【超貴重】このゆず大根に使用している柚子の樹は樹齢30年。定植されてからこれまで農薬不使用で育てられてきました ゆずは世界でもめずらしく北でできる柑橘系。日本の文化に深く入ってます そんなここ能美市産のゆずですが、今年は石川豪雨、猛暑の影響か例年の1/10ほどしか収穫できませんでした。でもその分　香り旨味がひとつひとつの実に凝縮しています。特別なゆず大根です ゆずは香りが命。あっさりと香り感じられるよう仕上げました 【2枚目の写真】 そんなゆずですが、実がしまっているので果汁はとても貴重です。1Lの果汁をとるのに約50個。そんなゆずとゆず果汁を贅沢に仕上げました。 下漬けの段階からゆず果汁を使えるのも農家だからこその贅沢です 【3枚目の写真】 そのゆずの産地であるここ能美市。ゆずは大バカ18年といわれるくらい実がとれるのが遅い果物。寒さに適応するのはそれだけかかるのでしょうね 先人の植えたそんなゆずを大切につかえるのはありがたいです。石川県のゆずは香りが一段上ということで今注目されてます 【4枚目の写真】 そしてなくてはならないのが大根 寒くなりどんどん滋味深くなる大根は夏大根とは違い甘みがでてきます 肥料を極力抑えることで成長はゆっくりですが実のしまった大根に 【5枚目の写真】 大根の品種は総太り宮重大根 日本に何百種類もあると言われている大根ですが、残ってきた大根はやはり味もいいです。 風来ではゆずの風味に負けない宮重大根を使用しています 【種から物語】 内容量　180ｇ 原材料　大根　りんご酢　酒　自然塩　ザラメ糖　ゆず ※クロネコヤマトのＤＭ便、もしくは日本郵便のクリックポストにて発送いたします。ポストインの商品となりますので基本日時指定はできませんのでご了承ください