鳥取県米子市

河村賢一 | -

お試しお楽しみ 味は金メダル☆うまい!金目鯛!60サイズの箱で。

単品販売終了
軽減税率8%適用商品

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,914
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  • 北陸935
  • 関西880
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  • 四国880
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  • 沖縄1,584
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷蔵

海次第でお届け!

ご注文から発送まで2~16日

▼自己紹介
金目鯛は鯛と付くが、鯛の仲間ではなくキンメダイ目キンメダイ科の深海魚である。癖のない白身魚だが脂によって上品な甘さを感じられる。肉厚でしっとりとした口当たりも特徴である。金目鯛は、刺身、煮付け、焼き物、握りなどどのように調理しても美味しく食べられる、刺身として皮つきで食べると脂の旨みが感じられるだろう。握りも同様で皮つきが旨い。腹と背の味わいが違うためそれぞれ食べ比べるのもおすすめの食べ方である。

[調理について]
金目鯛の煮付けレシピのコツ

照りをつけて甘辛くしっかりと煮た金目鯛の煮付けは脂の旨みがさらに増し、ごはんが進む。ここでは定番の金目鯛の煮付けの基本的なレシピのコツを紹介します。

金目鯛の煮付けを作る際は皮目に×字の切れ目を入れると身にも味がしみ、火が通りやすくなる。煮付けは煮汁が煮立ってから入れるとおすすめ。煮立ってから金目鯛を入れることで、金目鯛の旨みを一瞬で閉じ込め、煮付けが生臭くなるのを防ぐ効果があるからだ。また、煮付けは煮崩れを防ぐため皮目を上にして、切り身同士が重ならないようにする必要がある。煮付けている途中に菜箸やフライ返しなどで触ったり返したりすると、身が崩れてしまうため、金目鯛の切り身を入れた状態で待つとオススメ。



金目鯛の煮付けは洋風アレンジもできる。先程紹介したのは基本的な和風の煮付けレシピのコツだが、洋風の煮付けアレンジはいわゆるブイヤベースといわれるものだ。ブイヤベースは白ワインや洋風野菜、オリーブオイルなどを使い、魚の旨みを凝縮して作る。旨みの多い金目鯛はブイヤベースにすることでより味に深みが出る。アサリやムール貝などの海鮮を合わせたアレンジも美味しく食べられるためおすすめです。


#金目鯛 #お魚 #お買い得 #美味しんぼ
#日本海 #美味しい #お魚好き
#食卓 #飲食店 #高級 #絶品



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  • 保存方法:箱で1日、到着後は冷蔵保存お願いいたします
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 最終出荷予定日:2020年12月31日
  • 最終注文受付日(目安):2020年12月29日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

河村賢一さんのコミュニティ

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麻弥
2019.10.18.
鮟鱇鍋2日目w
あっさりチリ鍋っぽく、〆は雑炊かうどんか迷います。

河村賢一 | -
2019.10.18.
野菜たっぷり✨ヘルシー鍋ですね。
うどん、雑炊!両方、すてがたい!
🍀白菜がしんなり、こちらも鍋を創りたくなりました✨
しっかり堪能頂いて、ありがとうございます\(^_^)/
こまり
2019.10.18.
河村さん
こんにちは🤗
アンコウ昨日受け取りました🙇
1匹は主人のお店に、もう1匹は自宅でお鍋で頂きました🥰🙏1匹は素人の私が捌きましたが、動画で勉強していたので思ったより簡単に出来ました。

捌く前の写真しかないのですが、アンコウお鍋とても美味しかったです🍴🤗我先にと無言で箸が伸びてあっという間に完食でした!何より新鮮!肝もぷりぷりで全く臭みがなく感動しました🥰🙏🍴

この度はありがとうございました🙇🙇またよろしくお願い致します🙇🙏🍴
商品 : お買い得!あんこ~る☆したくなるおいしさ!アンコウ。 60.80.100サイズ | 1,620円〜

河村賢一 | -
2019.10.18.
暖かい投稿、ありがとうございます。
勉強いただいて、誠に恐縮です。
ご主人様のお店での反響は、いかが、でしたでしょうか?
肝は絶品で、自分も大好きです。
今後も美味しいお魚をお届けできるように、頑張ります、宜しくお願いいたしますm(__)m

麻弥
2019.10.17.
35センチ位の可愛い鮟鱇さん✖️2
850グラムと730グラム、肝が小さかったのは旦那様の健康上的に適量でした。
捌くのも軍手を付けらた楽々(^^)
身も美味しいけど、ヒレと皮が予想以上に美味しい!
今夜は味噌味で、明日は醤油味の鍋で頂きます。

またお願いしたいです、ありがとうございました!御馳走様でした!

河村賢一 | -
2019.10.18.
投稿、ありがとうございます
\(^_^)/キノコ、お野菜豊かな
メニューですね✨ あったかさが伝わる写真、ありがとうございます。
これからも、ヒレ、皮とも、
喜んでいただけて、ありがとうございます。今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m
しおり
2019.10.17.
無事に届いたのですがキンメダイでは無い魚が届きました。多分チカメキントキダイと言う魚だと思います。自分も最初はキンメダイだと思ってお話を進めていて自分の勉強不足だったのかも知れませんね。
正直、楽しみにしていただけにショックでしかありません。

河村賢一 | -
2019.10.17.
すいません、現在確認中です。
メッセージ送っています、ご返信宜しくお願いいたします
河村賢一 | -
2019.10.17.
商品名に誤認させてしまう
表記があり、すいません、修正対応いたします。宜しくお願いいたします
河村賢一 | -
2019.10.17.
お世話になっております。
商品名金目鯛からチカメキントキに
修正対応いたしました、
宜しくお願いいたしますm(__)m
しおり
2019.10.18.
河村様
早期の対応ありがとうございました。
これからもよろしくお願い致します。
河村賢一 | -
2019.10.16.
昨日から出港して、
今日、戻りました、おいしいお魚を
お届けできるように頑張っています。
台風の被害が各地出ていて、
同じ生産者として、心が痛いです。
自分のお魚で、何かできないか、思案してます。
普段の生活に寄り添える漁業を目指して
がんばります!

河村賢一 | -
2019.10.16.
御注文ありがとうございます、本日発送しました、宜しくお願い致しますm(__)m

河村賢一 | -
2019.10.16.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました、キュートな顔をしてます、
宜しくお願いいたしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.10.16.
御注文ありがとうございます✨
本日発送しました、宜しくお願い致します✨

かえで
2019.10.12.
こんばんは☺️外は台風🍃🌀☔️でそちらは大丈夫ですか?鯛めし作りましたよ🙂美味しいですよ🤗

河村賢一 | -
2019.10.15.
投稿、ありがとうございます
\(^_^)/台風の影響、被害は少しでした、身体は無事なんで、頑張っていきます。
鯛めし、おいしそうです☆
茸とお魚の旨味がマッチして、
ほくほくですね✨
今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m
河村賢一 | -
2019.10.12.
お待たせしてすいません、
本日発送しましたm(__)m宜しくお願い致します

河村賢一 | -
2019.10.10.
おはようございます。
昨日から出港しています。
太陽がきらめいて、きれいです☆
台風まえにしっかり、頑張ります、
お魚を頑張って獲りますよ~(⌒‐⌒)

河村賢一 | -
2019.10.10.
おはようございます。
本日発送しました、宜しくお願い致します
m(__)m

河村賢一 | -
2019.10.06.
いつもありがとうございます。
お魚の紹介です✨

魴鮄 ほうぼう。

非常に上質の白身で江戸時代には、「君の魚」といって上流階級の食べるものとなっていた。また、お食い初めの魚でもある。
暖かい海域に多く、沿岸魚で入荷量の少ないものだったが、近年温暖化のためかまとまって入荷してくる。
高級魚であったものが、入荷量が増えるとともに庶民的な魚に。
料理店でもっぱら使われていたものだが、最近ではスーパーなどにも並んでいる。

あらが非常にうまいので、煮る、汁などに向いている。刺身など生食にするというのは比較的最近の食べ方。産卵前の秋から春にかけて、とても脂がのっていて味がいい。


鮮魚セットにはいっています。
是非一度、ご賞味宜しくお願いいたしますm(__)m

#ほうぼう #鮮魚 #美味しい
#刺身 #煮付け #鮮魚セット
#ほうぼうまわっても食べたい
#お買い得 #親孝行 #日本海

かえで
2019.10.05.
ほうぼうはマリネ、いさきはムニエルです😊こんなに焦げて無いんだけど😅鯛は鯛めし作ります☺️

河村賢一 | -
2019.10.06.
投稿、ありがとうございます。
レストランで見るような、
綺麗な調理、盛り付け、
すごい✨です。
お味はいかがでしたでしょうか?
鯛飯の様子も教えていただけたら、
幸いです。
今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m
今後とも宜しくお願いいたします。
かえで
2019.10.03.
あまりの魚の多さにびっくりです😲とりあえず中抜きして今夜はほうぼうとゆめかさご?なのかなの刺身です😊カサゴはコリコリほうぼうは甘くて美味しかったですよ☺️あれだけの魚を処理したのに手が臭く無いです。新鮮の証でしょうね☺️
商品 : 送料無料 毎日がスペシャル♪高級魚セット!花丸◎セット! | 8,100円〜

河村賢一 | -
2019.10.03.
投稿、ありがとうございます✨
お待たせして、すいません、すこしでも、楽しい☆時間を過ごしていただきたくて、ぎっしり、詰め合わせしました✨今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m
河村賢一 | -
2019.10.03.
お待たせして、すいません、
本日発送しました。
宜しくお願いいたしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.10.02.
おはようございます、
お待たせして、すいません、
本日、発送しました✨宜しくお願いいたします
m(__)m

マロン
2019.10.01.
これは多分イトヨリでしょうか?
皮付きと皮なし でお刺身にしました。
ねっとりとした食感と旨味もあって
美味しかったです。肉厚✨
ごちそうさまです。

今回は80サイズなので、さばくのは大変でしたが💦
いろんな料理で、たっぷり味わえそうです。
商品 : 季節の鮮魚詰め合わせセット、80サイズ(5~10匹入) | 4,860円

河村賢一 | -
2019.10.02.
綺麗にさばいていただき、ありがとうございます✨今後とも宜しく
お願いいたします。
河村賢一 | -
2019.10.01.
いつもご覧いただきまして、ありがとうございます
\(^_^)/本日、出港しました。
台風がちかいですが、美味しいお魚をおとどけできるように、頑張ります。
少し気温は高めで暑いですが、
体調気をつけて、頑張ります。
増税にまけない!皆様に美味しいをとどけて、
海の恵みで、チャージしていだけるよーに!


#お買い得 #海の恵み #長靴買わなきゃ
#10月 

Ko
2019.10.01.
写真を撮り忘れてしまったのですが、
煮付け
お刺身
唐揚げ
一夜干し
にして全て美味しくいただきました!
ご馳走さまでした!!
商品 : あー!っと驚くアウトレットフィッシュ80or100サイズ | 2,160円〜
河村賢一 | -
2019.10.01.
投稿、ありがとうございます🍀
たくさんの料理にお魚を調理いただき、ありがとうございます🍀
今後とも宜しくお願いいたします✨
河村賢一 | -
2019.09.30.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました✨今後とも宜しくお願いしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.09.30.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました✨今後とも宜しくお願いしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.09.30.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました✨今後とも宜しくお願いしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.09.30.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました✨今後とも宜しくお願いしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.09.30.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました✨今後とも宜しくお願いしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.09.30.
御注文ありがとうございます✨本日発送しました✨今後とも宜しくお願いしますm(__)m

河村賢一 | -
2019.09.29.
皆様、いつもご覧いただきまして、ありがとうございます✨
本日、出港いたしましたm(__)m
少し曇り空ですが、頑張ります、宜しくお願いいたしますm(__)m

るみれぶん
2019.09.28.
カスベ昨日今日と食べました😋
昨日は煮付けに、今日は唐揚げに。
娘は煮付け派、私は唐揚げ派。
どちらも身がフワッと柔らかく美味しかったです💕
切り身の状態でしか見た事がなかったので、加工はされていましたが、全体を見たのは初めてでした😅
もしかして皮って剥がなくても良かったのかしら🤔
力づくで剥ぎ取ってしまったのですが。
美味しかったから良いことにします🤣
ごちそうさまでした😋
商品 : Soキュートなお顔(>_<) カスベ!エイヒレ加工!60.80.100サイズ | 2,160円〜

河村賢一 | -
2019.09.29.
ご丁寧な投稿、ありがとうございます🍀唐揚げ、煮付け、どちらも、 おいしそう✨きっと、素敵な時間になったと思います✨美味しいお魚を届けれるように頑張ります、今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m
jacke
2019.09.28.
本日届きました‼️
ヌルヌルした感じが新鮮さを感じます。
明日頂きます。
ありがとうこざいました‼️
河村賢一 | -
2019.09.29.
こちらこそ、ありがとうございます✨今後とも、宜しくお願いいたしますm(__)m
るみれぶん
2019.09.27.
待ってました💕
カスベ届きました(ひっくり返してお顔を拝見😆)
なんとも笑える姿🤣
今晩食べまーす😋
ありがとうございました。
商品 : Soキュートなお顔(>_<) カスベ!エイヒレ加工!60.80.100サイズ | 2,160円〜

河村賢一 | -
2019.09.27.
投稿ありがとうございます✨
愛嬌のある顔がなんとも言えないですよね、手をえぃぃっ!と出してる感じですね、宜しくお願いいたしますm(__)m
河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)

河村賢一 | -
2019.09.26.
おはようございますm(__)m
本日発送しました、宜しくお願いいたしますm(__)mお待たせしてすいません(>_<)