北海道稚内市

山川拓哉 | マルトウ石井

切身加工をご希望の皆様へ

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
単品販売終了
軽減税率8%適用商品

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,617
  • 北東北1,760
  • 南東北1,870
  • 関東1,925
  • 信越1,925
  • 中部1,925
  • 北陸1,925
  • 関西2,090
  • 中国2,200
  • 四国2,200
  • 九州2,420
  • 沖縄4,356
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷蔵

海次第でお届け!

ご注文から発送まで3~16日

現在出品させていただいております、
※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(メス) 約4.0Kg/1尾(https://poke-m.com/products/27410)
※「予約販売です」北海道!!宗谷の網元直送 銀毛生秋鮭(オス) 約4.0Kg/1尾(https://poke-m.com/products/27303)
につきまして、
「切身加工」をご希望のお客様は、
こちらからご購入いただきますよう、
お願い致します。
漁獲後、すぐに加工して発送致します。

「加工内容」
半身加工を施した後、
開封してすぐに調理ができるよう、
焼き物用に切身加工致します。
切身は、およそ30切前後です。
※半身加工後、切身加工致しますため、
 骨は付いておりますので、あらかじめお気を付け下さい。

そのまま冷凍保管ができるよう、
およそ5切づつ程度、専用の袋に入れて真空包装致します。

(取り出した筋子・白子はお付けして発送致しします。)

食品表示

原産地:北海道稚内市宗谷
原材料:鮭

2019年09月08日追記
記載に不備がございましたので追記致します。
こちらの販売価格(先行予約販売の特別価格)は、
9/10(火)までで終了致します。
9/11(水)以降から、通常価格(浜価格と連動して変動致します)となりますのでご了承下さい。
よろしくお願い致します。
続きを見る
  • 保存方法:到着後、要冷蔵にて5日間 ※長期保存の場合は冷凍保管
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2019年11月05日
  • 最終注文受付日(目安):2019年11月02日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

山川拓哉さんのコミュニティ

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チェルシー
2020.08.03.
ごちそうさまのお礼が遅くなり、ごめんなさい。
いつもは、デパートでふり塩鮭を購入しています。
お弁当やおにぎりに焼き鮭が欠かせないので、骨取りがしやすくて身がたくさんある尾に近い部分を好んで購入しています。皮をパリパリに焼いて、それはそれで食感も味わいもお気に入りなのですが、山川さんの定塩熟成鮭は美味しさが別物。娘が「この鮭、いつものと違うね。何というか旨味が深い。」と。前回の切り落としよりも、今回のフィレの方が
まろやかな感じがしました。
北の恵みをありがたく頂いています。
またよろしくお願いします^_^
Pyon
2020.07.23.
1キロのボリュームにビックリ!袋にびっちり入っていましたので、全部解凍して唐揚げにしました。身がしまって、味もよく、とっても美味しかったです!健康上の理由からお肉を食べれなくなってしまった子供が、「お肉みたい!」と大変喜びました。ありがとうございました。なかなか買う事が出来ないフグがこのお値段とは嬉しすぎます😆
ただ、1キロはかなりの量なので、お料理するにも食べるにもかなり覚悟がいります、500gのパックを作っていただけるともっと手軽に使えるので、ぜひお願いいたします。
2020.07.21.
山川様 この度は漁でお忙しい中、ご対応いただきありがとうございました!早速、鮭のカマを頂きました。脂があって、骨まで美味しかったです!サイズも丁度よく、焼いてお醤油、味噌煮、何でも合いそうですね。ありがとうございました!海での安全をお祈りしております。お身体大切にされてください。
るみ
2020.07.21.
昨日2kg(1kg×2)届きました!開けてみてびっくりのボリューム感、食べたらふかふかで幸せでした〜。子供も沢山食べました。大満足です。また注文します!
開封して1日で1kg食べきれないので半解凍して一個ずつ分けました。値上がりしても良いので二切れずつとか?の個別パックになってるものも選択できるとファミリー層以外も買いやすくて便利かなあと思いました。
ごちそうさまでした!!
商品 : 北海道宗谷産!定塩熟成鮭切り落し1kg | 1,080円〜
may
2020.07.20.
昨日、到着致しました。
有難うございました。
想像以上に量が多くて嬉しいです。
今朝、鮭カマをいただきましたが
ふっくらとして美味しかったです。
また、よろしくお願いいたします。
ぺちゃこ
2020.07.19.
ごちそうさまが遅くなりすみません。
嫁の家にお歳暮として送りました。
大きな鮭にビックリ、大満足。美味しく頂きましたと連絡がありました。
ありがとうございました(^^)
ラビーMU
2020.07.14.
開封して、サケの大きさと、量に驚きました。
一体、一匹何キロの魚体なのか? 初めて見る大きさです。

まず、「冷凍三平汁セット」 鮭の頭の見た事も無いデカさに驚きました!
三平汁を作ってみましたが、超ワイルドな味で、骨身に染みる程旨かったです!!!
これは、サケの一番の旨さを堪能出来て、絶対おススメです!!!
同封の、尻尾の身も、身の締りが良く尻尾の旨さを感じ取れました!

「冷凍鮭かま」は、スーパーで買う普段食べている「紅サケ」よりサケらしい味で、
塩分もグンと少なく普通に美味しかったです。

今度は、2Kgの半身フィレに挑戦したいと思います。

「冷凍かすべ剥き身」は、まだ調理していませんが、サケがイケているので楽しみです。

この様な商品が、ネットで簡単に買えるのは素晴らしいです。
山川拓哉 | マルトウ石井
2020.07.09.
お世話になっております。

7/6(月)

網洗い作業の次には、
各網の修理・修繕作業を行っておりました。
そして本日、鮭を溜めるための肝心な網の修理を終え、今期の網の修繕作業を全て終えました。
立体構造の網の修理は、
リフトやユニックを使用する、
大掛かりな修繕作業でした。

そして今月15日からはいよいよ船に乗り沖に出て、「型入れ」という作業を行います。
9月から宗谷の沖獲れ天然鮭を、
より多くの皆様へお届けできますよう、怪我のないように気を引き締めて取り組みます!

日本最北の稚内も最近の日中は、
日差しが強く、暑くなってきました。
皆様もお身体に気を付けて、
元気にお過ごし下さい!

また、
大雨による災害の報に接し、
心よりお見舞い申し上げますとともに、
一日も早い再建をお祈り致します。


ご注文、お問い合わせに対しまして、
ご連絡・ご対応が遅れてしまいまして大変申し訳ございません。

商品の受け取りのご連絡や、味のご感想、
貴重なお料理のご投稿までしていただきまして、
誠にありがとうございます。
有難く拝見させていただいております。

精進致します。

Alex
2020.07.07.
かすべをムニエルにしたが、もっと厚みがあり、大きなポーションのかすべが必要だった。小さいかすべだったので、軟骨のコリコリな食感が楽しめなかった。
煮付けの材料としては良いと思う。

山川拓哉 | マルトウ石井
2020.07.09.
ご連絡、ご投稿をいただきまして誠にありがとうございます。
そして率直なご意見をいただきましてありがとうございます。
サイズの大小につきまして商品説明への記載不足により、
ご不便をお掛けしてしまいまして大変申し訳ございません。

どの製品につきましても、
鮮度につきましては一番自信をもって販売をさせていただいておりますが、
調理方法によってご満足いただけるか否かといった点につきましては、
まだまだお客様の立場での考えの至らぬところでございます。

今回の有難いお言葉を糧に精進して参ります。
Alex
2020.07.11.
山川様 ご丁寧に返信をいただき、ありがとうございます。かすべは、とても美味しかったです。家族にも好評でした。この大事な情報を書くのを失念しておりました。失礼しました。
ムニエルにした場合、軟骨の太さがある部位を使うと食感に変化が出て楽しめるものですから、大きな個体が必要なのかもしれません。
都内のレストランは、北海道から入手ルートを確立されていると思いますが、一般家庭が、大きなかすべを、どこで入手したら良いのか?悩ましいです。
また、鮭や、かすべを注文いたしますので、今後ともよろしくお願いいたします。
miyu
2020.06.28.
届きました😃
いろいろお願い聞いていただきありがとうございました🙇
今日はイクラ丼とカマを焼いて食べようと思ってます
楽しみです🤗
いただきます🍴🙏
のの
2020.06.24.
父の日に。美味しそうな鮭がたくさん入っていて、とても喜んでくれました。
ありがとうございました!

コロコロわんわん
2020.06.20.
今、届きました。遠くから(稚内はどんな所かなぁ……)送っていただいたお魚、有り難く食べようと思います。
ごちそうさまでした。
かったん
2020.06.17.
想像していた以上に大きな鮭が届いてビックリしました!
鮭の味も濃くてとても美味しかったです。
イクラも本当に美味しくて、得した気分になりました。
ありがとうございました!
はる
2020.06.11.
宝船セット先日届きました。鮭フィレが大きくてあらまき鮭?と驚きました。イクラはスーパーで売っているのとまったく違うものでした。鮭もいくらもとてもおいしかったです。それにしてもとてもお得にして頂きありがとうございました。漁の安全をお祈りいたします。
山川拓哉 | マルトウ石井
2020.06.11.
お世話になっております。
6月よりいよいよ漁獲に向けての準備作業が始まりました。
季節労働者のベテラン(60~70代‼︎)の方が2名と、
新入季節労働者のUさんと、
社長と僕との5人で作業をしております。
先ずは網洗いを6月10日(水)に無事に終えることができました。
弊社の鮭定置網には"胴網"と呼ばれる
魚を溜めるための網が3枚と、
"手網"と呼ばれる魚を胴網へ誘導するための網が3枚あります。
その網の泥や海草などをバッテリーとエンジンを使用するポンプを使って、
消防士が扱う様な威力の海水で洗い飛ばしました!
昨年の3ヶ月間、海の中で汚れてしまった手網が、鮮やかなオレンジ色に戻りました!

本日からは、網修理を開始しました。
網の目が裂けてしまっている箇所や、ほつれなどを修繕していきます。
準備作業の段階からリフトやユニックなど、重機を使用するような作業も多々あり、怪我には本当に気を付けたいです。

そんなマルトウ石井の製品を
ご注文をいただきまして誠にありがとうございます。
発送やご連絡・対応の、
遅れが生じておりまして大変申し訳ございません。
至らぬ点でございます。

また、商品をお受け取りになられましたお客様より、数多くの調理画像やお味のご感想などのご投稿までしていただきまして、大変有り難く存じております。

お問い合わせをいただいております内容の中には、システム上致し方ないこととはいえ、
お客様へ大変ご不便をお掛けしてしまっておりますことが多々ございまして、申し訳ございません。

現在、出品内容を改善すべく新規ご注文受付をすべて停止させていただいております。
弊社製品をご注文いただきましたお客様と、
気持ち良くお取引ができますように、
精進してまいります。

何卒、よろしくお願い致します。

はんなそうぷ
2020.06.08.
無事に届きました。
煮付けにしてみました。
初めて食べましたがなんとも不思議な食感。
トロッとしてて骨もやわらかくて
とても美味しかったです。
ありがとうございました。
Nori
2020.06.07.
父の日のプレゼントにしました。大きくてびっくりしていました!ありがとうございました!

ガリちゃん
2020.05.22.
私の母と夫の母への母の日のプレゼントに[イクラの醤油漬け]を注文しました!とても喜ばれて良かったです。我が家ではイクラの醤油漬けは自分で作るのですが、ここ何年かはシーズンが来てもなかなかスジコがお店に並ばず、見つけても鮮度や粒の状態が納得できないものが多くでなかなか作れずにいます。なので今回は自分用にも購入し、美味しいイクラ丼をいただきました!ごちそうさまでした😋

あむえり
2020.05.20.
本日無事届きました(^_^)
みなさんがおっしゃる通り1切れが大きい鮭でビックリしました!!女性の手のひらより大きい感じ!
早速いただきましたが調度よい塩加減で身もやわらかくとっても美味しー✨
食べ応えもあってお魚好きな家族全員が大満足でした!
スーパーではチリ産やアメリカ産ばかりで、かといってデパートで国産は高い…
この品質でリーズナブル、有難うございます!
またお願いしたいと思います(^^)
商品 : 北海道宗谷産!!定塩熟成鮭切り落し1kg/P | 1,080円〜

山川拓哉 | マルトウ石井
2020.05.17.
お世話になっております。
多くの有り難いご投稿をいただきまして、ありがとうございます。

5/13(水)
約1ヶ月間お世話をしてまいりました、
鮭幼稚魚の放流を致しました。
昨年は鮭の漁獲量が少なく、大変な年となりましたが、
今年こそは大漁を期待して、精一杯頑張ってまいります。

現状のご報告と致しましては、
明日からは加工をびっちりこなして、
より多くのご家庭に、当店自慢のオホーツク海産沖獲れ天然鮭製品をお届けできますように、頑張ってまいります。

ご注文をいただきましてから発送までお時間をいただいてしまうこともございまして、大変申し訳ございません。

産地直送の有り難いコミュニティをご提供いただいておりますポケットマルシェ様には大変感謝しております。

また国産の食材でご家庭を応援できることに感謝を致しております。

今後とも。
何卒、よろしくお願い申し上げます。

maro
2020.05.16.
先日はありがとうございました。
祖母の誕生日プレゼントとして実家に送り、大変喜ばれました。また機会がありましたらよろしくお願いします。