しました。生産者様の鹿への熱い想い、他の方のコメントを拝見し、ぜひ食べてみたいと迷わず注文しました。
早速時間のある週末に、シンプルに塩コショウでソテーしていただきました。
臭みも気にならず、脂っぽさが全くなく、あっさりしているのに感動しました。こんなに美味しいのですね!
どこまで火を通したらよいか分からず、中の赤味がなくなるまで加熱しましたが、実際はどうなのでしょうか?
ごちそうさまでした。また注文させていただきます。
 
商品 : 古座川ジビエ 鹿ヒレ【数量限定】 | 1,641円
satoimo
2020.10.23.
鹿肉背ロースでチャーシューを作り、具沢山チャーシュー麺の完成です*\(^o^)/*

背ロースは薄いした味をつけて半日寝かせた後、低温調理でじっくり加熱し、甘辛チャーシュー漬けダレに一日漬けました!

しっかりとした赤身なのに、しっとり.ふんわり.としていてラーメンにのせて少し温めることでさらに柔らかい食感となり、豚肉のチャーシューとはまた違う味わいです‼️

ジビエ特有の臭みは感じられず、脂身が全くないのにこれほど柔らかくいただけるので、鹿肉はとてもヘルシーで高タンパクな食材だと思いました(^-^)

是非また注文させていただきます♪
ご馳走さまでした(o^^o)
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 背ロース | 2,073円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.10.26.
satoimoさま

いつもありがとうございます!
鹿チャーシュー珍しいですね!
そしてこれまた美味しそう...♪
おつまみにもピッタリですね!

また美味しそうな写真で僕のお腹空かせてください(笑)


古座川ジビエ山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.10.20.
鹿肉背ロースカツの塩パンサンド❗️作りました(o^^o)

鹿肉背ロース肉を注文した時から『カツサンド』が食べたいと思い、前の日から冷凍庫から冷蔵庫へ移し解凍しました。
半解凍くらいで冷蔵庫から出したので、とても切りやすい状態でした。
背ロース肉を常温にした後、マッシャーを使い平たくしてから味付けは薄めの塩胡椒のみで揚げた後ソースに絡めました。

背ロース肉のカツは柔らかく、お肉自体に甘味がありました。ジビエ独特の臭みは感じられずお肉の味を楽しみました
*\(^o^)/*
市販の塩パンに挟みましたがパンの塩味とバターの風味、食感ともマッチして非常に美味しかったです。

ご馳走さまでした♪♪♪
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 背ロース | 2,073円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.10.23.
satoimoさま

いつもありがとうございますー!

おおっ!
カツサンドものすごく美味しそうですね!
噛んだ瞬間に味が広がるイメージができます!
僕自身も試してみたくなりました♪

またsatoimoさんの色々なお料理投稿楽しみにしております!


古座川ジビエ山の光工房

鈴木 貴裕
まんま
2020.10.20.
ごちそうさま投稿が遅くなりすみません…
鹿肉届きました!!鹿肉の到着に合わせて低温調理器を買ったのですが、まさかの鍋の高さが足りず、止むを得ず鹿シチューにしました。お肉が淡白で旨味が強いので、じっくり煮込む調理は合うと思います。シチューに鹿の旨味が広がり美味でした。低温調理はまたリピートしてトライします!ごちそうさまでした!
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 背ロース | 2,073円〜

受取生活
2020.10.17.
シンプルに焼かせて頂きました🥢

味付けせずとも広がるお肉の味、本当に美味しかったです😋

とても喜んで貰えました🥰
ありがとうございました🙏🏻
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 1,944円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.10.19.
受取生活さま

いつも投稿ありがとうございます♪

純粋なお肉の味を楽しんでいただけて何よりです!
贈り物の方も喜んでいただけてよかったです♪

ぜひまたご利用ください(^^)


古座川ジビエ山の光工房

鈴木 貴裕
未夏
2020.10.09.
下処理しながら何を作るか思案中です🤗
とてもキレイなお肉でした‼︎

pͪoͣnͬpͣoͥnͭpͣa͡inͥ
2020.10.04.
鹿ヒレを味噌ベースの鍋にしました。臭みもなく非常に食べやすかったです。
商品 : 古座川ジビエ 鹿ヒレ【数量限定】 | 1,641円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.10.09.
ponponpainさま


ご注文&投稿ありがとうございます!

鹿ヒレの鍋!斬新ですね!
ものすごく美味しそうです♪

他の部位も新たに追加したので是非お試しください!
今後とも古座川ジビエをよろしくお願いします!


古座川ジビエ山の光工房

鈴木 貴裕
shohei
2020.09.25.
猪は初めて食べました!
ヒレ肉だったので本当はカツとかで食べようと思ったのですが、材料揃える前に食べたくなってしまって、寒かったので鍋で頂きました!
臭みも無く、お肉の味がしっかりしておいしかったです。
ヒレなので油はなく鍋向きではないと思うのですが、スープを飲んでみるとお肉の旨みで美味しかったです。
また、猪肉注文したいと思いました。
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 1,944円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.09.29.
shohei さま

ご注文&投稿ありがとうございます!
お鍋が美味しい季節になってきましたね〜♪
すっごく美味しそうです!

新しい商品も追加していくので、ぜひまたご注文ください!
これからも古座川ジビエをよろしくお願いします!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
正木 しおり
2020.09.21.
BBQで食べたのですが
本当に臭みもなく
美味しくいただきました(*´▽`*)
鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.09.25.
正木 しおり さま


購入&投稿ありがとうございます!

BBQで楽しんでいただけて何よりです♪
古座川ジビエをこれからもよろしくお願いします!

古座川ジビエ山の光工房

鈴木 貴裕
Akiko Ishii
2020.09.15.
ごちそうさまがすっかり遅くなってしまいました。中心温度が75℃になるよう、ジップロックでゆっくり加熱。気を抜いた隙に少し火が入りすぎましたが、しっとり美味しく仕上がりました。ヒレ肉だったからか臭みもなくて美味しかったです。
自然の恵み、ごちそうさまでした。(*´∀`)♪
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 2,408円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.09.29.
Akiko Ishii さま


ご注文&投稿ありがとうございます!
低温調理は、火を通すと固くなり易いジビエには最高の調理法だと思います!

写真を見てるだけでよだれが出てきます…(笑)

またこれからも古座川ジビエをよろしくお願いします!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
受取生活
2020.09.15.
写真が無くて申し訳ありません😢

🧂シンプル塩胡椒焼き
🌿ハーブ焼き
2種類で頂きました🍽

イメージしたような臭いは一切無く、
歯応えの中にも柔らかさがあり、
噛み締めるたびに味わいが広がり😋
とても美味しかったです😍

ごちそうさまでした🙏🏻
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 1,944円
鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.09.29.
受取生活 さま

ご注文&投稿ありがとうございます!
ヒレ肉はシンプルな食べ方が特にその美味しさを堪能できると思います!

他にも新しい商品を追加していく予定ですので、また古座川ジビエをよろしくお願いします♪


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
kura
2020.08.22.
ロースト猪、焼いたときには独特の香がしましたが、食べると全く匂いはなく、柔らかくてあっさりしていました。鍋と全く違う味わいでした。
鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.08.31.
kura さま

ご購入&投稿ありがとうございます!
ヒレ肉は柔らかく食べ応えもある部位なので、お鍋で食べるスライスとはまた違う楽しみ方ができると思います!

今後とも古座川ジビエをよろしくお願いします♪


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.08.19.
猪ヒレ肉を低温調理で加熱しました。
ローストビーフならぬ猪ハムが完成(^-^)

下味には香辛料をやハーブを使い一晩寝かせてから
70℃で3時間じっくり火を通した猪肉は、しっとり柔らかくてほんのり甘味を感じました。
食べる際の調味料はオリーブオイルと粒マスタードソースのみでしたがとてもおいしかったです。

ご馳走さまでした*\(^o^)/*
是非また注文したいと思います!!
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 2,214円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.08.31.
satoimo さま

いつもありがとうございます!
ただでさえ柔らかくて美味しいヒレ肉を低温調理…さぞや旨味がギュッと凝縮されてるでしょうね!
またこの粒マスタードソースが美味しそう…

是非また色々な調理してみてください!
投稿写真楽しみにしております♪


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
受取生活
2020.08.04.
自宅初のジビエ到着です🔰

日常では口にしないお肉を食べてみたくて購入しました☺️
どう頂こうか検討中です🧐

注文前の質問時から親切に返答頂き、
気持ちの良いお買い物になりました🌈

ありがとうございました🙏🏻
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 1,944円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.08.25.
受取生活 さま


お返事遅くなってしまいすみません•••!
猪の中でもヒレ肉は最も柔らかい部位なので、調理の幅も拡がると思います。

また良ければお料理の写真も見せてもらえたら嬉しいです!
これからも古座川ジビエをよろしくお願いします。

古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.07.30.
猪肉のヒレ肉でカレーを作りました(^-^)/

1日かけてゆっくり解凍した猪肉はお肉特有の臭いがなくドリップが出ていなので扱いやすいです!
ブロック状なので好きな大きさに切る事が出来るので料理の幅が広がります(^_^)

猪肉の下味付けは他のお肉と同じ方法で作ったのですが、
食べた時の肉質はとても柔らかくて、噛み締めた後味に爽やかさを感じました!

新しい食材で料理をするのは楽しく、また是非注文させて頂きたいと思います。
おいしい猪肉をありがとうございました*\(^o^)/*
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 2,214円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.08.03.
satoimoさま

いつも美味しそうな投稿ありがとうございます!
ヒレ肉柔らかくて美味しいですよね〜♪
カツレツは間違いなく美味しいだろうな〜と思いましたが、カレーにこんなにゴロゴロっとヒレ肉が入っているのは贅沢すぎて感動しちゃいました!(笑)

また新しいお肉追加していくのでチャレンジしてみてください♪


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.07.29.
猪肉のヒレ肉を使ってヒレカツレツ!!作りました(^ ^)
投稿写真なくてごめんなさい!!

とても柔らかくて臭みもなく、噛めば噛むほどお肉の旨味が出てきました(^ ^)
ヒレカツレツにしたのでお肉の味がとてもよく分かり、おいしくてあっという間に食べてしまいました!

おいしい猪肉をありがとうございます。
ご馳走さまでした*\(^o^)/*
satoimo
2020.07.11.
猪の希少部位!ヒレ肉届きました(^o^)/
早々の発送ありがとうございます!

猪肉は初めてなのですが、いただくのがとても楽しみです
(o^^o)

料理を作ったら投稿しますね*\(^o^)/*
商品 : 古座川ジビエ 希少部位!猪ヒレ【数量限定】 | 2,214円

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.07.14.
satoimo さま

投稿ありがとうございます!
猪の中でも特に柔らかい部位なので、色々と調理の幅は広がると思います!

またお料理の投稿お待ちしてます♪


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.06.14.
鹿肉ミンチを使って、ミートオムレツを作りました。

いろいろな料理に使えるように鹿肉はスパイシーに仕上げました。おいしい卵と合わせたら絶対おいしいと思い、オムレツに投入(^-^)/

卵のまろやかさとスパイシーなお肉の相性が思った以上に良くあっという間に食べてしまいました。

ごちそうさまでした!
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.15.
satoimo さま

いつも美味しそうな投稿ありがとうございます!
ミートオムレツ美味しそうですね〜♪
ご飯にもお酒にも合うこと間違いなしですね!
また美味しく料理した投稿お待ちしてますー!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.06.08.
鹿肉のミートパイを作りました!

玉ねぎ.人参.セロリ.マッシュルームなど、沢山の野菜と一緒に煮込んだ鹿肉の旨味がパイの中に広がって、とてもおいしいです\( ˆoˆ )/

ご馳走さまでした!
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.09.
satoimo さま


またまた美味しそうな投稿ありがとうございます!
鹿肉ミートパイ食べてみたいな〜誰か作ってくれないかな〜と思っていたので写真見ているだけでよだれが止まりません!(笑)

またsatoimoさんの美味しそうな投稿楽しみにお待ちしてます!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
山田彩乃
2020.06.03.
本当に本当においしかったです。またよろしくお願いします😄

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.05.
山田彩乃 さま


この度はご注文&美味しそうな投稿ありがとうございます!

彩りキレイでハンバーグも美味しそうですね〜♪
また今後も色々な商品を掲載していくので、これからも古座川ジビエをよろしくお願いします!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
あこ
2020.06.01.
ミートソースにしていただきました。
赤身の肉は臭みが全くなくしっかりしたお味で、解凍した時のドリップもほとんどありませんでした。牛肉のミートソースと違い、コクがあるのにさっぱりした仕上がりでとてもおいしかったです。
肉感のある仕上がりにしたかったので、挽き方を粗びき、細びきで250gづつにしていただくというわがままにも快くご対応いただき助かりました。
この品質の珍しい鹿肉を尾のお値段でいただけるなんて大満足です!
またご注文させていただきたいと思います。
ありがとうござました!
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.01.
あこ さま


この度はご注文&とても美味しそうな投稿ありがとうございます!

ジビエは最初の処理仕方次第で全然臭みのないお肉になります!
鹿は脂もないのであっさり食べられますよね。

出来る範囲でのご要望にはお応えしますので、またご利用くださいね。
これからも古座川ジビエをよろしくお願いします!


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.05.31.
鹿肉ミンチをボロネーゼ風にしました\( ˆoˆ )/
とてもおいしくて感動し、噛みしめながら頂きました。

ジビエ料理は初めての挑戦でしたが、解凍した鹿肉ミンチは色濃く鮮やかで、全く臭みがない事に驚きました‼️
料理途中に出る脂がほとんどなく、とても扱いやすい食材だと思います(^^)/
このお肉ならヘルシーなバリエーションも考えられます。例えば肉味噌風に仕上げて、レタスで巻いたりお豆腐にのせたりと、想像以上に調理の自由度の高いお肉のような気がします。

新しい発見をありがとうございます*\(^o^)/*
ごちそうさまでした‼️
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.06.01.
satoimo さま


ご無沙汰してますー!
この度はご注文&とても美味しそうな投稿ありがとうございます!

ジビエは、仕留め方や解体の仕方などの最初の処理の仕方次第で全然臭みのないお肉になるんです!
特に鹿は脂も無く高タンパク低脂肪で、とてもヘルシーな食材なんです。

肉味噌も美味しそうですね〜!
今後掲載する商品も増やしていくので、ぜひまたお試しください!

今後とも宜しくお願い致します。


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕
satoimo
2020.05.30.
鹿肉ミンチ届きました\( ˆoˆ )/
ありがとうございます‼️

クール便で冷凍状態、色の濃い赤身肉(o^^o)
やはり鉄分が豊富なのでしょう!
赤身が好きなので食べ応えがありそうですね。
ミンチなので食べ方のバリエーションが沢山あり、
今からとても楽しみです。
料理を作ったら投稿します!

Tom
2020.05.17.
今日、つくねの照り焼きにして美味しく頂きました。鹿の肉質と豊富な旨味に驚きです!
ぜひまた違う料理にも活用していきたいです。
迅速な発送とご連絡、そして美味しい鹿肉をありがとうございました。
商品 : 古座川ジビエ 鹿肉 ミンチ | 1,350円〜

鈴木貴裕 | 古座川ジビエ 山の光工房
2020.05.18.
Tom さま

この度はご注文&とっても美味しそうな投稿ありがとうございます!
この写真を見ているだけでお腹が鳴りそうです…。

色々な料理にお使い頂ければ幸いです!
またご質問などあればお気軽にお問い合わせください!

今後ミンチ以外の部位も掲載していきますので、これからも古座川ジビエをよろしくお願い致します。


古座川ジビエ 山の光工房

鈴木 貴裕

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