白オクラは山口県の伝統野菜です。 普通のオクラよりも粘りが強くアクも少ないことから生食が出来るオクラで、宮川大輔さんのTV番組で紹介されご覧になった方もいらっしゃるかもしれません。 http://www.ntv.co.jp/aozora/location/2018/09/post-272.html 白オクラは曲がりやすくて歩留まりが多くコスパが悪い為、生産者が少なく入手しにくい野菜です。 緑オクラに比べ粘性(ネバネバ)が約3倍で大きいサイズに成長しても柔らかく、ネバネバには水溶性ペクチンである食物繊維が多く含まれる為、血液中のコレステロールや血糖値を下げる働きも期待できカロリーも100g当たり30キロカロリーと低カロリーの健康食品です。