農薬・肥料・堆肥不使用 青森県五戸町産 自然栽培にんにく 1kg

青森県五戸町の畑で、農薬、除草剤、化学肥料、有機肥料、堆肥、土壌改良資材を一切使用せずに育てた、佐々木健康自然農園の自然栽培にんにくです。 木村秋則さんの自然栽培の考え方を基本に、畑に外から養分を持ち込まず、その土地の土や草、生き物の働きを生かしながら栽培しています。 品種は、青森県を代表する寒地系にんにく「ホワイト六片」です。 この商品の特徴 ・農薬、除草剤不使用 ・化学肥料、有機肥料不使用 ・堆肥、土壌改良資材不使用 ・青森県五戸町産 ・ホワイト六片 ・2026年収穫 ・乾燥、根切り、茎切り後に発送 ・Mサイズ、Sサイズを中心とした混合 ・内容量1kg 自然栽培のため、大きさ、形、粒数、外皮の色などには個体差があります。 形のそろった工業製品のような農産物ではありませんが、それぞれのにんにくが畑の中で自然に育った結果としてお楽しみください。 しっかりした香りと、うま味のあるにんにく 生の状態では、にんにくらしい香りと辛味がしっかりとあります。 加熱すると辛味がやわらぎ、うま味と甘味が感じられる、味の濃いにんにくです。 炒め物、ホイル焼き、素揚げ、スープ、パスタ、カレー、にんにく醤油など、幅広い料理に使用できます。 丸ごとじっくり加熱すると、ほくほくとした食感と甘味を楽しめます。 食後のにおいが残りにくいと感じるにんにく 当園で長年食べている中では、食べたときにはにんにくの香りがしっかりある一方で、一般的なにんにくと比べて翌日まで口ににおいが残りにくいと感じています。 実際に食べた方からも、同様の感想をいただくことがあります。 にんにくは好きでも、仕事や人と会う予定を考えて控えている方にも、一度試していただきたいにんにくです。 ※においの感じ方や残り方には、食べる量、調理方法、体質などによる個人差があります。翌日ににおいが残らないことを保証するものではありません。 黒にんにく作りにもおすすめです 自然栽培にんにくを黒にんにくに加工すると、甘味が強く、酸味や雑味の少ない、食べやすい仕上がりになる傾向があります。 当園で加工したものは、ドライフルーツや羊羹のような甘味があり、生にんにく特有の刺激的な香りもほとんど感じられなくなります。 当園で使用している機器と加工条件では、10日前後で食べられる状態になることもあります。 ただし、必要な加工期間は、機器の種類、温度、湿度、にんにくの大きさや水分量によって大きく変わります。黒にんにくを作る際は、お使いの機器の説明書や一般的な加工方法に従い、状態を確認しながら加工してください。 2019年から自然栽培を続けています 佐々木健康自然農園では、2019年から自然栽培にんにくの生産と販売を続けています。 肥料や堆肥を使わない栽培では、すぐに大きなにんにくが大量に採れるわけではありません。 畑ごとの水分、土の硬さ、生えてくる草の種類、植え付け時期、種にんにくの選び方などを毎年観察し、失敗した部分を一つずつ改善してきました。 2023年には、畑を良くしようとして植えたマメ科のクローバーが、結果としてにんにくの生育と合わず、翌年は販売が難しいほど収穫量が減ってしまいました。 その失敗を踏まえて畑の使い方や草の管理を見直し、2025年には全面的な無マルチ栽培にも挑戦しました。 無マルチでもにんにくを育てられることは確認できましたが、草の生育が非常に旺盛になり、じゃがいもの作業と重なる中で、除草に多くの労力が必要になることも分かりました。 一方で、8月上旬に早植えした区画から、乾燥後で1玉約80gの大きなにんにくも収穫できました。 こうした試験と観察を重ねながら、自然栽培の畑に合った、植え付け時期、種の選び方、排水、草の管理方法を組み立ててきました。 2026年産について 2026年産では、3枚あるにんにく畑のうち、前年に大きなにんにくを種として選び、状態の良い畑に植えた区画で、Lサイズまで育つにんにくが採れるようになりました。 これまでの失敗や試験栽培を重ねたことで、佐々木健康自然農園の畑に合った自然栽培にんにくの育て方が、ようやく形になってきたと感じています。 大きなLサイズを毎年大量に販売できる段階になるには、もう少し時間がかかる見込みです。 そのため、今回の商品はMサイズとSサイズを中心に組み合わせた1kgとなります。収穫状況によっては、Lサイズが入る場合もあります。 大きさによって味や栽培方法が変わるものではありません。 Sサイズは、丸ごとのホイル焼きや素揚げ、黒にんにく作りにも使いやすく、Mサイズは一般的な料理に幅広く使いやすい大きさです。 大きさや見た目について 自然栽培のため、次のような個体差があります。 ・玉の大きさや形の違い ・一玉に入っている粒数の違い ・外皮の色むら ・土による薄い着色 ・外皮の破れや剥がれ ・根や茎の切り方の違い ・わずかなへこみや変形 食用に問題のない範囲のものは、通常品としてお入れする場合があります。 外見の美しさだけを基準に選別するのではなく、食べられるにんにくを無駄にしないことも、自然栽培を続けるうえで大切にしています。 著しく傷んだものや、腐敗、強いカビが確認されたものは除いて発送します。 外皮について にんにくの外皮は、乾燥中や根切り、茎切り、選別、梱包、輸送の際に剥がれることがあります。 外皮が何枚もきれいに残っているものは水分が抜けにくく、比較的長期保存に向いています。 外皮が少なく、実に近い厚い皮だけになっているものは、外皮が多いものより水分が抜けやすいため、先にお使いください。 外皮の枚数は鮮度や味の優劣を直接示すものではありませんが、保存性には影響します。 保存方法 常温保存 風通しが良く、直射日光が当たらない、湿気の少ない場所で保存してください。 ネット、かご、ざるなど、空気が通るものに入れて保存するのがおすすめです。 ビニール袋や密閉容器にそのまま入れると、内部に湿気がこもり、カビや腐敗の原因になることがあります。 段ボール箱に入れたまま保存する場合も、ふたを閉め切らず、定期的に状態を確認してください。 夏場や暖房の効いた室内など、温度と湿度が高い環境では傷みや発芽が進みやすいため、冷蔵保存をおすすめします。 冷蔵保存 にんにくを新聞紙やキッチンペーパーで包み、保存袋に入れてください。 袋は完全に密閉せず、にんにくの状態や袋の内側の結露を定期的に確認してください。 野菜室よりも温度が低い、チルド室やパーシャル室の方が長期保存に向いています。 冷蔵保存中でも、時間が経つと芽や根が出ることがあります。 芽が出たにんにくも食べられますが、時間の経過とともに水分や風味が失われるため、早めにお使いください。 冷凍保存 一片ずつに分け、皮付きのまま保存袋に入れて冷凍できます。 みじん切り、薄切り、すりおろしなど、料理に使いやすい形にして、小分けにして冷凍する方法も便利です。 切ったにんにくを冷凍する場合は、表面の水分をよく拭き取ってから保存してください。 冷凍したにんにくは、凍ったまま加熱調理に使用できます。 当園での保存試験 当園では、収穫したにんにくを台所や玄関など、家庭内のさまざまな場所に置き、時間の経過による変化を確認しています。 外皮がきれいに残り、収穫後に十分乾燥できたものは、常温でも多少水分が抜ける程度で、翌年まで比較的良い状態を保った例があります。 栽培を重ねる中で、一般的なにんにくと比べても保存性が高い可能性があると感じています。 ただし、保存期間は、収穫時の状態、乾燥具合、外皮の残り方、室温、湿度、保存場所などによって大きく変わります。 翌年までの保存を保証するものではありません。商品到着後は箱から出し、定期的に状態を確認しながら保存してください。 商品情報 名称：にんにく 品種：ホワイト六片 原産地：青森県五戸町 収穫年：2026年 栽培方法：農薬、除草剤、肥料、堆肥、土壌改良資材不使用 内容量：1kg サイズ：M・Sサイズ中心の混合 生産者：佐々木健康自然農園 ※内容量は梱包時に確認して発送します。 ※乾燥した農産物のため、保管中にわずかに水分が抜け、到着時の重量が多少変化する場合があります。 ※生鮮農産物のため、時間の経過とともに乾燥、発芽、変色などが起こります。 到着後に必ずご確認ください 商品が到着しましたら、できるだけ早く箱を開け、にんにくの状態をご確認ください。 輸送中の温度や湿度の影響により、まれに蒸れ、傷み、カビなどが発生する場合があります。 明らかな腐敗や配送中の大きな損傷があった場合は、廃棄する前に、商品全体と該当部分が分かる写真を撮影し、到着後できるだけ早くご連絡ください。 確認のうえ、状態に応じて対応いたします。 画像について 掲載画像には、過去に収穫した自然栽培にんにくの画像も含まれています。 2026年産の商品画像は、準備ができ次第、順次追加・更新します。 自然栽培の農産物のため、お届けする商品の大きさ、形、外皮の状態は、掲載画像と完全には一致しません。 土に何も足さず、畑と向き合いながら育ててきた自然栽培にんにくです。 一般的なにんにくとの味や香り、加熱したときの甘味、黒にんにくにしたときの違いを、ぜひ一度お試しください。。