果肉の黒い柿！【紀の川柿】

【紀の川柿とは？】 紀の川柿とは、品種の名前ではなく平種無柿を木に成ったまま脱渋する方法で栽培した柿です。 木に成ったまま完熟させるので、一般的な平核無柿と比べて表皮の色が濃く、果肉は西村早生柿のように黒くなり、糖度が上がってとても甘くなっています。同じ平核無柿とはいえ、見た目や味は別物です。 渋抜きは、平核無柿がまだ青いうちにに、固形アルコールを入れたビニール袋を果実一つ一つに被せ、２０～２２時間、ほぼ丸一日経つと渋が抜けます。その後、袋の底を切って開け、十分に熟して色付くまでそのままビニールのカサを被せたままにしておきます。 このように栽培にはとても手間がかかる事や、産地が限定され生産量がとても少ない希少な柿です！ 果肉は真っ黒で黒いゴマが入ったような模様になっています。 このゴマのような模様は、渋の正体であるタンニンが目に見えるようになったものです。 他の柿とは一味違う独特のコクとシャキシャキとした固めの歯ごたえ！ 一度ご賞味ください。 発送は10月下旬頃からになります。