巷ではスーパーフードなんて流行りもありますが、日本古来のスーパーフードは山葡萄です！ さらに山葡萄とワイン用ぶどうでも人気の品種のカベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせたヤマソーヴィニヨン。今回はその生のヤマソーヴィニヨンを。 とても生産地が限られており、山梨、長野、石川、山形などの中でもさらにごく一部のみで、ほとんどすべてワイン用に出荷されるため、生でのヤマソーヴィニヨンは販売される事がとても珍しいかと。 山葡萄のような野性味とカベルネ・ソーヴィニヨンのような芳醇さ、収量の良さなど掛け合わせてあります。 抗酸化作用のあるレスベラトロールやカテキンというポリフェノールや鉄分、カルシウムなどが普通のぶどうよりも何倍も豊富で、山葡萄そのものが健康のお薬のようです。 使用用途としては、房から外し、実を踏み潰して、裏漉しし、果汁をしっかり搾り山葡萄原液となります。4kgから約2ℓほど搾れます。 そのまま飲んでもとても濃く美味しいですが、水、炭酸、アルコールなどで割って飲むととても美味しいです。さらに大人にはたまらない裏技もありますが、それは購入した方にお伝えします。さらに肉料理のソースなどに煮詰めて使ったり、ゼリーにしたり、バニラアイスなどに混ぜ込んで再び凍らせても美味しいです。 搾らずに氷砂糖やお酢に漬けて飲んでも大丈夫です。 また搾りかすは種は多いもののは砂糖を入れて煮詰めれば、贅沢な上に洋食に合わせても美味しいジャムとなります。 シャインマスカットなどよりキロ単価半値程なのに栄養価は何倍も高く、用途も多様です。 #スーパーフード #ヤマソーヴィニヨン #山葡萄 #ぶどう #ブドウ #ヤマブドウ