里芋の中でも「えび芋」と呼ばれている品種のズイキ(芋茎)と　親芋と　子芋のセットです。 芋茎や親芋も食用になる品種は限られています。それぞれの味をお楽しみください。 9月はまだ　親芋や子芋が若く小さめです。親芋はホクホクというより、さっくりとした味だと思います。親芋や子芋にくっついた葉柄(ズイキ)もそのまま料理してください。 ズイキ(芋茎、葉柄)は皮を剥いて水にとり灰汁止めします。拍子型に切ってもう一度水にとります。それから塩茹でして水にとります。しっかりと絞って酢の物にします。味噌汁の具や煮物にも向きます。 里芋類は寒さが苦手です。室温(15℃〜30℃)で保存してください。冷蔵庫には入れないでください。