刺身用ホッケとイクラのセット/急速冷凍

■自己紹介 　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。 　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。 　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。 　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。 　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。 　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。 ■商品概要 刺身用ホッケとイクラのセット/急速冷凍 『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』 本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。 産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。 すぐに刺身で食べられるよう、下処理済みの魚を３Ｄフリーザーで瞬間凍結！ 北海道ならではの刺身を産地の鮮度そのままにお届けします！ ホッケ 天然魚のためこれまでは寄生虫の問題もあり、刺身では食べられることが少なかったホッケ。 船上で活〆しその後すぐに加工、冷凍することで刺身でも美味しい状態に仕上げました。 ホッケは干物からは想像できない甘み、歯ざわり、一度は食べてほしいお刺身です。 イクラは味付けなしの生冷イクラです。 醤油漬けでも塩漬けでも生と変わらない美味しさです！ お好きな味付けでお召し上がりください！ ■商品内容 　・ホッケ　フィーレ（皮付き）　150g程度／パック　×　2パック 　・生冷イクラ　150g 　ホッケは刺身用のフィーレとなります。 ■食べ方 　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。 　食べる際は冷蔵庫でゆっくりと解凍して調理してください。 　（調理手順の詳細は商品に同梱いたします） 　ホッケは血合い骨が残っていますので、骨を抜くか、骨の上下を切ってから刺身用に切りつけてください。 　イクラは解しただけの生イクラになります。 　解凍後にお好みの味付けでお召し上がりください。 　塩漬けも醤油漬けもどちらもおいしいです！ ■こだわり 　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。 　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。 ポイントは、 ・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること ・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと ・氷結晶がいびつな形状にならないこと この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。 冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！