■自己紹介 　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。 　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。 　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。 　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。 　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。 　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。 ■商品概要 【数量限定】厳選活〆寒ブリ（3D冷凍） （小分けも可能） ブリといえば、冬の肥えた寒ブリが有名ですよね！ ブリ好きのための厳選した寒ブリを用意いたしました。 商品写真の様に背中側のブロックでも十分なサシが入っています！ 条件 ①砲弾型の魚体をしたブリであること。（頭が小さく体高があるため見た目は砲弾の様になります） ②魚の体脂肪計（フィッシュアナライザ）による測定で体脂肪が15％以上であること。（夏ブリは4％～7%の体脂肪のため倍以上の脂乗りです） ③活〆・血抜きを行っていること。 上記の条件をクリアした魚を『厳選活〆寒ブリ』として販売します。 たっぷりと食べたい方は半身分を ご要望にお応えして、ブロックを組合わせて750g程度をセットにした小分け販売も対応いたします。 用途に合わせて解凍して使用いただけます。 ブリは漁獲後の処理により味がとても変わる魚のため、全て活〆、血抜き処理をしています。 冷凍は３Ｄフリーザーを使用し、食材を包み込むように冷気をあてることで、短時間で凍結することができ、食材の細胞を壊すことなく冷凍されています。解凍時のドリップも出ませんので、旨味もそのまま。 船上での活〆と超高品質冷凍でお届けする『厳選活〆寒ブリ』是非お試しください！ ■商品内容　（ご希望のサイズを選択してください。） 　・厳選活〆寒ブリ　（ブロック）　半身分（3kg程度） 　・厳選活〆寒ブリ小分け　（ブロック）　700g前後（3～5ブロック） 　・小分けには先着順で、カマ、お頭、中骨をセットにして販売いたします。こちらも煮ても、焼いても最高です！ ■食べ方 冷凍の商品のため、解凍して食べてください。 解凍方法は低い温度で解凍することが重要となるため、低い温度で早く解凍できる氷水解凍がおすすめです。 常温や流水での解凍は品質低下につながりますのでおやめください。 ・刺身 　脂がのっていますので沢山は食べられませんが、脂の旨味が最高です！ 　少しあぶっても美味しいですね！ ・しゃぶしゃぶ 　脂ののったブリのしゃぶしゃぶ。これは最高です！ ・照り焼き 　脂が乗っていますので、しっとりと美味しい照り焼きになります！　 活〆した美味しいブリで、色々な料理に挑戦してください！