干し柿、枯露柿で使われる渋柿は、 甲州百目（ひゃくめ）という350〜400gもある大きくて釣鐘形をした立派な柿を 使用します。 甲州百目の名前の由来は、百匁（ひゃくもんめ/約375g）からと言われており、主に甲府盆地周辺で栽培されていることから、甲州の名がつけられている柿です。 全ては手作業です。 柿の皮を剥き、燻蒸します。竹竿など長い棒に吊るして、雨の当たらない風通しのよい軒先などで14-20日間ほど乾燥させます。 高級柿としてお歳暮にお使いくださる方が多く、現在はワインとの相性もよく ワイン好きの方にもお取り寄せ頂いております。 ギフト箱（小）にてお届けします。 包装紙、お歳暮のし付きとなります。