【旬に入りました】"活け込みこだわり大和しじみ"茨城県涸沼湖産★完全砂抜き済

▼商品概要 《食卓に健康を＊完全砂抜き済み＊発送直前に浸透圧で旨味成分を高めた、こだわりのしじみをお届けいたします》 しじみは年中水揚げされますが、誰が食べても美味しいと納得していただけるしじみのみをお客様へお届けするため1年の中でも限られた時期のみご用意しております。 涸沼では資源保護の為、先祖伝来の人力で漁を行うことでキズが少なく高品質です。砂抜き作業ではしじみにストレスがかからないよう、しじみの生育環境を整えた水槽内でじっくり砂をはかせます。出荷まで丹精込めて何度も一粒一粒選別をし厳選したものだけをお送りしております。 Ｍサイズ:12ミリ～15ミリ Ｌサイズ:15ミリ～ ▼自己紹介 涸沼川水産は涸沼湖に隣接し、先祖代々の涸沼産大和しじみの問屋、直売店です。 水揚げした鮮度抜群の涸沼産のしじみを状態の良いものだけを選別し、しじみにストレスを与えないために水槽の中でしじみの生育環境を整え完全に砂抜きをしております。 発送直前に再度状態の良いしじみだけを選別し、最後に当社オリジナル、長年の研究によって選び抜いたこだわりの国産塩を使用し、しじみに最大の浸透圧を上げ、旨み成分を凝縮しております。そしてお客様にお届けいたします。 そうすることでしじみ本来の美味しさに加えて旨味が凝縮した涸沼湖産の大和しじみをお客様にお召し上がりいただけます。 冷凍で約3ヶ月味を落とすことなく保存ができます。冷凍することでより栄養価が高まるので必要なときに必要なだけお召し上がりいただけます。 私自身が家族に安全に安心して食べさせてあげられるように管理しているしじみです。自信をもって一粒一粒に思いを込めてご用意しております。 ▼お召し上がり方 涸沼川水産のしじみは完全砂抜き済みです。 水につけてしまうと旨味成分が溶け出てしまうので、調理する前にさっと流水で殻についた汚れを落としてください。 ～お味噌汁の作り方～ ①流水でしじみの殻についた汚れをさっと落とす ②沸騰した熱湯にしじみを入れる ③しじみの口が開いたら、灰汁をとる ④火を弱めて味噌をといてできあがり ▼数量、分量の目安 1.8㎏(900g×2ネット) ▼生産方法、こだわり 【大和しじみにストレスを与えないために… 安心して召し上がっていただけるように… ‐1粒1粒手作業でチェック】 大和しじみにストレスを与えないために一粒一粒丁寧に手作業をします。時々しじみのお味噌汁に身が入っていないしじみがありませんか？中身が死んでいたり、弱っていると、お味噌汁全部に臭みが残ります。涸沼川水産では一粒一粒しじみを石に当てて、弾いた音で中身を確認します。そうすることによって、お客様にお届けするしじみは鮮度のいいものだけに選別することができ、中身のしっかり詰まっているものだけになります。 【完全砂抜き後３日以内のしじみを保証 ‐しじみ砂抜き水槽保存の様子‐】 完全砂抜き100%と漁場にこだわり、冷蔵庫に入れたしじみは一切売ってません。味が落ちますし、美味しくないからです。涸沼川水産の大和しじみは必ず砂抜き後3日以内のしじみを保証させていただいてます。 【旨い大和しじみをより旨く ‐こだわりぬいた管理方法①‐】 特注の水槽を導入しております。本来アワビや伊勢海老など高級食材用の水槽です。涸沼川水産では長年の研究によって選び抜いたこだわりの国産塩を使用し、しじみに最大の浸透圧を上げ、旨み成分を凝縮しています。よく、お客様方に、わざわざ厳選した塩を使わなくても涸沼湖の水を使えばいいのではないのか？とご質問をいただくときがあるのですが、もちろん涸沼湖の水を使ってもしじみを管理することは可能です。ですが自然界なので、海水のように、どうしても雑菌などが混ざってしまっているため厳選した塩を使用しています。 【旨い大和しじみをより旨く ‐こだわりぬいた管理方法②‐】 電解水生成装置を導入しております。しじみをお客様にお渡しする最終段階、また、発送前に、天然塩と水だけで作る電解水で、殺菌処理をしています。涸沼川水産の大和しじみをご購入いただくお客様には安全第一に、そして、浸透圧を上げ旨味成分を高めることにより管理された“涸沼川水産オリジナルの究極にこだわりぬいたしじみ”をお召し上がりいただきたいのです。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 北海道・九州・沖縄への発送は2日かかります。 以外は1日でお届けが可能です。 なまものですので、ご指定時間がない場合には午前中着にしてお届けいたします。